宁红工夫茶(图)

2021-02-28 12:45:40热度:154°C

宁红工夫亦是我国早期的工夫红茶之一。主产江西修水、武宁,铜鼓次之,毗邻的湖南平江长寿街一带的红毛茶,亦由修水茶厂加工为宁红工夫,该茶以独特的风格、优良的品质而驰名中外。

宁红工夫亦是我国早期的工夫红茶之一。主产江西修水、武宁,铜鼓次之,毗邻的湖南平江长寿街一带的红毛,亦由修水茶厂加工为宁红工夫,该茶以独特的风格、优良的品质而驰名中外。

宁红起源于清朝

修水种茶历史悠久,修水的红茶生产则始于道光初年。修水、武宁古属义宁州,所产红茶称宁州红茶,简称宁红(一种说法是其发源于修水县漫江乡宁红村而得名)。

义宁州范围,高山平地,田园阡陌,到处有茶。修水八方皆为产茶区,其中武乡之山口、漫江,所产之茶品质最好。

同治十一年(1872)《巴陵县志·巻十一》(巴陵旧县名,今岳阳市及临湘和湖北监利、通城、崇阳一带)载:“道光二十三年(1843),与外洋通商后,广人每挟重金来制红茶,土人颇享其利,日晒者色微红,故名红茶”。

同治十二年(1873)《义宁州志·卷八》(今江西修水)载:“道光间,宁茶名益著,种莳殆遍乡村,制法有青茶绿茶)、红茶、乌龙、白毫、花香、茶砖各种。”光绪十八年至二十年,最高年输出量为30万箱(约15-16万担),生产量逾二十万担,到光绪三十一年产量仍保持在18万担水平,值银千万元以上。

从以上史料看,清朝道光年间,幕阜山区及其周边的江西、湖南、湖北毗邻地区,已是红茶产区了。

堪与祁红相媲美

1985年宁红金毫参加全国优质食品评比,博得“宁红金毫为礼品中之珍品”之名,1988年在中国首届食品博览会上被评为金质奖。中国茶学会名誉理事长吴觉农题词:“宁红、祁红并称世界(红茶)之首。”

宁红工夫茶外形条索紧结,锋苗挺拔,略显红筋,色乌略红、光亮,内质香高持久,似祁红滋味厚甜和,汤色红亮,叶底红匀。高级“宁红金毫”,紧细秀丽,金毫量露,多锋苗,色乌润,香味鲜嫩醇爽,汤色红艳,叶底红嫩多芽。

另一种似武夷龙须茶的朿茶也叫龙须茶。用独特工艺加工而成,该茶在道光初年,与宁红同时兴起。此茶选料讲究,做工精细,风格独特,品质优异,作为彩头与标记十分美丽,颇有艺术欣赏价值。

龙须茶具独特的艺术风格和特异的色、香、味、形。每个产品干重7-8克,形如红缨枪的枪头,条索挻秀显毫,外披彩花线;冲泡时,将花线头抽掉,白丝线仍扎不解,整个龙须茶便在茶汤基部成束下沉,而芽叶向上散开,宛如一朵鲜艳的菊花若沉若浮,故有“杯底菊花掌上枪”之称。其汤色中间红艳明亮,边缘金黄,叶底嫩匀有光,香气鲜爽馥郁,滋味甘醇爽口,冲泡三、五次,色香味仍佳。

我国茶叶审评专家、中国茶叶研究所研究员沈培和教授对宁红品质概括是:“宁红的品质与祁红很接近,高档茶叶外形紧结、苗锋修长、色泽乌润、汤色红亮、甜香高长、滋味甜醇、叶底红亮”。

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