正中小种铁观音
2022-11-06 07:40:14热度:75°C
2022-11-06 07:40:14热度:75°C
铁观音要冷冻 正山小种可以不放冰箱 也可以放保鲜
正中小种铁观音
什么人不适宜喝正山小种呢?
正山小种,属红茶类,与人工小种合称为小种红茶。18世纪后期,首创于福建省崇安县桐木地区。历史上该茶以星村为集散地,故又称星村小种。鸦片战争后,帝国主义入。
我觉得价格公道的茶叶还得是湖北恩施映马云池的茶叶,这个品牌的茶叶都是价格适中的,而且冲泡后口味醇厚,清香怡然,这个品牌的茶叶挺值得拥有的。
zhong,上声。跟种类的种同音。
铁观音正妙
很多朋友喜欢喝红茶,特别是红茶的鼻祖正山小种赢得了广大爱茶朋友的追捧,你还在为怎么选正山小种茶叶苦恼吗?那么怎么选正山小种茶叶呢?有没有什么方法叫我们。
白毫产自福建省福州市、 秀球产于福建、 菊花茶产自浙江和黄山、 毫芽 产于皖南山… 正山小种产自福建省武夷山市、 金骏眉产自福建省武夷山市、 大红袍产自福建省武夷。
“正山堂”的最好
可以··你采纳了 我就买
是一款很不错的红茶,是红茶的史主。
铁观音肯定是安溪铁观音好啊 是十大名牌网10-china 上面最新一期的十大名茶品牌榜上有名的牌子 足以看出其在消费者心目中的地位当然质量好肯定是前提哦 另外像武夷。
据我了解,茶叶都有保健作用,但现在的问题是茶叶农残和药残特别厉害,据湖北日报报道恩施有一家叫映马云池的茶叶,他们那里的茶叶不施化肥不施农药,我就特别喜。
一种是红茶 一种是青茶 茶叶分类就不一样 就和男人和女人样
冲泡正山小种一般采用内置滤网的双层泡杯(大约200毫升的容量),第一冲,和铁观音一样,为醒茶,用开水冲泡,即冲即倒;第二冲,用90摄氏度左右开水冲泡,浸泡。
红茶中的一种,外形肥硕紧实,锋苗,干茶色泽亮润,内质汤色艳亮,叶底嫩软红亮,尽显“红叶红汤”特色。口感仍然饱满甘甜,叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽(推荐阅读::小青柑的冲泡方法,学习茶 知识 请访问:茶文化,:www.guniangcha.com).
烘焙铁观音基本常识炭焙铁观音指的是采用木炭焙制的铁观音。炭焙铁观音属于传统工艺制作体系,一款优质炭焙铁观音必须具有两个要素:
1、要有高等级的铁观音原材料,原材料要求传统中发酵工艺,现行市面上流行的轻发酵观音并不符合要求;强行焙制会导致茶汤寡淡无味。
2、要有高水平的精焙人才操作,一般要求具有焙火经验十年以上,且具有较高的技术水平;技术差者很容易将茶焙焦。
炭焙工艺的优缺点
炭焙缺点:成品率低,即使焙制者技术一流,也很难保证。优点是,可以出顶级品,而且也只有炭焙才能称得上顶级品。
为什么炭焙难度大:1)木炭加温,随着时间延长,温度会越来越高,焙制者必须懂得在正确的时间为木炭覆灰、覆灰的数量也要不多不少(少则温度过高、多则温度过低)。2)为了监控这个过程,焙制者必须不间断地看守焙笼,每个批次的焙制时间都在5~10小时;好动的年轻人都无法忍受。3)选择哪一种木炭很重要,这全凭经验。
如果没有足够的经验,炭焙法极容易将茶叶焙焦。
炭焙茶最好使用专门的焙坑,坑里装满木炭,火力能够持久均匀;由于闽南地区过去的老焙坑都被挖掉,早期用大铁锅装木炭焙制,它的缺点火力快速消耗,后续火力又不足,较难焙制上等品。
炭焙铁观音与电焙铁观音的区别
电焙是指用焙茶机焙制,能源使用电力,通过调节按钮调节温度。电焙的优点是:只要焙制者技术一流,那么成品率可以100%;对于新焙制者也容易掌握和探索。缺点是效果不会那么好,缺乏炭焙独有的香气。
为什么电焙容易:只要知道最佳的温度设定和升降温度的时机,旋转按钮就可以了–前提是要知道理想的温度,温度过高则出焦味,过低同样也不理想。
炭焙铁观音对原材料的要求
只有优等的原材料,才可能有高等级的焙火观音。低档原材料或不合适的原材料,怎么焙火都无济于事,此为先天不足–这是第一要素。
1、原材料工艺要求
原材料必须要求传统工艺制作;即要具有花果香或糖香、回甘强烈、不苦涩等特点,市面上的轻发酵原材料,即便等级再高,也很不适合作为焙火原材料。
焙火观音的原材料,虽然也是传统工艺,但同清香型传统工艺仍有区别:焙火原材料的(做青)要求中度发酵,重晒轻摇多次;(品质)原材料为花果香、糖香最佳;口感要求茶汤浓厚、回甘强烈,不需要注意青鲜度。(外观)颗粒紧结或圆结,色泽要偏乌黑(工艺上要求大锅炒、热包揉)。而清香型必须注重青鲜度,且以花香为优,颗粒外观也以乌青色为好。
2、轻发酵观音适合焙火么?
市面上的铁观音,凡是外观青绿的轻发酵铁,均很不适合作为焙火原材料;强行焙制,结果是茶汤味道寡淡、无回甘,香气也低或不正–这类茶的加工者一般都是商家,自身缺乏良好焙火技术和设备,往往容易被产品焙焦或出现强火味。
由于轻发观音直接面向市场销售,没有人会直接拿来焙火,而是当季销售剩下的旧茶,因为产生陈味、鲜度丧失等原因,无法继续销售。许多商家采用焙火的办法来减少损失。
这类茶的共同点是:外观黄褐而非乌黑,干茶为条索状而非颗粒状;茶汤口感轻浮不饱满,回甘较弱,不耐泡(焙火观音一般可10水)。叶底一般破碎不完整–这是关键要素之一。
3、不同的原材料、不同的焙火要求
以下为传统焙火技术的标准原则:
一等原材料:轻火焙制,保留其观音本色的同时,加入焙火风味,品质会绝佳。
二等原材料:中火焙制,去除轻度苦涩的不足。
三等原材料:高火焙制,这种原材料一般苦涩度较高,高火焙制可充分去除。
铁观音焙火的原则是:发扬其优点,摒弃其缺点。
炭焙铁观音的保存时间品质变化
炭焙铁观音,焙制后半个月内不宜饮用,以免上火。半个月虽然可以喝,但茶汤一般会比较硬朗,
焙制后三个月以后为较合适的品饮期,此时茶汤开始转柔;保存半年至一年,茶汤将变得稠滑,品质继续提升一个等级。所以半年后是最佳品饮时机。如超过一年,最好短时复火一次。一般过两年后,炭焙铁观音具有药用功效,是治疗肠胃功能不适的最佳药品。
台湾高山茶和铁观音的区别到底是什么?很多人都知道台湾高山茶和铁观音都属于乌龙茶类,但是生长环境不同,很多茶友表示铁观音茶叶的香气更香,不过两种茶叶的外形似乎是很相似的,很多人傻傻分不清,那么台湾高山茶送和铁观音的区别到底是什么呢?现在我们就一起来鉴别吧。
台湾高山茶
铁观音
台湾高山茶:
目前台湾生产的高山茶品种,以乌龙茶及金萱茶为大宗。为有别于平地茶,或方便行销,本地的茶商通常会在茶种二字前,冠上「高山」,以示区隔,如「高山乌龙茶」或「高山金萱茶」等,但是如果仅称「高山茶」,则几乎都是专指用青心乌龙茶种所制的茶。
乌龙茶是台湾最早制造的茶,可说是台湾茶的始祖,也是台湾在世界上名声最为响亮的茶。在中国依茶的发酵程度及茶汤的颜色而分成绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶及黑茶六大类,俗称的乌龙茶就是青茶。
若以台湾人的观念来说,说起乌龙茶,一定是指用乌龙的品种所做的茶。发酵度在15%~25%,形状是半球型或球型,茶汤为金黄色或浅褐色,香味略带桂花香或淡蜜香,口感醇厚,回甘度佳的茶品。
铁观音:
铁观音茶叶因茶树的名称而得名。铁观音茶树原产于安溪县西部的“内安溪”。这里群山环抱,峰峦起伏,有“四季有花常见雨,一冬无雪却闻雷”之谚。铁观音原是茶树品种名,由于它适制乌龙茶;其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。而在台湾,铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶,所以台湾铁观音茶的原料,可以是铁观音品种茶树的芽叶,也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。这与福建铁观音茶的概念有所不同。
铁观音是乌龙茶类的一种。茶分七类:乌龙茶(也称之为橙茶)、绿茶、红茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶(也可能是六种,花茶和白茶为一种)。其中乌龙茶不论从营养方面或是冲泡工艺方面都可谓茶中之魁。用紫砂壶冲泡后倒入小杯中饮用是乌龙茶特有的冲泡方式,其它茶类不适合或勿需这种冲泡方法。乌龙茶最具代表性的有三种:大红袍、台湾冻顶乌龙(亦称之为高山茶),铁观音。大红袍(产于武夷山,因生长于岩石上,亦称之岩茶)不用说根本买不到真的,台湾冻顶乌龙是台湾高山族在海拔很高的山上(高山上寒冷,谓之冻顶)种植出来的茶叶,产量也是很有限的,不容易买到正品,唯独铁观音产于福建安溪,所以在大陆是最为普及的高档茶。按我所尝过的大红袍、冻顶乌龙和铁观音的口味,觉得虽说前两种茶的价格高于铁观音,但从口味上来说还是铁观音清香甘醇,回味无穷(虽说是在很高档的茶店品尝的,但也有可能前两种还不是正品)。
总的来说其实台湾茶的主要品种都是来源于福建的铁观音、建瓯水仙、矮脚乌龙。之所以风味不同,主要是由于地域不同,一方水土一方茶。其次是工艺上的细微差别;台湾茶的辨别方法和其他茶的是一样的,都是看汤色的清澈度、水的柔和度,香甜度,更少甚至是没有苦涩,更耐泡。
上一篇 : 浙江香蕙铁观音
下一篇 : 厦门柴烧铁观音购买攻略