绿茶是中国人非常重要的一种饮品，绿茶里面含有多种天然的茶多酚、咖啡碱、氨基酸以及维生素等多中国营养物质，适宜的饮用对茶有很多的好处，那绿茶性寒吗？具体如下！

　　绿茶由于制作工艺中没有发酵环节或者发酵程度较低，形成清汤绿叶的品质特征，正因如此它属寒性茶。

　　绿茶多是采摘嫩芽叶（芽、一芽一叶、一芽二三叶）来做。而嫩芽叶中的咖啡碱、茶多酚含量较老叶中多，杀青过程中杀死了大量的活性酶，主要内含成份较多的留在茶里，冲泡后溶在茶汤里。咖啡碱和茶多酚对人的胃粘膜有刺激作用，空腹饮或体弱的人喝绿茶会感到不适，这称之为性寒。

　　绿茶的制作工艺

　　1、采摘

　　采摘一芽一叶或者一芽二叶的茶叶。

　　2、萎凋

　　将采摘的茶叶用萎凋机摊开，让部分水分挥发。

　　3、杀青

　　将萎凋好的茶叶放入滚筒机中，在220摄氏度中翻滚一分钟左右。

　　4、揉捻

　　将杀过青的茶叶放入揉捻机中，具体将茶叶揉捻成85%条形状（茶汁粘附叶面，手摸有湿润沾手的感觉）即可。

　　5、烘干

　　将揉捻好的茶叶放入烘干机中烘干茶叶手撵叶既成粉末则停止烘干。

　　喝绿茶的禁忌

　　1、忌喝头遍茶

　　由于绿茶在栽培与加工过程中或多或少会受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以头杯茶有过滤作用应弃之不喝。

　　2、忌空腹喝绿茶

　　空腹喝绿茶可稀释胃液，降低人体消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

　　3、发烧忌喝绿茶

　　绿茶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无疑是“火上浇油”。

　　4、饭后忌喝绿茶

　　茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。所以我们应该在饭后半小时左右再喝绿茶。

　　5、忌喝新茶

　　由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。

　　综上所述，绿茶是一种没有经过发酵的茶叶，是一种寒性的茶叶，所以绿茶对于适合的人来说具备很多的功效，但是如果对于不适合的人来说也会存在一定的危害！