五香茶叶蛋怎么做才入味

　　湖北省竹溪县位于鄂、渝、陕三省交界的秦巴山区，西接陕西省平利、镇坪、旬阳三县，南交重庆市巫溪县，东邻本省竹山县。地理坐标为东经109°29′—109°08′，北纬31°31′—32°32′，总面积3310平方千米。

　　1、气象

　　竹溪茶区属亚热带季风气候区，月平均日照百分率25%—48%：月平均气温2.4℃—25.5℃；0cm月平均地温3.8℃—29.6℃，5cm月平均地温3.9℃—28℃，l0cm月平均地温4.2℃—27.5℃，15cm月平均地温4.7℃—27.5℃，20cm月平均地温5.1℃—27.0℃；月平均降水量8.l毫米—180.8毫米，全年平均降水量945.3毫米；月平均空气相对湿度73%—87%。竹溪茶区气象因子的垂直变化较为明显，随海拔高度的增加，光照强度减弱，气温和地温下降，空气相对湿度增加，有利于茶叶品质的形成。海拔900米处的龙峰茶，营养元素、生化成分、香气物质的含量以及感官品质得分都比较高，品质优异。这与气温相对较低、昼夜温差大，光照强度适中，云雾较多，空气湿度大有关。因此，可以将海拔900米左右的地区规划为优质龙峰茶生产的主要基地。

　　2、土壤

　　采用化学分析、原子吸收光谱法（AAS）等方法分析了竹溪茶区的土壤条件。结果表明，竹溪茶区土壤的pH在4.5—6.5之间，都处在适宜茶树生长的水平；土壤有机质含量（6.24克/千克—36.44克/千克）除青草坪较低外，其它茶场都处在较高水平；土壤中三要素含量（氮：0.39克/千克—2.37克/千克；磷：0.23克/千克—0.66克/千克；钾：9.56克/千克—22.26克/千克）普遍偏低，土壤容重（1.24克/立方厘米—1.7克/立方厘米）普遍偏高。

　　采用多元线性相关分析和回归分析探讨了龙峰茶品质与土壤条件的关系。结果表明，对龙峰茶营养元素含量影响较为显著的土壤理化因子主要有土壤全磷、全钾、速效钾、有效铜、有效锌：对龙峰茶生化成分影响极为显著的土壤理化因子主要有土壤pH、有机质、全氮、全钾、交换性钙、交换性镁、有效铜、有效锌，对龙峰茶生化成分影响较为显著的土壤理化因子主要有土壤全磷、速效钾、有效铁；土壤条件对龙峰茶香气品质的影响较弱。可以通过增施有机肥和氮肥、土壤耕作等农艺措施来改善土壤条件，促进茶树的生长发育，提高龙峰茶品质。

　　龙峰茶制作工艺

　　龙峰茶制作工艺流程：采摘→摊青→杀青→揉捻→二青→紧条→足干→精选。

　　1、采摘：采摘单芽和一叶一芽，要求盛茶用器清洁、透气，不采摘病虫芽叶。鲜叶进厂后按标准及时分级验收、分级摊放。

　　2、摊青：时间为4至8小时，摊青厚度不能超过3厘米，摊青室内通风，避免阳光直射，摊青程度以茶叶含水量72%左右为宜。

　　3、杀青：高温杀青，先高后低，嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青温度控制在210至230℃，杀青叶含水量掌握60%左右。

　　4、揉捻：揉捻采用35型、40型揉捻机，揉捻方法采用冷揉，加压轻—重—轻，交替进行，以轻揉为主。

　　5、二青：使用烘干机，温度100至120℃，摊叶厚度不超过0.5厘米，茶叶含水量40%左右。

　　6、紧条：在带孔不锈钢平台灶上用手工整形紧条，温度90至100℃，保证成条率达90%以上。

　　7、足干：选用名茶烘干机，温度80至90℃，厚度不超过0.5厘米，茶叶含水量低于7%。

　　8、精选：在晴天进行，除去片、末、梗，使成品茶粉末不超过1%，拣去非茶类夹杂物。

　　龙峰茶产品特点

　　龙峰茶外形紧细显毫，色泽嫩绿光润，匀整，属高香型茶叶，香气鲜嫩清高持久，带天然花香，滋味鲜醇甘爽，汤色嫩绿明亮，叶底细嫩成朵。除外形特色外，龙峰茶显著的特点是香气高，带天然花香，滋味鲜醇甘爽。分为特一级、特二级、一级、二级共四个等级。