狗牯脑产于江西省遂川县汤湖镇狗牯脑山，是江西名茶之一，狗牯脑茶始于清代，距今已近200年的历史，也曾一度称其为玉山茶。历代为贡品，多次在省內外以及国际上获奖，口感非常的好，具体如下！

　　狗牯脑茶特贡是最好的一种，芽叶细嫩，手工炒制而成，其味香醇，沁人脏腑，啜饮之后，回味无穷。外形紧结秀丽，条索匀整纤细，碧中微露黛绿，外披白绒毫。香味嫩香清鲜，汤色清澄金黄，口感甘醇，回味悠长。

　　狗牯脑茶口感决定因素

　　1、茶叶的内在物质因素

　　茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。

　　茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。这些都是茶苦的内在因素。

　　2、季节因素

　　狗牯脑茶的春茶是最好喝的，不苦，且回甘好。而秋茶也是不怎么苦的，回甘好且耐泡，是老茶客的最爱。但是，夏茶就喝起来很苦的，这是茶中的内在物质的比例变化所致的。所以，你购买的狗牯脑茶如果很苦没回甘就有可能是夏茶了，但我们是不产夏茶的。

　　3、不正确的加工与放置方式

　　不正确的加工与放置方式也是会导致其散发浓厚苦涩味道的原因。所以加工和存放都是很重要的。

　　狗牯脑茶冲泡注意事项

　　1、泡茶时注意置茶量，如果置茶量太多，导致茶多水少，茶水自然就会变得苦涩、难以入口。

　　2、水温不宜过高，茶的苦涩味多半是咖啡碱决定的，而温度越高茶叶中的咖啡碱释放得越多。所以，简单地说，不想喝到苦涩味，温度越低越好。但一般80度的开水泡茶就可以了。

　　3、出汤的时间要把握好，每泡茶汤的时间都要掌握好，快速出汤，时间过长就会闷坏茶水的香气和味道的，还有，泡狗牯脑茶的时候不能盖盖哟。

　　4、泡茶用水的问题。泡茶的水不可以用自来水，而应该选用矿泉水、纯净水或蒸馏水，对茶水的味道和口感都会有很大的改善。

　　狗牯脑茶的冲泡方法

　　1、茶杯

　　茶杯最好是选用白色陶瓷杯，如要观赏，也可选用透明玻璃杯。

　　2、茶叶用量

　　要想泡出的茶好喝，就要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡，关键掌握，茶与水的比率，茶多水少，味浓;茶少水多，味淡。

　　3、泡茶水温

　　烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。如水沸腾过久，即古人所称之"水老"。此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即丧失。水烧沸後,再冷却至所要的温度。绿茶,一般应用80℃~90℃为宜。100℃的开水易把茶叶"烫熟"了。

　　4、泡茶时间

　　茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。根据测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次则所剩无几。

　　综上所得，狗牯脑茶从采摘到制作，工艺独特、精细，匠心独具。分统级、一级、特级、珍品、贡品、特贡这六大等级。统级是最低档次的茶叶，特贡是最高档次的茶叶。不同等级的茶叶价格和口感都不同！