一杯信阳毛尖，久泡到发暗，茶汤苦涩地根本无法入口。这就像菜式，一咸盖百味；对于茶汤，久泡必苦，至苦则茶百味无，唯苦味，怎能好喝？生态好·茶才好，生态、标准的冲泡方法，才是对茶叶的真正尊重，那信阳毛尖冲泡后必须是直立的吗？相关的介绍如下！

　　信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。

　　不同等级的信阳毛尖的品质特征

　　1、珍品：85%以上为单芽，其余为一芽一叶初展，春采。外形条索紧秀圆直，嫩绿多白毫，匀整，汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久，滋味鲜爽，叶底嫩绿鲜活匀亮。

　　2、特级：85%以上为一芽一叶初展，其余为一芽一叶，春采。外形条索细圆紧尚直，嫩绿显白毫，匀整，汤色嫩绿明亮，香气清香高长，滋味鲜爽，叶底嫩绿明亮匀整。

　　3、一级：70%以上为一芽一叶，其余为一芽二叶初展，春采。外形条索圆尚直尚紧细，色泽绿润有白毫，较匀整，汤色绿明亮，香气栗香或清香，滋味醇厚，叶底绿尚亮尚匀整。

　　4、二级：60%以上一芽一二叶初展，其余为一芽二叶或同等嫩度的对夹叶，春采。外形条索尚直较紧，色泽尚绿润稍有白毫，较匀整。汤色绿尚亮，香气纯正，滋味较醇厚，叶底绿较匀整。

　　5、三级：60%以上一芽二叶，其余为同等嫩度的单叶，对夹叶或一芽三叶，春采。外形条索尚紧直，色泽深绿，尚匀整。汤色黄绿尚亮，香气茶叶展销推介方案纯正，滋味较浓，叶底绿较匀。

　　6、四级：60%以上一芽二叶，其余为一芽三叶及同等嫩度的单叶或对夹叶，夏秋采。外形条索尚紧直，色泽深绿，尚匀整。汤色黄绿，香气尚纯正，滋味浓略涩，叶底绿欠亮。

　　信阳毛尖的加工工艺

　　1、采摘标准

　　采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被视为珍品。

　　特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上；一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上；二三级毛尖以一芽二叶为主，正常芽叶占70%左右；四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主，正常芽叶占35%以上；要求不采蒂梗，不采鲜叶。80年代后期，新开展的特优珍品茶，采摘更是讲究，只采芽苞。

　　2、加工流程

　　信阳毛尖对盛装鲜叶的容器也很注意，用透气的光滑竹篮，不挤不压，并要求及时送回荫凉的室内摊放2-4小时，趁鲜分批、分级炒制，当天鲜叶当天炒完。

　　现代机械工艺：筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。传统手工工艺：筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘。

　　信阳毛尖的泡法

　　步调1、烫壶温杯

　　冲泡信阳毛尖前，先用开水烫洗茶壶，再用壶里的热水浸润茶杯，有利于去除壶内异味，辅佐挥发茶香。

　　步调2、置茶

　　行使茶匙量取适量信阳毛尖茶，放到茶壶里。一样平常3克即可，也可按照小我私人的口胃按需量取，但不要过量。

　　步调3、冲泡

　　冲泡信阳毛尖茶，考究高冲水、低斟茶。冲泡时，高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻腾、散开，有助于更充实地泡出茶味。

　　步调4、赏色闻香

　　把茶壶里的茶汤倒入杯内，冲泡后的信阳毛尖茶汤光华淡黄微绿，凑近细闻，茶香清香悠长，馨香扑鼻，有淡淡的熟板栗香、毫香、鲜嫩香。

　　步调5、品茶

　　小口斟酌，逐步品饮，信阳毛尖茶，进口微苦，旋而回甘，滋味很是的醇厚鲜爽，饮毕唇齿留香，令民气旷神怡，别有一番滋味。

　　让我们一起坚守信阳毛尖冲泡生态，真正让好茶发挥最大的价值。