（1）外形：太平猴魁扁平挺直，魁伟重实，简单地说，就是其个头比较大，两叶一芽，叶片长达5至7厘米，这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果，这是太平猴魁独一无二的特征，其他茶叶很难鱼目混珠。

　　冲泡后，芽叶成朵肥壮，有若含苞欲放的白兰花。此乃极品的显著特征，其他级别形状相差甚远，则要从色、香、味仔细辨识。

　　（2）颜色：太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌，阳光下更是绿得好看，绝无微黄的现象。冲泡之后，叶底嫩绿明亮。

　　（3）香气：香气高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香犹存”，一般都具有兰花香。

　　（4）滋味：太平猴魁滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味，有人云其“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也”。

　　龙井的品质鉴别

　　正宗西湖龙井干茶

　　1，观其形

　　正宗西湖龙井茶叶，扁形，紧实，叶细嫩，为绿黄色手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般3厘米以下；外形不太整齐，尤其是群体种。

　　反之，外形松散粗糙，身骨轻飘，筋脉显露，色泽枯黄，表明质量低次。

　　正宗龙井茶随着级别的下降，茶身由小到大，茶条由光滑到粗糙。

　　其它产区龙井，过扁宽或过细小，一芽一叶，单芽；叶形非常整齐。

　　真假西湖龙井茶的外形，说实话，非专业人士，根本无法分辨。

　　山寨版的西湖龙井和真的几乎没有太大的差别。

　　2，闻香郁

　　取上一泡茶叶放在手心，用嘴轻轻地哈一口气，马上就能闻到茶叶原汁原味的干茶香。

　　正宗西湖龙井有独特的花香，栗香和豆香混合成馥郁的香气，无论是闻到还是喝到的香味，都体现一个字“醇”。

　　其它产区龙井，香气较平淡，多有青草味。

　　3，看颜色

　　正宗西湖龙井，干茶颜色黄绿，高档狮峰龙井糙米色有亮光；而且黄，绿两色天然浑成，而不是所谓绿茶的绿色。

　　其它产区龙井，干茶色泽鲜绿或过黄，汤色蜜绿明亮或浑浊。

　　市面上出售的假冒伪劣龙井，大多数是嫩绿色，这一般是其它种类的茶叶冒充的。

　　还有一些不法商家在为了提高茶叶的绿色，在茶叶中添加了色素，这样的龙井茶多是绿色的。

　　4，干燥度

　　随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。

　　干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。

　　正宗的西湖龙井茶冲泡后

　　1，汤色，嫩绿明亮，即使放到第二天也基本不浑浊，杯底没有沉淀物，质量越好龙井茶汤越清澈。

　　而清连香茶叶价格假冒的西湖龙井则不然，茶汤较混浊，呈鲜绿色，杯底的沉淀物可能会多一些。

　　2，香气，清香或嫩栗香，但有部分带高火香。

　　香气好的龙井，滋味通常较鲜爽；香气差的龙井，通常有苦涩味或粗青感。

　　3，滋味

　　正宗西湖龙井，苦涩味不明显，入口即化，生津回甘明显，有足够的香味和鲜爽度。

　　优质的龙井茶香味持久，茶味平淡。

　　龙井茶是越香越贵，茶味越浓越便宜。

　　而加香料以次充好的龙井，第二泡香味就差不多了。

　　4，口感

　　正宗的西湖龙井口感是非常好的，入口时香味较浓，细细品味会感觉清爽，品饮后口齿留香，泡茶时香气四溢。

　　其它产区龙井，口感淡薄，鲜爽回甘不足。

　　而假的龙井口感差，入口时香味少，细细品尝会有一种发干发涩的感觉，香气留存的时间短，泡茶时只有少量的香味，有时香气会有一点刺鼻，使人不舒服。

　　5，叶底

　　叶底就是冲泡后剩下的茶渣，好的叶底呈米黄色，芽叶细嫩成朵，均匀整齐。

　　差的叶底暗淡，粗老，单薄。

　　以上就是对猴魁、龙井的品质好坏的鉴别技巧的介绍了，希望能帮助大家选购正宗的太平猴魁和西湖龙井。