安吉白茶树为茶树的变种，极为稀有。春季发出的嫩叶纯白，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。如此珍奇的

　　1、要求一芽一叶，芽叶成朵，大小均匀，不能采碎叶，不带蒂头、老叶，不采奶叶、鱼叶，留柄要短。

　　2、鲜叶要提手采，轻采轻放，用竹篓盛装、竹筐贮运，防止重力挤压鲜叶，确保鲜叶质量。

　　采摘安吉白茶要做到五分开

　　1、幼龄茶树叶与成年茶树叶要分开。

　　2、长势不同的鲜叶要分开，特别受过冻害、病虫害，老叶少的茶树。

　　3、晴天叶与雨水叶要分开。

　　4、不同地块乾隆茶叶末釉笔洗的鲜叶分开。特别阳坡与阴坡茶叶，山上和水田的要分开。

　　5、上午采的叶与下午采的叶要分开。

　　采摘安吉白茶五分开的原因

　　因为不同的安吉白茶鲜叶，它们的芽叶大小、叶张厚薄、颜色深浅、茎梗粗细、水分含量都不一样。

　　1、成年茶树的鲜叶，梗子细、叶张薄，炒制时要求温度低一些。

　　2、如果将它与幼龄茶树的叶张厚、芽头大、梗子粗的鲜叶混在一起炒制。

　　3、结果会使前者由于温度太高而出现焦边，后者由于温度不够高而出现红梗红叶。

　　安吉白茶功效

　　1、降三高

　　安吉白茶中的氨基丁酸则是可以降低人体三高的天然物质，它可以在人体的神经系统中进行传输，起到降低三高的作用。

　　2、安神

　　常喝安吉白茶能有效消除神经紧张，安神镇定；女性常喝安吉白茶还能缓解经期综合症。

　　3、增强抵抗力

　　安吉白茶中氨基酸含量高出一般茶一倍，为6.5%左右，茶氨酸能增强血液免疫细胞干扰素分泌量，提高人体的抵抗力。

　　4、提高记忆力

　　安吉白茶不但能修复坏死的脑细胞，更能起到提高记忆力的作用，对脑损伤和老年痴呆症有一定帮助。

　　5、利尿

　　安吉白茶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。

　　6、美容护肤

　　用安吉白茶茶水洗脸敷脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、补水、灭菌、抗皮肤老化、减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

　　7、清肝明目

　　安吉白茶中含有丰富的维生素A和一些对眼睛有益的物质，所以对于眼睛有很好的保护作用。

　　8、清热

　　安吉白茶性寒凉，所以有生津止渴、清热解暑的作用。

　　饮用安吉白茶注意事项

　　1、过量喝安吉白茶会伤精血，冷脾胃，渐渐导致面黄肌瘦、减食、呕泄等。

　　2、空腹饮安吉白茶，直入肾经，对肾不利。

　　3、饮用劣质安吉白茶对身体有害，劣质茶叶因茶叶的污染残留的物染物只有百分之二被沸水抛出，因此对身体的伤害很弱，并不代表没危害。

　　4、茶叶中含铅、铬、镍，它们的污染源有茶树的生长环境、农药等化学品、加工中解除的金属设备等。其中铅的毒性最大，可以在人体内积蓄，直到引起慢性中毒。

　　5、某些陈茶、保管不善的安吉白茶，内中可能会含有黄曲霉素，其中的一些毒菌被认为是极强的致癌物质。

　　6、睡前2小时内最好不要饮茶，饮茶会使精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠。

　　注意：

　　安吉白茶要分批多次,其中包括了：早采、嫩采，要勤采、净采，不漏采。