恩施玉露，湖北省恩施市特产，中国国家地理标志产品。恩施市现有茶园面积35万亩，适宜加工恩施玉露的达22万亩，茶叶产业已成为恩施市精准脱贫的先锋产业。恩施玉露制作讲究，工艺流程复杂，传承于唐代蒸汽杀青工艺。

　　清康熙年间（公元1680年），恩施玉露在鄂西芭蕉黄连溪创制，其原名为“玉绿”。

　　1686年，《清一统志》记载：恩施“玉绿”被征为官衙礼品进贡，因当朝皇帝盛赞“胜似玉露琼浆”而得“玉露”之名。

　　1965年，历经蓝氏7代家族传承和5代异性社会传承，入列“中国十大名茶”。

　　2007年，获国家地理标志产品保护。

　　2015年，恩施玉露被农业部认定为“中国重要农业文化遗产”。其后，恩施市申报恩施玉露为“全球重要农业文化遗产”。

　　恩施玉露产品特性

　　日本自唐代从中国传入茶种及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩施玉露大同小异，品质各有特色。进入本世纪后，恩施市开始高度重视恩施玉露传承人的培养。最近十余年，已培养恩施玉露加工技艺传承人200多名。

　　现代研究发现：蒸汽杀青可以最大限度的保留茶叶中的营养物质，是最“绿色”的工艺。长期以来，恩施玉露养在深闺人不识，皆因其加工工艺复杂，制作程序繁复，费时费力。

　　高级玉露茶，需采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料。加工工艺分为蒸青、扇凉，炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。

　　“整形上光”是制成玉露茶光滑油润、挺直细紧、汤色清澈明亮、香高味醇的重要工序。此工序又分两个阶段。第一阶段为悬手搓条，把0．8—1千克的炒二毛火叶，放在50—80℃的焙炉上，用两手心相对，拇指朝上，四指微曲，捧起茶条，右手向前，左手往后朝一个方向搓揉，并不断抛散茶团，使茶条成为细长圆形，约七成干时，转入第二阶段。此阶段采用“搂、搓、端、扎”四种手法交替使用，继续整形上光，直到干燥适度为止，整个整形上光过程，约需70—80分钟。

　　恩施玉露冲泡品饮

　　恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细匀整，紧圆光滑，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针，白毫显露，色泽苍翠润绿；茶汤清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩匀明亮，色绿如玉。“三绿”：茶绿、汤绿、叶底绿，为其显著特点。

　　为了方便观察茶叶的形态及茶水的色泽，一般泡恩施玉露可选用透明圆筒老茶叶树根哪里有卖玻璃杯。泡茶时，置少许茶叶于杯中，冲泡水温在80°左右，用少许煮沸过的水冲入茶杯以湿润茶叶，吸水后开始慢慢膨胀的茶芽，有如春笋破土，杨柳吐绿，润物细无声。

　　悬壶高冲使细嫩的茶芽在杯中翻滚旋转，上下沉浮。切记不要直接浇到茶叶上面。在热水的冲泡下，茶芽舒展开来，慢慢沉降杯底，如雨下落，香气清爽。汤色明亮。细看养眼透亮的润泽，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动。半分钟后即可饮用。

　　恩施玉露的功效

　　1、防辐射

　　恩施玉露具有防辐射的功效，从而能够有效防止日常辐射给身体带来的伤害。因为恩施玉露茶叶中含有的茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。

　　2、抗病毒菌

　　恩施玉露具有抗病毒菌的功效，从而能够有效抑制和抵抗病毒菌给人体带来的侵害。因为恩施玉露茶叶中含有的茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。而我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率可高达90%左右。

　　3、美容护肤

　　恩施玉露具有美容护肤的功效，从而能够有效保养肌肤，美容养颜。因为恩施玉露茶叶中含有的茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

　　4、醒脑提神

　　恩施玉露具有醒脑提神的功效，从而能够有效振奋精神，活跃思维。因为恩施玉露茶叶中含有的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。

　　5、利尿解乏

　　恩施玉露具有利尿解乏的功效，从而能够有效维护肾脏的健康。因为恩施玉露茶叶中含有的咖啡碱可以刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

　　6、缓解疲劳

　　恩施玉露具有缓解疲劳的功效，从而能够有效帮助人们恢复精神状态。因为恩施玉露茶叶中含有强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。此外，恩施玉露茶叶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此，我们推荐在上午饮用恩施玉露绿茶，以免影响睡觉。

　　慢品玉露，滋味醇和，淡而有味，回味甘甜，品饮一杯恩施玉露，慢品沁人心脾的回味，嚼不烂摸不透舍不得的是玉露茶厚重的人文底蕴。