名茶与产地:西湖龙井茶
2020-12-04 11:08:56热度:166°C
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西湖龙井茶是中国十大名茶之一,因产于浙江杭州市西湖“龙井”而得名。它以色绿、香郁、味甘、形美“四绝”,闻名于世外。
西湖既是游览胜地,又是茶叶的首要产区。这里产茶已有一千二百多年的前史。唐代陆羽著的《茶经》中已有“杭州钱塘天竺,灵隐二寺产茶”的记载。到了宋朝,宝云山出产的宝云茶、下天竺香林洞出产的香林茶和上天竺白云峰出产的白云茶,都被列为“贡茶”。清乾垄隆皇帝下江南时,曾到杭州狮峰胡公庙品饮龙井茶,拍案叫绝,并以“览村民采茶焙制之法,御制观采茶作歌”为题吟颂道:
村男接踵基层椒,假售雀舌还鹰爪。
地炉文火缓缓添,乾釜柔风旋旋炒。
漫炒细焙有次序,辛苦时间殊不少。
西湖龙井茶产地广泛西湖周围的群山,其间又以狮峰、龙井所产的茶叶质量最佳。这里峰峦起伏,溪水涓涓,林木葱郁,气候怡人;四季清楚、雨量均匀,独特在春茶时间常常细雨毛毛,雨后春笋云雾旋绕,营造出茶树生长发育独特需求的“天时地利”。
西湖龙井茶的采摘和加工技艺适当考究。每年春天,茶农分四次按层次采摘青叶,“清明”前三天采摘的称“明前茶”。此茶的嫩芽初迸,好像莲心,故又名“莲心茶”,一斤干茶有三万六千颗嫩芽,是西湖龙井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”,这时,茶柄上长出一片小叶,形状似旗,茶芽稍长,形状似枪,故又称“旗枪”。“立夏”时采摘的叫“雀舌”。再过一个月采摘的茶,谓之“梗片”。西湖龙井茶的加工炒制,因质料等级不一样,加工技能也不尽相同,产物各有特色。特级西湖龙井茶满是采纳手艺炒制。新鲜的条芽,在八十度的温度下加工,需求坚持茶叶的色彩、香味和漂亮。炒茶每锅一次只能炒二两,一个娴熟的炒茶能手,一天只能炒二斤多干茶。
西湖龙井茶的特点是:形状扁平笔挺,巨细长短匀齐,象一片片兰花瓣,色泽淡绿或碧绿,艳丽有光,香气狷介鲜爽,味道甜美,有新鲜橄榄的回味。冲泡于玻璃杯中,茶叶嫩匀成朵,一旗一枪,交织相映,茶汤清碧,顺眼动听。
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