薏米可以直接泡水喝吗?生薏米不可以直接泡水喝!

2021-01-15 12:49:49热度:183°C

  薏米作为一种常见的食物,生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟,海拔2000米以下较普遍。其营养价值丰富且兼具药理作用,具有抗氧化、抗炎症、抗癌、抗肿瘤、降血糖和止痛等功效,深受消费者喜爱,但是生的不可以食用,具体如下!

  薏米又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等,在中、日本和越南广泛种植,是传统的药食兼用谷物资源,被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米种子含有丰富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物,薏米种仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等,但是生的薏米不可以直接泡水喝的!

  薏米炒制方法

  炒薏米是取净薏米用文火炒,至微黄色、鼓起时取出,放凉,略有焦斑,微香。大浮山茶叶中药的泡制方法里,还有一种是将药物与麦麸拌炒,即麸炒薏米。锅热后先撒入麦麸,用量为薏米的十分之一,加热到冒烟时,加入净薏米,炒至表面呈黄色鼓起时取出,筛去麦麸后放凉,略有香气。

  根据中药炒制程度的不同,一般分为把药炒黄、炒焦和炒炭。而炒黄就是指用文火炒到药材固有的香气,或鼓起、爆裂时为度。炒黄能缓和药的过偏之性,同时散发的香气,还有理气解郁的作用。

  薏米的营养价值

  薏米是入脾的,可以健脾除湿。按药材的性味,中医里的祛湿药,或是辛香温燥,或是甘淡渗利。辛香温燥的如陈皮,可以燥湿化痰,这就好比架起火把水烘干。这样有好处也有坏处,好处就是湿除得快,坏处就是“火”若大了,很有可能把壶烧干。

  薏米则味甘淡,渗利即利水渗湿,像疏通水道一样将水排走。一般性属寒凉,和作为果实、种子及质重的药物多为沉降药,沉降则能渗利。薏米性凉而沉降,是常用的利水渗湿药。正如《本草正》里说:“薏苡,味甘淡,气微凉,性微降而渗,故能去湿利水。”相比燥湿,薏米的特点就是渗湿、安全。最重要的是,湿邪表现各异,应对它们的方法也不尽相同,但薏米在祛湿除湿上应用更为广泛。

  薏米的作用

  1、防癌抗癌

  其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖,可用于霄癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米,能使身体轻捷,减少肿瘤发病概率。尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。在日本,薏米被看成典型的“抗癌食品”,还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。

  2、健脾胃、促代谢

  薏米因含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的补益食品,经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。

  3、美白肌肤

  薏米中含有一定的维生素E,是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。

  4、护发

  具有营养头发、防止脱发,并使头发光滑柔软的作用。

  5、利水渗湿

  有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药。

  6、防治脚气病

  薏米中含有丰富的维生素B,对防治脚气病十分有益。

  薏苡仁的常见吃法

  1、薏苡仁粥

  【材料】薏苡仁15克,粳米50克。

  【做法】二者洗净一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥。

  【功效】具有健脾祛湿的功效。适用于脾虚腹泻、脾虚水肿、关节疼痛。

  2、薏苡仁冬瓜猪肉汤

  【材料】薏苡仁10克,扁豆10克,陈皮5克,冬瓜(连皮)500克,猪肉400克,生姜适量。

  【做法】猪肉洗净切块、焯去血水备用。薏苡仁、扁豆、陈皮洗净,冬瓜(连皮)洗净切块,生姜切片。上述用料一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮1.5小时,调入精盐即成。

  【功效】具有健脾祛湿的功效。

  3、薏苡仁八宝粥

  【材料】薏苡仁10克,红枣5枚,白扁豆10克,莲子肉10克,核桃仁10克,桂圆肉10克,糯米100克,红糖适量。

  【做法】上述用料洗净一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥,调入红糖即成。

  【功效】具有健脾开胃、益气养血的功效。适用于脾虚体质或脾胃虚弱、食纳不香、心烦失眠的人群食用。

  4、薏苡仁赤豆鲫鱼汤

  【材料】薏苡仁30克,赤小豆30克,陈皮5克,生姜3片,鲫鱼1条(约400克)。

  【做法】鲫鱼去鳞及肠肚,洗净,入油锅煎熟备用。薏苡仁、赤小豆、陈皮、生姜洗净,与鲫鱼一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮1-1.5小时,加入适量料酒,煮沸片刻后即可食用。

  【功效】具有健脾、祛湿、消肿的功效。适用于脾虚水肿、脚气浮肿的人群食用。

  5、薏苡仁车前草饮

  【材料】薏苡仁10克,车前草15克(鲜品30克)。

  【做法】上2味洗净,放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮20分钟,去渣留汁,当茶饮用。

  【功效】适用于湿热腹泻、泌尿系感染等人群食用

  6、芡实莲子薏米汤

  【材料】排骨500克,芡实30克,莲子20克,薏米30克,陈皮5克,姜1小块。

  【做法】①先把芡实、莲子和薏米等,用清水洗净,然后,隔夜浸泡备用。②小排洗净后,剁成小块,再放入沸水中焯去血水。③陈皮用温水洗净并泡软后,切成丝备用,姜洗尽切成丝备用。④把处理干净的排骨,以及事先浸泡一夜的芡实、莲子和薏米一起放入炖锅中,同时放入陈皮丝和姜丝,大火煮沸,改成小火炖两个小时左右。最后加盐调味即可食用。‘

  综上所得,薏米为禾本科薏苡属草本植物,有很高的营养价值和药用价值,近年来研究表明其具有抗氧化、抗过敏、抗肥胖、治疗高血脂、抗肿瘤等作用,但是在食用的时候需要注意不可以直接喝!要经过炒制才可以喝的喔!


相关文章