在中国茶叶流通协会日前发布的《2018中国茶叶行业发展报告》中显示：2017年，全国重点产茶县花茶产量为12.18万吨，同比下降19.3%；在主要茶类产值比例中，茉莉花茶总产值93.54亿元，同比下降21.3%；茉莉花茶的平均单价为76.8元/kg，同比上升1.5%。从茉莉花茶整体态势来看，呈下行趋势。

　　一方面，这和其他茶类“你方唱罢我登场”有关，近些年，红、白、黑茶轮番上阵引领热潮，绿茶又长期占有绝对优势，茉莉花茶若要再回到上个世纪八九十年代在茶叶市场中的主导地位，确实难度不小；

　　另一方面，或许恰因它的“过早亮相”，在消费者心中茉莉花茶的价格定位始终不曾走出那个早已过去的年代，因而至今仍未摆脱花茶单价偏低、是“普通茶”的大众印象。

　　但是，随着时间的更迭，茉莉花茶无论是从制作技艺还是品质把控都在不断精进，既可以是“柴米油盐酱醋茶”的茶，也可以是“琴棋书画诗曲茶”的茶。茉莉花茶的现状如何？未来又将在何方发力？《茶周刊》记者带着这些问题采访了几家花茶企业，了解到一个真实的茉莉花茶产业。

稳中有升扎实走 影响扩大见喜势

　　在《茶周刊》记者对福建长龙茶业有限公司总经理梁承钢的采访中得知，2018年，尽管茶行业整体产能过剩、供大于求，但是茉莉花茶的销售额稳中有升。“首先，现在很多花茶企业开始进行产品品类结构调整，中高档产品越来越多，低档茶越来越少。价格上涨很大程度是由原材料价格上涨决定的。花茶的茶坯主要以闽东地区为主，受白茶火爆的影响，当地鲜叶价格在去年上涨了20%；广西横县是花坯的重要来源之一，在2018年10月8日当地花坯价格徘徊在30元—37元/斤，创历史新高。此外，制作花茶的企业也越发集中化、专业化，专注做花茶。”

　　北京茉莉花茶品饮史悠久，茉莉花茶是北京老百姓的口粮茶，多家老字号茶企都以销售茉莉花茶为主，其在北京茶叶市场销售占有率高达70%—80%。北京市茶业协会《2017年度北京茶产业发展报告》中的数据显示，2017年北京的老字号茶企销售花茶约600万斤，比上一年同比增长10%，呈现逐年上涨趋势，销售均价在200元—300元/斤。

　　以北京为核心的京津冀及华北、东北，一直是茉莉花茶的传统主销区域，北京吴裕泰茶业公司产品经理高萌在采访中表示，茉莉花茶作为吴裕泰公司的主打产品，一直保持着主导地位，且持续保持销售增长趋势。“在全公司整体销售额逐年递增的基础上，茉莉花茶产品的销售占比也同样提升。随着老百姓消费水平的提高，公司每年花茶散茶的平均零售价明显提升。自2014年起，每年增长10元/斤，低档花茶的销售占比逐年下降，取而代之的是中档价格的茉莉花茶。”

　　梁承钢也透露，不但北方市场认可茉莉花茶，连原来极少接触花茶的湖南、湖北等地的消费者，也开始关注花茶，可见茉莉花茶的全国影响力越来越广。

消费升级求品质 优化结构智取胜

　　“虽然通过不断努力，茉莉花茶有了比较好的成绩，但是在全国茶叶总产值占比还是属于较低的水平”，高萌说，“茉莉花茶依然贴着‘低档茶’的标签。”

　　茉莉花茶性价比高，品饮简单不复杂，尤其是高品质的茉莉花茶，对冲泡器皿的要求更是简单，的确可以算得上是“贴地皮”的亲民茶。尽管如此，茉莉花茶在所有茶叶加工工艺中，却是工序最多、历时最长、人工成本最高、技术要求最高、鲜叶嫩度也颇有要求，可价格却不能和背后的付出对等。

　　不过，从“中高档茶购买率高于中低档茶”的观察中可以看出一个信号——消费者对茉莉花茶的概念开始转变：第一，消费者的消费观念升级了，愿意为好产品买单，他们理解中的“接地气”不等于低档；第二，茉莉花茶是值得细品的专业茶，扔一把茶叶放进缸子泡一整天的老套喝法已经开始扭转。

　　福建长龙茶业窨制技师手工窨制花茶。

　　消费行为和心理决定了企业对产品的调整。如果消费者对优质茶叶产生购买欲，那这就意味着要求企业全方面对茉莉花茶的质量严格把牢。走进消费舞台中心的“70后”“80后”，是非常值得留意的消费群体，而他们又恰是注重体验且理性的，若要左右他们的消费，那就需赋予产品最佳的品质并将之展现出来，以此调动消费热情，激活消费行为，提升茉莉花茶在传统茶叶市场中的竞争力。

　　北京久福满堂香茶叶有限公司总经理赵秀玲讲到，为了同时满足喜爱清香型茉莉花茶的年轻消费者和喝惯浓香型的中老年朋友，公司特意在产品研发上做了调整，浓香清香等多种类型都具备。

　　梁承钢认为：“都说倡导匠心精神，用心做好产品，其实这不仅代表着企业良心，同时也是希望用产品开辟新的市场，茉莉花茶的消费人群其实还可以更多。我们在耕耘这个品类，那我们就有义务推动茉莉花茶迈向一个新高度。”

拓宽渠道阔市场 唯有“喝掉”才健康

　　消费用产品去打动，市场靠渠道来搭建。

　　吴裕泰的连锁店主要集中在华北、东北、西北等区域，如何将脚步迈向更远的地方，让更多的消费者品尝到优质的花茶，一直是吴裕泰所关注的。为此，吴裕泰微信商城于2017年1月1日全面上线，首批自营店开启移动电商零售模式。微信商城的上线不仅为线下门店的销售开辟了新通道，同时线上无地域限制的优势弥补了吴裕泰在空白区域无店铺的劣势，在陕西、浙江、重庆、福建、江苏、广东、四川、上海、安徽、新疆等空白区域均产生了订单。如此，不仅补充了门店的销售，同时扩大品牌的影响力，也为未来在空白区域的店铺拓展积累基础数据。

春节来临，北京吴裕泰茶业公司北新桥总店，消费者排队购买茉莉花茶，销售场景十分火爆。

　　当今时代发展迅速且多样，传统消费场景以及消费理念并不能满足所有消费者的需求。在顾及固有消费群体的同时，如何将触角碰到更多的年轻消费者，是近年来很多企业都在关注的问题。《茶周刊》记者走访中了解到，一些商家表示热度不减的新式茶饮为亟待“去库存”的茶产业提供了好途径，其中本身自带茉莉香气的花茶也是格外得到新式茶饮的青睐。

　　都说茶叶是健康的饮品，但是它的健康属性只有在被吃掉的情况下才能得以发挥。与其将茶叶视为珍稀类藏品，不如还原为泡在杯中的饮品，因为它本就如此。

　　在主角更迭的茶叶市场，茉莉花茶总是显得不温不火。然而，在如今消费大环境相对疲软的今天，大家反而从喧闹中沉淀下来，开始关注身边的“寻常”。茉莉花茶不曾大起，也没有大落，这和它踏实简单的本色有关，更离不开其背后那群稳健务实的经营者们。