说到红茶和绿茶，很多人一定知道，因为红茶和绿茶都是中国著名的传统茶，是很多人喜爱的茶，下面的小系列将介绍绿茶和红茶的区别。

绿茶和红茶的区别

1.外观

绿茶是中国最大的茶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的鲜茶青绿润泽，出芽峰露，汤色鲜亮。其代表品种有龙井、碧螺春、信阳毛尖、竹槎。

红茶是红叶汤，这是发酵的品质特征。干茶色泽深沉，滋味醇厚甘甜，汤色鲜红。红茶有三种：“功夫红茶”、“红碎茶”和“小红茶”。“祁宏”、“K宁红”、“电红”是最具代表性的品牌。

2、茶水温度

高级绿茶，尤其是著名的嫩绿茶，通常用80左右的开水冲泡。水温过高，容易破坏茶叶中的维生素C，咖啡因容易析出，导致茶汤发黄，口感为中低档绿茶。水温低的话，茶叶中有效成分分离较少，茶叶的口感较淡。

3.不同的功效

绿茶,也被称为未发酵茶，具有很高的营养和药用价值，如降低血脂和预防动脉硬化。夏天，气候炎热，树木繁茂，凉爽，热量强烈，体液大量消耗。这时候喝苦寒绿茶才是明智之举。冲泡的水色泽清亮，清汤碧绿清香，给人一种清凉的感觉。绿茶含有大量的茶多酚、咖啡因、氨基酸等。可刺激口腔粘膜，促进消化腺分泌。有利于体液的产生，是消暑解渴的好产品。

红茶是一种完全发酵的茶，其特点是冲泡后汤呈红色，味道香甜温暖，富含蛋白质，提神醒脑，消除疲劳。红茶、红叶、红汤给人温暖的感觉。红茶可以加入牛奶和糖，所以它有生热和暖胃的作用。红茶有助于消化和脱脂，冬天有助于补充脂肪。

4.尝

红茶发酵后单宁固化，不溶于水，不像绿茶那么涩，更美味。但是由于叶子中的芳香油大部分已经蒸发，没有绿茶的香味。

5.制造方法

绿茶是不经过任何发酵过程，直接杀青、采摘、揉捻、干燥而成。红茶是一种发酵茶，它是由合适的茶树新芽叶经过工业萎凋、揉捻(切)、发酵和干燥等典型工艺过程制成的。

这些就是红茶和绿茶的区别。一般来说，红茶和绿茶都是著名的传统茶，但它们之间有很多区别。绝对是不同的茶！

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醒茶是怎么回事?红茶需要醒茶吗?

醒茶对于我们一些牛饮茶汤的人来说，很新奇，甚至让我想起了洗苹果，我曾猜测这是否是一回事。醒茶确实也可以称作洗茶，就是像洗苹果一样，洗掉茶叶表面的尘埃，使其在入口时保持干净状态。

醒茶也被称作省茶，按照字面意思，还可以理解为使茶叶清醒。茶叶在从作为鲜叶被采摘下来的那刻起，其便没有了生命力，在后期加工制作及储存中，虽然其内在成分一直处于转化状态，但这些营养物质却会积累在一起，成为一个无法自行启动的宝藏，醒茶就像一把钥匙，来解锁，打开茶叶内在宝藏，使其本质得到刺激与焕发，茶性被刺激后，茶叶苏醒过来，茶叶内在品质便有了大肆发挥的余地，若冲泡之人有着高超的冲泡技术，此后其会得到一款品质高超的茶。

话说到这，也许你会纳闷是不是所有茶都需要醒茶，也许只是发问红茶是否需要醒茶。咱们不妨拿红茶为例，来探讨其是否需要醒茶。

红茶不需要醒茶。在醒茶时，一般会利用高温沸水来刺激茶叶，使其处于满血复活状态。红茶之所以不需要这一步骤，是因为这不是一种建议长存的茶，其最佳饮用期较短，只有在该期限内，趁着新鲜劲饮茶，红茶的香醇敦厚才会散发出来，为人所吸收。若想着醒茶，那这款红茶必定储存已久，红茶贵新，储存很久，茶叶口感会大打折扣，香气及滋味也会削弱很多，此时若是要醒茶，将第一泡茶汤舍弃，茶味会更加薄弱。

另外现在的制作工艺卫生把控比较严格，不满足食品卫生标准的茶叶不会被投入到市场中去，因此醒茶的另一说“洗茶洗掉茶叶表面灰尘”便没有意义了。无论是何种红茶，其表面都是干净，可以直接冲泡饮用的。在最佳饮用期内启封红茶，红茶是不会藏有异味和杂质的，因此更不需要醒茶。

红茶这种茶内质丰厚，营养价值极高，其可以强壮骨骼，预防骨质疏松症，很多老年人完全可以将红茶作为口粮茶，以降低骨质疏松的几率，其温性对肠胃也很好，此外其还有舒张血管、抗衰老、防癌等作用，而这些功效及价值都蕴藏在茶汤中，第一泡茶汤尤其多，若醒茶倒掉这泡茶汤，那就真的可惜了这泡茶。

综上所述，皆证明红茶不需要醒茶，大家在喝红茶时，不必麻烦自己再洗茶醒茶，还是直接品饮吧。

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神奇，这泡红茶中喝出了岩茶的味道!

《1》

听说台风要登陆了。

风大连三夕，衰翁不出门。儿言卷茅屋，奴报彻芦藩。狼藉鸦挤壑，纵横叶满园。乘除有今旦，红日上车轩。

估计陆放翁写下这首诗的时候，也遭遇了一次强台风。风大到连茅屋都被卷了，和杜工部一个心情，八月秋高风怒号，卷我屋上三重茅。

本身的遭遇就很凄凄惨惨，还要蒙受经济损失，一叹，屋漏偏逢连夜雨。

好在现在钢筋水泥造的屋子，还够牢靠，笔者还能有栖身之所，畅快地试茶。

台风天，无处可去。好在来自桐木光的老朋友，赶在台风登陆前，一次性邮了十几款红茶。

这是真爱才有的表现啊!

于是在狂风咆哮的台风天里，试红茶!

十几款红茶，独独有一款茶让人记忆犹新。

它的杯盖上，是清雅的花香，以及沉稳的木质香。初次闻香，误以为这是在喝岩茶。但尾调上那清晰的蜜薯香却表明身份——我是桐木红茶!

初次揭盖闻香，还以为是哪个粗心的家伙，故意把岩茶混进红茶堆里，要考验笔者的喝茶水平呢。

不过，有个问题却值得思考——在红茶里怎么会喝出岩茶的味道?它们明明就隶属于不同的茶类啊!

再细细啜上两口，答案呼之欲出。

《2》

桐木红茶，烟熏味容易让人产生错觉!

初喝桐木红茶，它所带有的烟味，会让人产生喝岩茶的错觉。

沸水冲泡，揭盖闻香。

一股清爽不刺激的烟熏味，附着在杯盖上。

咦~

这不正是在岩茶干茶里，褪火完成八分后，能闻到的烟火气吗?清甜却又不刺激。

这种所谓的岩茶的味道，其实是桐木红茶的烟熏味。

桐木红茶的烟熏味，实则来自于小种红茶的制作工艺。

小种红茶在初制阶段，需经历以下流程：

鲜叶——萎凋(熏烟)——揉捻——解块——发酵——熏焙(干燥)——毛茶。

到了精加工阶段，又是另一个流程：

毛茶——筛分——风选——拣剔——拼配匀堆——补火(熏烟)——干燥

熏焙，是小种红茶特有的干燥程序，将发酵叶薄摊于竹筛上，利用马尾松燃烧产生的热量和烟气，进行干燥。

熏烟，在毛茶烟味不足时，需要放置在熏烟房中，经过1-4小时不等的熏烟，直到烟味充足，干燥度低于7%即可。

桐木关的土著民——菜茶，它从翠生生的茶青模样，到黧黑色的条索模样，需要经历至少三次的烟的塑造。

第一次烟熏，是在萎凋环节。

烟熏时产生一定的热量，能够让萎凋顺利进行，水分蒸发，茶青吸收第一层烟味。

第二次熏焙，更为直接，目的就是为了干燥，此时的桐木红茶，已经具备雏形。茶叶表面拥有的小气孔，在此时如同贪婪的小嘴，吮吸着松烟的香气，松烟香进一步沉淀。

第三烟熏，则是在最后的干燥环节。若是烟味不够充足，在最后干燥前，补上一次。

经过至少三次(随机推荐：花茶有哪些，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)的烟熏，桐木红茶中的烟熏味已经达到一定的浓度。

这些烟熏的味道，还真有几分和岩茶相似气味。

加上桐木红茶那漆黑的条索状，与岩茶有七分相像，若是不仔细区分，还真容易混淆。

误以为喝岩茶的错觉，也就来自于此。

《3》

桐木红茶，难得的清新风味，令人联想到中轻火岩茶

红茶，往往带着几分厚重感。

尤其是绯红色的茶汤，似冬日里橘黄色的落日，从视觉上就增加了几分强有力的刺激感，仿佛这浓烈色彩的茶汤，就该是浓重的，厚实的。

但并非所有的红茶，颜色都是浓烈的红，桐木红茶中，也有赤金的色。

下午的这泡茶汤，从汤色上，就已经赢得了几分视觉上的清新享受。

真正特别的地方，在于下午喝到的这款红茶，口感和中轻火的岩茶十分接近。

100℃沸水泡茶，揭盖闻香。

最先跳脱而出的，竟不是红茶那熟悉的蜜薯香，反倒是花香和烟熏味脱颖而出，清幽的花香，颇有几分雀舌尾调上的香气，清芬而宁静。细闻，似兰花的气味，悠长而清雅。

一直到杯盖上的温度下降，彻底冷去后，彰显红茶身份的蜜薯香，才逐步浮现。

茶汤里的风味，也不似一般红茶的那浓郁的甜，恰到好处的甜味，贯穿始终，不浓烈，存在感却十分强大。

从第一冲开始，就牢牢地占据你的味蕾。

再冲泡，更似岩茶的花香，在杯盖上涌现，汤水里多了几分清新感。

这，真的是红茶?

杯盖尾调上和汤水里那牢不可破的蜜薯香，说明了一切——这是红茶无疑。

总结出它的特色，这是岩茶皮，红茶的骨。

这款茶，将武夷茶的特点完美融合。这也难怪，常喝岩茶的笔者，对它的第一印象，竟然是像岩茶。

如此反转的桐木红茶，势必会在江湖上引起一场腥风血雨。

颇具争议的一款红茶。

《4》

在多数人的印象里，红茶是甜腻的，厚重的。

就连用马尾松熏制的烟小种，也摆脱不了“甜”的命运。

当年正山小种远赴重洋，能成为英国皇室里最尊贵的下午茶，莫不是也凭借这份“甜”意，克服了水土不服的困扰，在异国的茶桌上大放光彩?

未尝可知。

但放眼身边喜欢喝红茶的朋友，无不被红茶独有的“蜜意”所俘获。

你为什么喜欢红茶?

“小资啊，都市女白领，不都是喜欢喝红茶吗?甜甜的，很舒服。”

“红茶甜，好喝，不像绿茶那么苦，又不像普洱茶那么浓。”

就连独宠岩茶的李笔者，偶尔也会被桐木红茶的甜味所俘获，忍不住剪开一泡，一个人细细品着。

尤其是在一个微雨的下午，喝一泡烟熏小种，松烟香和桂圆香，仿佛打开了另一方空间。

偷得浮生半日闲，让味蕾也放个假。红茶，是岩茶之外重要的调剂品之一。

但也并非所有的红茶，都只有单调的甜味，它也可以是多元化的。

一如这款红茶，它就是红茶中的新锐，另一种风格的代言人。

热闻，是岩茶的风骨。

冷闻，是红茶的底妆。

《5》

红茶的风格，其实是多变的。

大多数状态下的红茶，以“甘醇”、“圆润”、“甜蜜”等特色著称。

如醉颜红，它的花果香简直将“甜”这个演绎到精髓。

闻杯盖，是甜的。

啜茶汤，是甜的。

就连挂壁香，也是道不尽的甜味。

但“甜”，并不是红茶唯一的标签。

如烟小种，它就和醉颜红走的是截然不同的方向。

传统工艺烟熏后的小种红茶，松烟香、桂圆香是主调，茶汤清爽，甜意适中。更让人在意，或者说是印象最为深刻的，还是那松烟的香气。

在烟小种里，你能喝出一幅《归园田居》的画面。

暧暧远人村，依依墟里烟。

狗吠深巷中，鸡鸣桑树颠。

红茶，未必就是浓烈的，深厚的，它也可以很小清新，率性洒脱，欢快轻盈，宛若夏季里的那株薄荷草。

只是许多人给红茶贴的标签，就只有“甜”这一个。准确说，是茶友们还没有机会遇上另一种个性的红茶。

若是您也像笔者一样，喝到了一款有岩茶风骨的红茶，也会像哥伦布发现新大陆时一样的激动。

《6》

传统桐木红茶里，喝出了岩茶的味道，其实并不突兀。

三道烟熏的工艺，让桐木红茶上，带着清爽的烟熏风味，甚至在烟熏味之后，还带着几分甜香。

而这些甜，与岩茶的焦糖香，颇有几分神似。

倘若您在遇上今儿这款红茶，只会觉得自己邂逅的是岩茶!

但，岩茶里是喝不到蜜薯的香气。

蜜薯香，这是红茶的专有名词。

如何形容有岩茶风味的红茶?

言语苍白无力，唯有喝过，才知道那份惊喜。

一如曹植形容洛神的美貌——翩若惊鸿，婉若游龙。荣曜秋菊，华茂春松。

文字，只能留下想象的空间。

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