贮存大红袍需要注意的四个要点

2020-12-08 09:57:38热度:189°C

大红袍属于乌龙茶，是武夷岩茶的扛鼎茶品。大红袍以其“色、香、味、形”俱佳的特点风靡一时，一般家庭购买大红袍，都是一斤半斤地买回家，曜石云南茶叶公司办公室购茶叶的会计分录然后慢慢泡饮。这就牵涉到大红袍茶叶的保藏问题。因为大红袍有易受潮，易氧化，易碎等特性，所以如果藏茶不周，直接关系到茶的风味，甚至发生霉变。因此如何有效贮存大红袍是品味大红袍独特风韵的关键所在。

大红袍茶叶具有吸湿性、吸附性、陈化性三性。大红袍质地疏松，含有多种亲水成分，特别是干燥的大红袍，如初烘干的大红袍茶叶含水3%左右，露置室中15个小时，水分即可回升到9%左右。大红袍茶叶中水分超过12%，即很快会发生霉变。大红袍含有棕搁酸，烯萜类物质，因此具有很强的吸附外来气味的能力，并且吸附之异味不易消除。大红袍的质量一般随贮藏时间的延长而逐渐降低。这主要是大红袍茶叶中的一些化学成分如茶多酚、叶绿素、酯类物质和芳香物质自动氧化的结果，使大红袍风味大打折扣。

水分、温度、光线、空气是大红袍变味的主要原因。温度低，大红袍茶叶的化学变化缓慢，有利于大红袍茶叶品质的保持。温度高，则氧化加快，加速茶叶的陈化。大红袍中的某些色素和酯类物质，在光照下会产生光化反应，影响茶的色泽、香气和滋味。大红袍中各种成分的自动氧化，都是空气中的氧气直接参与的结果。因此，保藏大红袍，应避水、避高温、避光线、避空气。

外界条件往往是造成大红袍陈化变质的主要原因，如湿度、温度、光线和氧气等。

大红袍的贮存要点——忌光照

过度光照能引起大红袍茶叶中叶绿素的转变，以及酯类物质的光化反应，从而导致大红袍茶叶变质与陈化速度的加快。阳光中有大量的紫外线，若大红袍茶叶大量接触紫外线，会导致茶叶出现陈旧味，因此贮存大红袍应避免光照。

大红袍的贮存要点——忌氧气

氧气会令大红袍茶叶发生氧化反应，空气中含有21%的氧气，若大红袍茶叶不经过任何处理，就会很快被氧化，使汤色变红，甚至变成褐色，茶叶也因此而失去鲜味。因此大红袍应密封贮存，但要注意的是，大红袍外形呈条索状，有易碎的特性，因此贮存大红袍时应注意避免挤压。

大红袍的贮存要点——忌水分

水分是导致大红袍茶叶变质陈化的主要原因之一，若贮存湿度过高，茶叶容易产生霉变，令大红袍茶叶闻起来有霉味。因此在贮藏茶叶时，不仅要使茶叶达到足干，还要保证贮存环境的湿度在6%之内，最佳的贮存湿度为3.5%-4.5%。

大红袍的贮存要点——忌高温

低温是大红袍茶叶的最佳贮存环境，因为在温度低的情况下茶叶品质变化缓慢，温度高则陈化作用就会加快。在0至5摄氏度的贮存环境里，茶叶能够长时间保持原有色泽，而在常温条件下色泽易变化。

天气越来越热了，我有点担心我的茶叶是否受得了；绿茶和铁观音早就进冰箱冷冻了，只有岩茶让我很犹豫，是冷藏，还是就放外面？

请大家谈谈自己的经验吧，菜茶在这里先谢谢了！

密封。室温保存就可以。呵呵 2015-7-7 21:11	听涛
岩茶在密封(没有开封取用过),防光照,室温下,不用冷藏就可以保存,其品质会变化也是属于正常的范围内! 2015-7-8 01:30	只爱正岩
只要防潮不串味就安了 2015-7-8 08:16	天水茶
来一个最简单而实用的方法：用厚锡铂封好茶叶，外面用不锈铁桶，桶内放置包状干燥剂。存上三年没问题。 2015-7-8 12:42	兰衣
我的密封闭光就行了~ 2015-7-8 15:35	大家都
如果室温常超过３８度，这招就不灵了 2015-7-8 15:39	兰衣
可是我们这里室温最高可以到39或40度，一罐茶若已开封，剩下的怎么办呢 2015-7-8 15:45	善忆
真的假的？兄的忍耐力够强。呵呵 2015-7-8 15:51	听涛
武汉是火炉哟！为了保管好您的茶，俺给您支三招：１、搬家到凉爽城市；什么？不能搬？那就往下看：２、如果是小包装，尽快泡完；３、如果是大包装，那就先拆成小包装。然后参考俺在５楼的方法执行。 2015-7-8 17:01	兰衣
兰衣可真够幽默的 2015-7-8 18:40	善忆
回兄的话：2003年7，8月间武汉市连续10多天日最高气温在40度，这还不是太阳底下 2015-7-8 18:44	善忆
善忆是“捂汉能” 2015-7-8 19:12	ccf-tnt
是啊，九头鸟是也 2015-7-8 19:17	善忆
这年头，无奇不有，连“鸟”也喝茶了 2015-7-8 20:38	兰衣
原来兄是俺们省城的。 2015-7-8 21:14	ccf-tnt
ccf兄是湖北的 2015-7-8 21:49	善忆
现在两只“鸟”，１８个脑袋了 2015-7-9 11:25	兰衣
都来大连吧。今天才25度,呵呵 2015-7-9 11:37	听涛
如果人来不了。把茶寄过来代存也可。嘿嘿。 2015-7-9 11:41	听涛
如果听涛兄得逞了，那兄可就是不止九个头了 2015-7-9 12:10	兰衣
那样就又多了一个。冤大头。嘿嘿。 2015-7-9 12:23	听涛
那是谁呢？ 2015-7-9 12:31	竹影
干脆再加点温，就当是‘低温慢炖’，长时间炖火了 2015-7-9 12:34	竹影
据说，在中国能骗到湖北人的，恐怕只有河南人了 2015-7-9 12:39	兰衣
99.999.....%的可能----------是=======俺 2015-7-9 12:42	听涛
不一定，涛兄瘦，瘦的人脑子转得一般都比较快 2015-7-9 13:08	竹影
呵呵，九头鸟是浪得虚名，其实还是上海人最精明了 2015-7-9 15:54	善忆
嘻嘻，你们有没有听过“中国的犹太人”？那是福建莆田人啊！ 2015-7-9 17:53	兰衣
听过听过.... 2015-7-9 21:20	壶涂涂
我觉得，真正厉害的人是不让你知道他们的厉害，等知道厉害的时候，已经败了…… 2015-7-10 11:14	兰衣
就象武侠里说的：没有人见过他出手，所以没有人知道他出剑有多快，因为看见他出手的人，早已经倒在了他的剑下…… 2015-7-10 11:15	兰衣
要试试,谢先 2015-8-20 19:23	snidt
兰衣跑题很专业哦 2015-8-20 19:24	snidt
恩,看兰衣的帖子,不用花钱买古龙小说看了 2015-8-20 20:59	且听风吟
才知道到啊！真正跑题的，不说他跑题，等你发觉跑题了，那已经跑得没有边了 2015-8-20 21:09	竹影
竹兄有何好方法存岩茶? 2015-8-20 21:43	snidt
我喝茶时间不长，所以没有特别的方法。因为我觉得岩茶（足火）也不需要刻意去存放，一两年就很好喝了，再放时间长了，就开始有陈味，岩茶的风格就变了。想要存放的茶我一般只是确保其软包装密封，然后再用自封袋套一下，编好号，集中放到铁罐里，然后放在通风的地方即可。 2015-8-21 06:42	竹影
谢兄 2015-8-21 09:21	snidt
S兄客气了！ 2015-8-21 11:18	竹影
翻出老帖子来损俺？ 2015-8-21 12:41	兰衣
呵呵，俺还真是喜欢古龙的小说且兄也是就好了，那咱有空开一个武侠帖去 2015-8-21 12:43	兰衣
唉，现在这论坛里跑题第一是“大红袍的传说”，竹兄第二，兰衣属于八强之外 2015-8-21 12:44	兰衣
我来问一个陈放岩茶是要有氧环境还是无氧环境？也许问了个傻问题，茶叶里的物质有有氧反应和无氧反应不？ 2015-8-22 15:17	天水茶
以无氧为佳，但茶的转变总是不断进行的，速度快慢而已 2015-8-22 17:17	兰衣
不要保存茶叶，趁早喝光，喝不完寄给我，我不会介意的！！！！！ 2015-8-22 17:48	壶涂涂
要有真空环境可能更好 2015-8-22 18:00	竹影
竹版式抽真空可是不行的，不过用充氮法到有可能的，包装又显大又好看 2015-8-22 18:50	茶言茶语
岩茶的包装是很难抽真空，但储存倒是可以做个真空箱充氮倒是一个好的想法，今天下午开会时，还在要求承包商对设备充氮呢 2015-8-22 21:29	竹影
充氮的没见过,充气的到是上手了几包,和不充的区别不大 2015-8-22 21:55	snidt
请问3到8名，赫赫 2015-8-22 22:50	且听风吟
不知道有氧陈放的岩茶好喝还是无氧陈放的岩茶好喝不过先人喝的陈茶应该是有氧陈放吧，岩茶焙火利于存放，只要不受潮就好了 2015-8-23 08:04	天水茶
如果想早点喝岩茶的陈味，那天水说的没错，有氧环境，用纸包（觉得放紫砂罐应该也不错），只要不受潮反青就好。不过，我想过去人们存放岩茶，目的应该不是想喝陈茶吧！ 2015-8-23 12:15	竹影
且兄有此一问，当在“八强”之中，具体名次尚需再排定 2015-8-23 14:35	兰衣
岩茶抽真空，有不少武夷厂家尝试过，包装很精美，但茶的确碎得够呛，影响了干茶的观感，也增加了冲泡的难度。 2015-8-23 14:37	兰衣
天水兄彻底是和氧气干上了呵呵，既然不存在抽真空，那么自然也就无法做到与氧气隔绝。真正来说，氧气对岩茶的影响并不是岩茶陈放后引起内质转变的主要矛盾，因为在常温下氧气所产生的作用是极其有限的。兰衣认为岩茶保存中最重要的问题有三个：首先是防潮；其次是避光；再次是避免温度变化大。做到这几点，岩茶存放三年内不复焙也绝无问题。 2015-8-23 14:42	兰衣
刚刚托网友买了水仙，来武夷山过的 2015-10-31 20:30	飞镖

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