《5》

　　第四，工艺不同

　　金骏眉的制作，以萎凋、揉捻、发酵、干燥等独特工艺制成。

　　有别于正山烟小种的加工，它没有经历松烟熏焙。

　　和其它红茶相比，它的发酵方式略有不同。

　　因发酵方式的改变，使得最终做出来的金骏眉成品，并非传统的红叶红汤。

　　它的标准汤色，是金黄透亮的。

　　而茶汤滋味，喝起来特别鲜醇。

　　汤中带甘，甘里透香，尤为特别。

　　大红袍的加工，说来复杂。

　　大致上，可分为两大阶段：做青+焙火。

　　因制茶工艺流程，大红袍做不到像金骏眉那样，只需嫩芽为原料。

　　相反，大红袍的采茶要求开面采，采叶片发育相对更成熟的叶片。

　　只有嫩芽，或是细芽嫩叶的，根本经不起高温焙火的考验！

《6》

　　第五，香气不同

　　金骏眉的外形是黄黑相间的芽头，七分黑，三分黄，极细嫩。

　　闻干茶，能从中闻到馥郁的花香和果香。

　　等泡开之后，再去闻香。

　　花香类似雨后清荷、山间野兰、以及五月的栀子，清丽动人。

　　香气悠扬清新，非常雅致。

　　而它的果香，闻起来清甜馥郁，像饱满的新鲜桂圆，甜香盈盈。

　　除此外，从始至终，还会萦绕着一股似蜜般的清香。

　　似花非花，似蜜非蜜，似果非果。

　　这三层不同类型的茶香，合在一块，完美综合在一起，美妙无比。

　　并且在金骏眉的尾调上，常会出现松木、竹林般的清新气息，颇为雅致！

　　而大红袍的茶香，说来就更复杂了。

　　大红袍的干茶，说实话，不如金骏眉细嫩精致。

　　早前在圈内，大红袍曾有这样一句经典介绍——乞丐的外衣，菩萨的心肠。

　　论茶味特点，精彩多多。

　　经过焙火后的岩茶，干茶上最明显的香气，非焦糖香、烤瓜子香等莫属。

　　这是植物蛋白被高温烘焙后，形成的独到香气。

　　除此外，市面上常见的商业拼配大红袍，香气表现拥有无数种可能。

　　以前不久刚喝到的金奖大红袍为例。

　　在它身上，除了焦糖香外，还能喝到花香（似栀子和桂花）、桂皮香、木质香、奶油香等。

　　层次丰富的茶香，汇聚在一处。

　　群芳荟萃，着实美妙！