《4》

　　三、金骏眉是不是高等级正山小种？

　　不算，金骏眉和正山小种的加工方式不同。

　　虽然它们的产地一致，同样来源自武夷山桐木地带。

　　桐木高山地带，山高谷深林密。

　　与武夷山国家级自然保护区的地界范围，高度重合。

　　当地的生态管理要求严格，不得随意开荒，不得毁林种茶，未经提前报备，外来车辆不许入内。

　　放眼整个茶圈，能够从自然保护区里走出来的茶叶，寥寥无几。

　　产地生态环境绝佳，品质出色，是金骏眉和正山小种能够在茶圈走红的底气。

　　但严格来说，金骏眉和正山小种的分类不相同。

　　具体内容，可以参考《武夷红茶》地方标准。

　　这份标准内容里，白纸黑字写明金骏眉属于“奇红”，而非正山小种。

　　奇，含有新奇、奇特的意思。

　　围绕金骏眉和正山小种，它们的不同之处很多。

　　首先，诞生时间不同。

　　金骏眉在2005年前后方才创制成功，是红茶新贵。

　　正山小种历史悠久，早在17世纪就已经销往欧洲，是圈内公认的世界红茶鼻祖。

　　其次，采茶标准不同。

　　金骏眉的原料，以桐木高山茶树单芽为主。

　　正山小种的采摘，从一芽一叶、二叶或者小开面的一芽三、四叶不等。

　　最后，加工工艺不同。

　　金骏眉以萎凋、揉捻、发酵、干燥等特定工艺制成。

　　正山小种的工艺划分，要更复杂些。

　　按烟熏工艺的有无，有烟小种和非烟熏小种之分。

　　最后，它们在风味特色、产量高低等方面，统统都有差距。

　　在归类时，可不要再将它们混淆在一块！

《5》

　　四、大红袍是红茶？铁观音是绿茶？

　　错错错，它们统统都是乌龙茶！

　　大红袍，产地是武夷山，属于岩茶，归入闽北乌龙茶派系。

　　和水仙、肉桂、铁罗汉、白鸡冠、矮脚乌龙等是一家。

　　按火功分，有轻火、中火、足火等。

　　按产地分，有正岩、半岩、洲茶、外山之别。

　　按拼配方式的有无，分拼配大红袍（别称商品大红袍，市面上较常见），和未经拼配的“红袍二代”品种茶。

　　包括北斗、奇丹、小红袍、紫红袍在内。