白茶是轻度发酵的茶(发酵度为10～30m），

　　发酵程度仅比黄茶稍多，

　　它加工时不炒不揉，

　　只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，

　　而使白色茸毛完整地保留下来。

　　萎凋是形成白茶品质的关键工序，

　　因其成品外形芽毫完整，

　　满披白毫，毫香清鲜，

　　如银似雪而得名。

/ 青 茶（乌 龙 茶） /

　　(发酵度为30～70m）

　　青茶又称乌龙茶，

　　半发酵茶(发酵度为30～70m），

　　使叶片稍有红变，

　　介于红绿茶之间的半发酵茶，

　　既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。

　　乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，

　　泡法也最讲究，

　　所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

　　/ 红 茶 /

　　（发酵度95～100m）

　　红茶是一种完全发酵茶（发酵度95～100m），

　　红茶加工时不经杀青，

　　而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分，

　　再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，

　　使所含的茶多酚氧化，

　　变成红色的化合物。

　　/ 黑 茶 /

　　（发酵度80~100m）

　　黑茶是后发酵茶，

　　是指陈放茶叶数个月或数年。

　　后发酵是指茶叶叶中的酶在自然堆放下将茶多酚物质完全氧化，

　　黑茶的后发酵可以说是“人工浅度发霉”。

　　咱们的“普洱”就属于黑茶

　　但是，

　　很多人却分不清楚神马是“生普”“熟普”！

　　熟普确实算是黑茶，但生普不是哦。