板栗香，闻起来像是被大火炒熟的、新鲜出炉的熟板栗，香气诱人。

　　与炒豆香类似，拥有这种香气的绿茶，在杀青时，炒锅的温度势必相当地高。

　　鲜香，在茶叶审评术语里，鲜香是各大茶类通用的香气术语。

　　不过，对于以鲜为主的绿茶而言，鲜香风味更为典型。

　　在绿茶里，尤其是部分氨基酸含量很高的绿茶，比如安吉白茶，它的鲜香气质，就在饮茶过程中，展现得淋漓尽致，这种鲜美的风味，不仅能闻得到，更能喝得到。

　　兰花香，闻起来近似于兰草的一种香气，是属于花香的范畴内。

　　一瞬间能让人的脑海，掠过这样的词汇，如兰似桂、兰芷清芬，芝兰玉树……

　　这种兰花香，花香闻起来清新、恬淡、且高雅，一点不腻人。

　　草香，闻起来，就是让人感到绿茶采摘较嫩的一种新鲜香气。

　　是一种植物嫰梢的味道，在乌牛早绿茶里，最常闻到这种香。

　　火香，这是一种干燥过程中，经历了长时间高温后形成的香气。

　　通常夹杂有焦糖香、甜香、锅巴香等，一齐呈现。

　　最后，在总结绿茶的香气时，还少不了“复合香”。

　　许多风味出众的绿茶里，复合香的出现，其实并不稀奇。

　　在一款绿茶身上，同时能具备多种香气，包括有清香、花香、鲜香、炒豆香等，合纵连横，交织交错，互相兼容，诸香纷呈，共同登场！

《4》

　　春白茶的香气，和绿茶有什么不同？

　　各大茶类里，白茶与绿茶存在天然不同。

　　至少从制茶工艺看，白茶的加工方式比较简朴，崇尚天然，制茶过程以萎凋、干燥为主，尽可能地避免了加工过程对天然茶香造成的影响。

　　跟绿茶比起来，白茶不杀青，同时也没有揉捻等工序，更好地保留下原汁原味。