茶叶提香:红茶如何提香
2020-11-07 07:34:38热度:294°C
红茶如何提香
在红茶的加工过程中有一个著名的化学反应叫美拉德反就，就是氨基酸与蛋白质发生反应，从而引成一种芳香物质，有焦糖的味道而这个反应通常要温度达到120度左右才会有。怎么才能买到没有添加香精的茶叶？
茶叶是不能添加香精的，添加了香精都是香精味，有谣传说铁观音加了香精。茶叶提香是怎么回事
1、对龙井茶、舜皇玉龙和单芽茶等绿茶冷藏后，最好用龙井电炒锅手工辉炒的方法来提香！辉炒温度以茶温上升至65℃最好，提香效果较差，因为干茶表面都覆有茸毫，最好用名茶烘干机烘焙方法来提香。热风温度105℃左右最好，3、如果是泉岗辉白、涌溪火青等茶叶，可以用中小型瓶式炒干机滚炒或用名茶炒干机复火来提香。炒30分钟茶温上升到65℃左右就可以了！在没有冰箱、不能冷冻的情况下，如何长期保存茶叶呢？
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