喝茶要适饮，制茶要适制，一棵树能做出白茶、绿茶、红茶、岩茶？

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　　丨首发于头条号：小陈茶事

　　丨作者：村姑陈

　　《1》

　　务实派的人信奉一则真理——不管黑猫白茶，只要能抓到耗子，就是好猫。

　　当然，这句话在茶圈，同样盛行。

　　不管是龙井43，还是菜茶土茶，总之能实现好风味，就是好茶。

　　这句话，原本半点都没有说错。

　　但是却有不少茶客、茶商、茶掌柜，将其断章取义，错误地将其理解成，茶叶加工不需要讲究树种差别。

　　喝茶要适饮，制茶要适制，一棵树能做出白茶、绿茶、红茶、岩茶？

　　不管绿茶、红茶、白茶，它们都只是一种工艺，世界上根本不存在所谓的绿茶树、白茶树、红茶树一说。

　　并且，前段时间茶界还有这样的一则热搜——“同一棵茶树上的鲜叶，按照不同的方式去加工，完全可以做出绿茶、白茶、红茶。”

　　上述内容，真真假假，对对错错。

　　下面从4个问题说起，且来好好拨开谜团，澄清谣传，认清真相。

　　喝茶要适饮，制茶要适制，一棵树能做出白茶、绿茶、红茶、岩茶？

　　《2》

　　问题1，绿茶只是一种工艺吗？

　　话不多说，直接看官方概念。

　　按GB/T 30766-2014 《茶叶分类》国家标准的官方条文定义，绿茶的权威概念如下：

　　“绿茶 green tea ，以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的产品。”

　　从这个概念可以看出，对市面上大宗绿茶而言，的确没有强调相关茶树品种的限定。

　　但是，并不是所有的绿茶，都不讲究树种。