摘要：茶树原产中国，发现与利用茶叶已有几千年的历史，自一千多年前的唐代形成茶文化以来，逐渐传播至全中国与世界各地。中国现代茶文化蓬勃发展，茶文化活动十分活跃。它不仅丰富了广大人民的物质文化生活，而且对社会的和谐与进步产生了积极的影响，同时也有力地促进了茶产业的发展。

关键词：茶文化、和谐社会、茶产业

The Development of Chinese Tea Culture and Impact on The Society and Tea Industry

Cheng Qikun Yao Guokun

(China International Tea Cultural Institute, Hangzhou, China)

Abstract: The tea tree originates in China, and we find and utilize tea to have a history of several thousand years. The tea culture formed more than 1,000 years since the Tang Dynasty, and propagated to the whole of China and all parts of the world gradually. China"s modern tea culture grows vigorously, and the tea cultural activity is very flourish. It has not only enriched the masses of people"s material and cultural life, but also exerted a positive influence with progressing on the harmony of the society, and it gives a powerful push to the development of tea industry at the same time.

Key word: tea culture, harmony society, tea industry

所谓茶文化，广义而言，它是人类在社会历史发展过程中所创造的有关茶的物质财富和精神财富的总和。它包括茶业物质生产消费及其对人的意识形态和精神生活产生影响的各个方面。传统的茶文化与人们在社会生活中的关系，向来就是非常密切的。无论是历史文人生活中的“琴棋书画酒诗茶”，还是平民百姓生活中的“柴米油盐酱醋茶”，茶都是不可缺少的。本文就中国茶文化的发展及其对社会与茶产业的影响，进行简要的分析与论述，为促进茶文化的进一步发展抛砖引玉。

一、中国茶文化历史悠久

中国是茶的故乡，近代科学家通过考察，在中国云南、四川、贵州、广西等地近200处，发现了许多野生大茶树，其中大多数是高大的乔木型大茶树。唐代陆羽《茶经》中就记载：“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺，乃至数十尺，其巴山峡川有两人合抱者。”古人的考察发现与现代古生态和分子生物学的研究都证明，茶树原产于中国的西南部。

唐代陆羽《茶经》称：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”说明茶的饮用，发源于史前的神农时代，距今已有五千多年的历史。

据史籍记载，公元前11世纪商末周初以后已有种茶产茶的迹象，东晋常璩《华阳国志·巴志》称：周武王灭纣后，巴族地方出产的“……丹、漆、茶、蜜……皆纳贡之”，其地“园有……香茗”。

公元前316年蜀国王曾以葭萌（古代茶的称呼）作为人名、地名。公元前202年汉高祖五年古长沙国置“荼陵县”（因产茶多而名之，“荼”字汉时就音茶）。

公元前59年西汉王褒《僮约》中有“烹荼尽具”、“武阳买荼”的记载，说明汉时已有茶的商品和茶市，还有烹茶、饮茶和茶具。

三国《广雅》、晋《广志》中，都记载有煮茶羹饮的方法。《三国志·吴书·韦曜传》中还有以茶代酒的记载。张载《登成都楼诗》中有“芳荼冠六清，溢味播九区”的诗句，称茶是最好的饮料。

唐代是中国历史文化兴盛的时期，茶叶生产迅速发展，茶区进一步扩大，据资料统计，当时己有76个州产茶，茶叶名品有150多个。从百姓到宫廷，饮茶进一步普及，以茶示礼，茶入诗画，茶会、斗茶、禅茶、品茶和茶道等都逐步形成和完善。

唐代陆羽所著的《茶经》，称得上是世界上第一部茶业专著，是唐代及其以前有关茶的历史总结，是中国第一部茶叶百科全书。陆羽《茶经》内容十分丰富，包括茶的起源、历史、种茶、制茶、煮茶、饮茶、茶器具等有关茶的各个方面。因此陆羽《茶经》的问世，是中国茶文化形成的标志。

唐时，随着对外贸易和交往，茶叶、茶籽和茶道开始向外传播，以后，茶这叶健康饮品逐渐传播至世界各地。

中国茶文化，经过唐、宋、元、明、清各朝代，以至近代和现代的进一步发展，更加完善，更为辉煌。

二、 中国现代茶文化蓬勃发展

从20世纪70年代末开始的20多年来，随着经济的快速发展，中国茶文化有了一个良好的发展机遇，在国内很快兴起了“茶文化热”。茶文化的各个方面都有了迅速的发展，现简要介绍如下。

1.各种形式的茶文化活动广泛开展

1985年杭州“茶人之家”成立后，经常举办茶会；1989年在北京举办了“茶与中国文化展示周”，展示了大量中国茶的历史文化图片和名优茶产品，吸引了33个国家和地区的茶文化人士参加；1990年在杭州举办了“茶文化节”，同时举行茶文化展示、研讨与表演，内容丰富。此后，各地纷纷仿效，举办形式多样的茶叶节和茶文化节。通过这些茶文化活动，既普及了茶文化，也展示了各地的名优茶，促进了茶叶消费，对地方经济的发展十分有利。

2.茶文化的研讨与交流顺利开展

自1990年在杭州举办第一届国际茶文化研讨会之后，中国国际茶文化研究会每两年举行一次国际茶文化研讨会。许多国家和地区的茶文化专家学者踊跃参加，对茶文化的各方面展开深入的研讨，这对促进茶文化的进一步发展是十分有利的。

3.茶文化著作等出版物不断涌现

自20世纪80年代末开始，全国各地的茶文化专家，在对茶文化深入研究的基础上，著书立说，茶文化出版物不断涌现。诸如《中国茶经》、《中国—茶的故乡》、《中华茶文化（光盘）》、《中国茶文化经典》、《中国茶叶大辞典》、《中国名茶志》、《中国茶文化大辞典》、《中华茶叶五千年》等大型茶文化著作纷纷出版。此外，茶文化的普及性读物和系列丛书也大量涌现。

4.茶文化社团纷纷建立

从1985年开始，先后在杭州、厦门、福州、上海、成都、济南等地纷纷建立了“茶人之家”之类的茶文化团体。1991年在杭州建立了“中国国际茶文化研究会”。随后在北京、上海、山东、四川、江西、广州、湖北、辽宁、新疆、宁夏、云南等地，也纷纷建立了茶文化研究会、促进会之类的社团。台湾、香港、澳门地区也先后建立了相应的茶文化团体。这些茶文化社团的建立，为弘扬茶文化、普及茶文化知识、开展国内外茶文化交流、推动茶文化事业的发展等，都发挥了积极的作用。

5.茶馆业蓬勃兴起

随着经济的发展、时代的进步，文化休闲气息浓郁的现代茶馆，在各地如雨后春笋般地纷纷开办。数万家现代茶馆的出现，己成为现代城市一道亮丽的风景线，也已成为休闲文化产业的重要组成部分。不少城市将这些茶馆业的发展纳入了建设文化名城的重要内容。

6.茶文化历史文物、古迹不断被挖掘、整理与考证

近些年来，各地调查发现、挖掘出土的有关茶的文物、古迹不断有报道。如云南的古茶树、陕西法门寺的唐代宫廷御用金银茶具、浙江长兴顾渚山的唐代贡茶院遗址、福建建瓯的宋代“北苑贡茶”摩崖石刻、河北宣化古墓中挖掘出的辽代古茶具和煮茶、奉茶、饮茶壁画、福建武夷山的宋代斗茶遗址—“竞台”等。这些都是非常珍贵的茶文化历史遗存，有很高的历史价值。

7.历史名茶基本恢复，新创名茶不断涌现

各地具有丰富文化内涵的历史名茶和新创名茶，在近十多年来得到了迅速的恢复和发展。一批批“文化名茶”在各项各级评比中纷纷亮相。有些历史文化名茶获得“金冠”后，市场拍卖十分火爆，有些拍卖价十分惊人。这对促进名优茶生产，繁荣茶叶经济十分有利。

8.艺术茶具有了创新与发展

这十多年来，紫砂茶具、瓷器茶具的造型和艺术装饰都在不断创新，随着各种茶的茶艺、茶道的发展需求，多种整套性茶具也创造出来。另外，一些纯粹为观赏和收藏的各种精雕细刻的石茶具、紫砂茶具、瓷茶具、漆器茶具等五花八门，很有观赏价值。还有很多为各类纪念活动特制的茶具更是多种多样。

9.茶文化艺术品不断涌现

有茶内容的书法和绘画作品自古有之，近几年来，随着茶文化活动的频繁开展，有茶内容的书画作品层出不穷。前些年，中国国际茶文化研究会组织一些名流书画家，成立了“中国国际茶文化书画院”，很多作品颇有气势。茶文化艺术品除书画作品外，还有以茶为内容的根雕、泥塑、金石、绣品等也涌现了出来。

10.茶文化人才培养得到重视

全国已有几家高等院校设立了茶文化专业，不少大学里的茶文化选修课十分受欢迎。近几年来，随着茶馆业的开办，泡茶已成为一门技艺。国家劳动部门已将“茶艺师”列为职业技能培训的范畴。因此，各地纷纷开办初、中、高级茶艺师培训班。有趣的是，日本、韩国等不少国家的茶文化人士，也纷纷来中国学习中国泡茶技艺。

11.泡茶技艺得到发展，茶艺表演精彩纷呈

近几年来发展起来的泡茶技艺，在很多茶事活动中往往就形成了“茶艺表演”。这种茶艺表演，把泡茶的实用技术进行艺术加工后，形成了一种表演艺术。各民族、各种茶类的茶艺表演十分精彩，它已成为现代茶文化的一个重要组成部分。

12.茶旅游事业开始兴起

中国不少旅游胜地也是名茶产地，有些历史名茶产地就有着茶文化的历史遗存。如浙江长兴顾渚山的唐代贡茶院遗址、杭州龙井的十八棵御茶、四川蒙山的汉代仙茶园、浙江余杭的径山寺、天台的国清寺、福建武夷山的大红袍等等。这些地方很多都已开展与茶内容相结合的旅游活动，受到游客的普遍欢迎。

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三、茶文化促进社会的和谐与进步

中国国际茶文化研究会会长刘枫在2004年的中国全国政协十届二次会议上，提出了《关于确定茶为中国“国饮”的建议》的提案。这个提案得到了中国农业部、全国供销合作总社等国家有关部门的高度重视，也引起了社会各界的广泛关注，得到了中国茶业界各大组织和机构的积极响应和支持。

在中国，提倡“茶为国饮”有着十分重大的现实意义：有利于增进国民的身体健康；有利于反腐倡廉，促进社会的精神文明建设；有利于和谐社会的建设，促进国际交流；有利于社会的文化建设与发展；有利于茶产业的发展和山区农民的致富。

茶文化促进社会的和谐与进步主要表现在如下几个方面：

首先，人民的身体健康与安居乐业是构建和谐社会的基础，饮茶有利于健康已成为人们的共识。因为现代科学研究表明，茶叶中含有茶多酚、茶氨酸、茶多糖、多种维生素等许多有益于人体健康的营养成分与药效成分。中国茶类众多，各种茶类都有各自的优势，能满足各类人群的健康饮茶需求。提倡“茶为国饮”，使更多的人喜欢喝茶，这对提高国民的身体素质无疑是有益的。

第二，和谐社会的建立，要有一种和谐的环境与氛围。中国人历来有“客来敬茶”、“以茶会友”的习俗，中国茶道精神非常突出一个“和”字。所谓“廉美和敬”，提倡“和为贵”是中国传统道德精神的重要内容。各地经常举办各种茶会、茶话会；宾朋来到，首先以茶待客等等。茶的亲和力是十分明显的，茶是营造和谐、融洽氛围的重要媒介与载体。因此茶为和谐社会的建立发挥了重要的作用。

第三，不断反腐倡廉是社会进步的必要条件，提倡“茶为国饮”，有利于社会精神文明建设。古人说，茶性俭，“清茶一杯”是廉俭的象征。我国著名的茶学家庄晚芳先生极力提倡的“廉美和敬”的茶德精神，意为“廉俭育德、美真康乐、和诚处世、敬爱为人”。90多岁高龄的老茶人张天福提出的中国茶礼为“俭清和静”，意思是“节俭朴素、清正廉明、和睦处世、恬淡致静”。历代茶人提倡以茶倡廉，在现代社会灯红酒绿的环境中，不少人也主张“以茶代酒”。1982年春节，当时的中共中央总书记胡耀邦在团拜会上说：去年开始改革团拜会，以清茶一杯招待大家。于是《人民日报》在头版以“座上清茶依旧，国家景象常新”为题报导了这次团拜会。从此以后上下仿效，蔚成风气。因此，我们相信进一步提倡“茶为国饮”，必将促进社会风气的进一步好转，精神文明建设的进一步发展。

第四，提倡“茶为国饮”，有利于密切人际关系，促进国际交流。历史事实表明，茶是人际交往的桥梁和纽带。社会生活中无论是朋友相会、亲人团聚、走亲访友，还是接见元首、招待贵宾、高级商谈，一般都能以茶招待。“清茶一杯”象征着礼诚、纯洁和热情，因此茶具有密切人际关系的普遍意义。2002年在马来西亚吉隆坡举行的第七届国际茶文化研讨会上，马来西亚首相马哈迪尔的献词说得好：“如果有什么东西可以促进人与人之间关系的话，那便是茶。茶味香馥甘醇，意境悠远，象征中庸和平。在今天这个文明与文明互动的世界里，人类需要对活交流，茶是对话交流最好的中介。”这段话，简明透彻，充分表明了茶的重要社会功能。

第五，茶文化是社会文化的重要组成部分，文化建设与经济建设一样，都是构成社会进步的重要因素。近几年来，不少地区都非常重视文化建设，有的已把茶文化作为文化建设的重要内容。中国浙江省杭州市一年前提出了打造“茶为国饮，杭为茶都”的口号。一年来的实践表明，利用茶都的优势，建设若干茶文化景点、茶文化村，发展茶文化旅游，社会效益与径济效益都十分明显。它把茶文化与经济建设有机结合，大大提高了城市的文化品味，促进了社会的和谐与进步。

四、茶文化有力地促进了茶产业的发展

近十几年来，中国改革开放，经济建设飞跃发展，同时也促进了文化事业的发展，中国茶文化就是在这种非常良好的社会环境中蓬勃发展起来的。近几年来出现的茶文化热，在大力弘扬茶文化，广泛开展茶文化活动、普及茶文化知识、发展名优茶、提倡“多喝茶、喝好茶”的推动下，有力地促进了茶叶的多元化消费，促进了中国茶叶生产、贸易、茶旅游的发展。如上海市连续几年来举办茶文化节，使得人均茶叶年消费量达到了900多克。又如，福建省安溪县，原来是个贫困县，近几年来，广泛开展各种形式的茶文化活动。特别是连续几年来举办的“茶王赛”活动，使该县特产乌龙茶“铁观音”的身价大大提高。茶叶市场越来越繁荣，茶农也富裕了，从而带动了地方经济的全面发展，安溪县也成了福建省的经济强县。茶文化促进山区经济发展的类似例子很多。近几年来，茶叶产区名优茶的开发，借着茶文化热的东风都有了长足的发展，名优茶产量增加了，卖价提高了，茶农收入也增加了，从而为茶产业的进一步发展奠定了坚实的基础。

另外，近几年来，茶区各地利用各自的优势条件，纷纷加强有关旅游文化设施的建没，建成了一批有茶文化内容的旅游景点。如四川永川的“茶山竹海”、广东梅州的“雁南飞”、福建漳州的“茶叶博物院”、四川峨眉山的“竹叶青茶叶观光园”、杭州的“梅家坞茶文化村”等等，都受到了中外游客的欢迎，同时也促进了当地茶产业的发展。

近几年来，中国各地城市茶馆业蓬勃发展，据不完全统计，全国城市茶馆大约有三万多家。茶馆业的兴起，不仅有利于弘扬茶文化，促进茶经济的发展，而且现代茶馆业也是城市文明建设的重要窗口。

还有，近年来，茶叶深加工产品和茶饮料新产品的开发，广义而言也是茶文化繁荣的又一个方面。茶叶市场的多元化和茶叶产品的多元化，为消费者提供了更多的选择空间，这对拉动茶消费，促进茶经济的发展无疑是有益的。

最后，必需提到的是，这几年来，中国茶叶的出口也有了较大的增长。2004年中国茶叶出口28.02万吨，比十年前的1995年（16.66万吨）增长了68.2％。茶叶出口的增长中，也有茶文化的因素。一是中国的茶文化活动，给不少国外来访者以深刻的印象，中国多种名优茶的色香味品质，让不少国外茶客心动和信服。通过茶文化活动，提高了不少名优茶的信誉；二是中国是一个盛产绿茶的国家，绿茶的营养价值和药效价值是其他茶类不可比拟的，所以中国绿茶的出口量增加较多；三是中国是一个多茶类的国家，普洱茶、乌龙茶等特种茶类，其品质风味更为不少国外茶客所吸引，所以这些特种茶的出口也有增长。

作者简介：

程启坤：中国国际茶文化研究会副会长，原中国农业科学院茶叶研究所所长、研究员。

姚国坤：中国国际茶文化研究会副秘书长、学术部主任，浙江树人大学教授。茶叶草清中国茶叶地图