清饮与茶配
2021-02-06 13:31:29热度:173°C
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喝茶分两种,“清饮”和“茶配”。
“清饮”顾名思义,就是单纯地饮茶,专心致志地体味茶的韵味;
“茶配”就是有点心相傍,边饮边吃。
清饮茶配,各有其乐,各有各的雅致逸趣。清饮有茶友,茶逢知己,长饮不醉。而茶配有食友,几碟甜品,一份舒心。
甜饼配茶,在厦门当地话中为“饼当茶配”,甜饼和茶,二者相辅相成:当丰足的甜味开始威胁人们的健康与健美的时候,是茶坦然地化解了甜腻的威胁。这对于嗜爱甜食的人来说,无疑是最好的诱惑、保证。
蛋糕总是咖啡的情人,只有甜饼才是清茶的最爱。它们是美食场上一对搭配默契、形影不离的情侣,总是温馨而又缠绵地缠绕在舌尖。当然也有那乱点鸳鸯谱的,绿茶配布丁,咖啡搭酥饼,只能是“萝卜白菜、各有所爱”了。在厦门,许多健康老人的早餐都是热茶加馅饼。
“茶配”这个词语是闽南语特有的词汇,与之对应的是“茶食”。内容自然不仅仅限于馅饼类,蜜饯、瓜子、酥糖等都是极好的“茶配”。在厦门最好的“茶配”当为花生酥,又叫贡糖的,主要原料是花生仁和砂糖,有的还加入麦芽糖,制作时先将花生仁炒熟去膜,和糖煮过,然后捣碾成酥,轧拉成型后,切成小块。食用时,应小心剥去包装纸,轻轻放入口内,入口即化,甜而不腻,配茶最妙。其中有一款贡糖的包装,居然就光光绘制一套茶具,那种不言而喻的嚣张,全然不顾非茶的选择!贡糖亦可作光饼的夹心料,称“贡糖夹饼”。甚至连闽南的春卷,也有贡糖的位置。厦门的贡糖传到金门,出落得亭亭玉立,成了“金门三宝”之一。开放之后重返故里,自成一味,厦门的功夫茶配金门的贡糖,茶馆里一道“门对门”的新风景!传说贡糖之所以叫“贡糖”,是明朝的朝圣贡品,可见天皇老子也喜欢贡糖的酥甜。只是不知皇帝吃贡糖,是否与清茶同用。如果是干吃,吃后牙齿的保健是个问题,可惜明朝没有牙膏,不知道皇帝是否用清茶漱口,以保口腔和牙齿的清爽。
爱茶爱得不够专一,时不时拜倒在茶食的石榴裙下,因为茶食而更爱茶,就这样,对茶的喜爱是循环着不断递升的。
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