流着中国风的巴黎经典茶店
2021-02-06 12:30:05热度:157°C
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法国茶历史的开启,与英国其实并没有太大的时间差,二者大约都在17世纪中叶左右。而根据文献记载,早在公元1665年,太阳王路易十四的御医所开的药方里,便以来自中国或日本的茶作为帮助消化的良方。
虽然无法和具有欧洲经典历史地位、且几乎大街小巷与日常生活里无处不在、扎根深远的英国红茶文化相比,法国的茶风景却依然十分迷人而可观。若说英国人是把茶当作不可或缺的日常饮料,法国人则把茶视作美食与享乐的重要部分。也因此,法国、尤其是首都巴黎的茶风气,在某种程度上,也和法国人素来在料理上的追求与喜好类似,对于产地与新鲜度的坚持、调制的创意、味道的肌理层次与丰富性,以至潮流与风尚的敏感度上,都有极专注多元的表现。
现在,巴黎城里的茶势力几乎可与咖啡相抗衡,不仅茶馆(Salon de The)和咖啡馆一样举目可见,高级食品店、着名食品超市里的茶专柜在规模上与咖啡专柜一般无二。以专业的茶叶销售为经营主体、且学问讲究均自成体系的专门店,更逐渐蔚为风气,成为法国美食领域里越来越不可忽视的一支力量。
这些茶叶专门店的共同特色,除了大多拥有动辄数十到数百以上的庞大种类可供选择之外,在茶款方面,更展现出对于多样化产地的丰富兴趣。尤其值得一提的是,着名茶品牌店里也经常推出不少相关的商品。比方专业度极高的茶壶、茶杯、滤茶勺、量茶匙等,或是茶香浓郁的茶巧克力、茶饼干、茶果酱等,也都是不容错过的上品,值得选购。
而西方人看待这些重新回到流行前线的茶新贵,似乎也带着些许有趣的角度。比方说,东亚茶里比例极低的加味、混合茶,一旦飘洋过海来到欧陆,便变得十分风行。例如添了樱花瓣与莓果香的日本煎茶,添了玫瑰、茉莉、苹果的龙井,泛着浓重松木熏香的中国红茶……曾有日本评论家推测,这大概是欧洲人不习惯东亚绿茶的清苦口感所致,其实只是一种风格上的新兴时尚或口感上的求新鲜、求刺激罢了。另外茶叶本身的美感,也同时牵动着当地消费者的青睐,比如对于“白毫”。所以,诸如白毫乌龙、牡丹、银针,不仅口感上散发出轻盈空灵之气,外观上的红绿白灰参差相映,在西方人看来更是魅力独具。再如一些形式奇特的茶种,像糅捻得珠圆玉润的珠茶,以及属紧压茶系的云南普洱、沱茶、以至能在杯中开出美丽花朵的工艺茶等,纯粹的异国长相、异国氛围,更是让诸多早被全面吹袭的强大东风所征服的巴黎客们趋之若鹜。
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