柳树新绿，燕子回巢，百花竞放，人间四月天，最美春天，从一杯茶汤开始。

苏州太湖的春天，须得拿碧螺春来解释。碧螺春产自洞庭山，洞庭山不是一座山，而是位于苏州西南的太湖中的两座小岛，是东洞庭山、西洞庭山两地的统称，一般也称作洞庭东山、洞庭西山。尝鲜，从这里开始；四月，碧螺春落入人间。

碧螺春要求茶芽细嫩，以早春为佳，明前茶最贵。因为茶芽的细嫩，加工的难度很高，无法用机器替代。想要于精细上再作耕耘，全程都要依靠人工，所以碧螺春也是市场上较难仿冒的一种茶叶，干茶最后呈现出的形状、颜色都是机器所不能胜任的。通常4斤有余的鲜叶才能炒出一斤碧螺春干茶，每斤干茶所耗多达6到8万个芽头，可见难得与珍贵。

“嫩绿微黄碧涧春，采时闻道断荤辛”。这点还是古人观察力强，新茶是嫩绿微黄的，至少好的碧螺春即是。有人说碧螺春味淡，却淡中有味，啜英咀华，入口的一线悠长的甘润，那或许是江南最高级的味道，也是中国式山水清雅恬静的绝佳诠释。

初辨碧螺春，色香味形你需知

看茸毛:碧螺春是茶叶茸毛极多的茶叶，身披白毫。茶叶茸毛的密布与白毫的遮掩度来区分其品质的优次的。

条形:碧螺春茶叶的外形条索细紧有重实。优质的碧螺春茶叶冲泡后也不会漂浮水面。而是迅速下沉。

形态:碧螺春的炒制过程以炒揉为主，揉中带炒，炒中带揉，因此有着条索细紧，卷曲呈螺的特点。（文章来源于网络；版权归原作者所有）