《1》

“明前茶，贵如金”，这是最近茶圈中高频率出现的金牌台词。

随着一些早春绿茶纷纷上市，大家对于明前茶的关注度逐渐提高。

不仅仅是绿茶，在白茶中同样也出现了“明前茶”的说法。

今年的春茶季，太姥山高山白茶的采摘，从3月8号便已经正式开始了。

比起去年来说，足足早了一个礼拜。

而在前段时间，看到一位茶掌柜开启了“2021明前白毫银针”的预订。

借着“明前茶”这个噱头，赚得了不少的关注度。

但这样的说法，也仅仅只对新手茶友有用。

对于喝白茶经验丰富，身经百战的老茶友来说，根本没意义。

也从侧面反映出了这位茶掌柜的专业度，有待提高。

原因究竟为何，我们到下文中再来揭晓。

与此同时，不少人也在好奇，白茶中的明前茶指的是谁？白毫银针、白牡丹，还是春寿眉？

接下来，就来为大家拨开迷雾，公布答案。

《2》

明前茶，顾名思义就是在清明之前采摘的茶叶。

它是按照节气，对不同阶段的春茶的称呼。

与之相类似的，还有雨前茶的说法，也就是在谷雨节气之前采摘的茶叶。

二十四节气，是中国古代先民的集体智慧，对农耕生产有着重大意义。

顺应农时，通过观察天体运动，认知一年中的时候、气候、物候等方面的不同规律，所形成的知识体系。

不仅仅在过去，现如今仍然对农事有着很强的指导意义。

而茶叶的生产，同样也属于农业种植范畴，所以要时刻关注着不同节气的变化规律。

“清明”的含义，是气候变暖，草木萌动，花红柳绿，生气旺盛。

它既是自然节气点，也是一个传统节日，是踏青和行清的好时机。

在清明之前，大部分茶园的温度仍然处于一个较低的状态。

彼时，气候温和，雨水充沛，茶树的生长缓慢，芽叶细嫩，叶绿素含量高，内含物质充足。

故而，明前茶得到了众多茶友的喜爱。

早期时候，明前茶的说法来源于绿茶。

譬如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等等，均采制于春茶前期，明前的茶叶，更是极品中的极品。

听在浙江生活的朋友说，清明前夕是一年中茶农最忙碌的时节。

采茶、炒茶、制茶，毫不夸张地说，整个江南都氤氲着茶香。

但随着白茶走上了复兴之路，人们对于白茶的热情逐渐提高。

最近这段时间，春白茶的热度一直居高不下。

在当前春茶采摘正火热的情况下，大家最好奇的，莫过于明前的白茶。

春白茶中，主要分为白毫银针、白牡丹和春寿眉这三大品类。而它们三者之间与清明节气有何关系呢？

《3》

首先，来为大家解答“明前白毫银针”这一说法，究竟有无根据？

答案是，没有。

春白茶的采摘，有着明显的先后顺序。

而每年春茶季中最早采摘的，是白毫银针。

根据今年太姥山高山茶园，春白茶的采摘情况来看，从3月8号正式开启了采摘。

而参考往年的时间，2020年是从3月15日左右开采；2019年，则是从3月16号左右开始大范围采摘春白茶。

虽然每年春白茶的开采日期都不相同，但白毫银针的采摘时间大部分集中在了3月中上旬。

并且，它的采摘期很短，大约持续7-10天左右，便结束了。

由此可知，白毫银针通常在3月下旬便已经结束采摘，随后，便开启了白牡丹的主场。

既然白毫银针在清明节气之前，便已经采摘完成，又何须加上明前二字呢？难道还存在着“明后白毫银针”？

当然不可能。

清明以后，高山茶园中的茶树抽芽速度加快，叶片舒展，芽头略微变得细瘦，根本无法达到采摘白毫银针的要求。

显然，这不过是茶掌柜为了吸引眼球，将白茶中关注度最高的白毫银针，与明前茶相结合。

真正的目的，也只是为了卖得一个好价钱罢了。

众所周知，茶树经过一个漫长的冬季后，茶树体内的养分得到了充分的积累，发出了一拨壮实的芽头。

在此时采摘下来的春白茶，便是白毫银针。

它是白茶中的佼佼者，在品质相同的情况下，营养价值比其它品类更高一些。

价格，自然也更贵。

综上可得，白毫银针的确是在清明前采摘的春白茶，但却不是明前茶。

故而，白毫银针与明前茶的概念并没有关联，没有明前银针或明后银针不说。

明前白毫银针也只是一种商家的噱头，请茶友们理性看待，谨慎购买。

《4》

白毫银针采摘结束后，我们将迎来白牡丹。

从三月末到清明前的这一段时间内，采摘的是特级白牡丹以及一级白牡丹。

特级白牡丹，也就是民间大家所说的“牡丹王”。

虽然白毫银针没有明前和明后之分，但白牡丹却有，因为它的生长时期横跨了清明前后。

有“明前白牡丹”这一说法，自然有理有据。

牡丹王，是在白牡丹品类下，最接近白毫银针的一个等级。

甚至有许多新茶友，分不清白毫银针和牡丹王，因为二者相似度颇高。

不过，从外表上就能看出区别。

白毫银针的芽头更饱满，而牡丹王稍显瘦长一些，但也只是微弱的差距。

白毫银针的小叶壳还未舒展开来，而牡丹王已经长出了柳叶般细嫩的叶片。

不管是香气还是滋味，牡丹王都带着几丝白毫银针的韵味，实属难得。

牡丹王，是白牡丹中的王者。

它的产量并不高，采摘期短，可能昨天茶树上还长满了牡丹王，而过了一天之后却发现叶片变长、变宽了，已经长成了一级白牡丹。

而除了牡丹王之外，也有小部分的一级白牡丹，它们共同组成了“明前白牡丹”。

说句题外话，比明前白牡丹更难得的，是清明白牡丹。

正宗的“清明白牡丹”，也就是在清明节气当天采摘的白牡丹。

要知道，并非年年都有清明白牡丹，如果清明当天是雨天，便不能采茶，所以需要天时地利人和，十分珍贵。

《5》

最后，是在春茶季末尾出场的春寿眉。

2020年春寿眉的开采时间，从4月12日左右开始。

而2019年，春寿眉的采摘序幕自4月9日开始，正式拉开了序幕。

根据前几天的经验来看，春寿眉通常在清明节之后才开始采摘。

因此，春寿眉便不加入明前茶的考虑范围。

但春寿眉与另外一个重要的节气紧密相关，那就是“谷雨”。

谷雨，是紧跟在清明之后的节气。

虽然只经过了短短的15天，但茶树的生长却发生了翻天覆地的变化。

从采摘白牡丹，到大量采摘春寿眉。

随着天气逐渐温暖，叶片开始变宽、变大，造就了春寿眉梗粗叶大的模样。

与此同时，谷雨寿眉同样成为了春白茶中的一大特色。

谷雨茶的香气，高扬、馥郁、娇美、带着一丝妩媚，汤水饱满、鲜爽、清凉感十足。

鲜爽的毫香与清郁的花香结合，茶汤的醇厚和稠滑，共同造就了谷雨茶的与众不同。

其中妙不可言的风味，需要细细品味，才能深刻感知。

《6》

节气茶，向来是白茶的特色之一。

春有清明白牡丹、谷雨寿眉，秋有白露茶、秋分茶、寒露茶等等。

不同的气候特点，造就了白茶多样化的香气和滋味。

“明前茶，贵如金”的说法，虽然适用于绿茶，但不适合白茶。

清明，只是白茶采摘的关键节点之一。

随后的谷雨茶，也同样可贵。

此外，并不是每种白茶品类都需要加上“明前”二字，来提升茶叶的价值。

白毫银针，本身就不存在明前和明后的说法。

多年以来，它的采摘时间只在清明节之前。

因此，在清明节前采摘的白茶，包括了白毫银针和白牡丹，而有“明前茶”这一说法的，仅仅是白牡丹。

不合常理的组合，通常是为了掩饰一些缺点。

但这样的行为，反而是此地无银三百两。

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