#如何评价白毫银针茶呢#【银针银针】
2022-01-14 13:02:44热度:171°C
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#如何评价白毫银针茶呢#
在中国6大茶类中,白茶原本属于小众茶类。但是随着老茶热的兴起,能储存的白茶也跟着火热起来。如今,老白茶是除了普洱和黑茶之外,市场热度最高的一种。
白茶属于轻微发酵茶,制作工艺相对简单,将采摘下来的鲜叶经过日晒或者阴干,自然萎凋干燥以后,即可成品。它不像绿茶需要杀青,也不需要像红茶经过长时间发酵,从而形成了一种非常特别的茶类。
白茶产地主要集中于福建省,以福鼎大白和正和大白两个品种为主,目前大家所熟悉的白毫银针、白牡丹、寿眉和贡眉等等,都属于白茶品种。
在所有白茶品类中,白毫银针是当之无愧的顶级白茶。今天我们就一起来说一说白毫银针的品质特点以及冲泡方法。
一、白毫银针的特点
白毫银针全部都是芽头,原料等级很高,干茶披满白毫,挺直如针,色白似银,因此而得名。
从外形上来看,干茶的芽头特别肥壮,大小匀整,身披白毫,特点鲜明。白毫银针的汤色是典型的杏黄色,茶汤中有很多细小的茸毫,但整体茶汤清澈透亮,并不浑浊。不管是干茶还是冲泡之后,都有一股明显的毫香,经久不散。
从滋味上来看,白毫银针的滋味醇和爽滑,不苦不涩。其最大的特点是清甜鲜甜,回甘极好。刚喝下去,入口就有一股清甜的花蜜香滋味。喝完之后,舌根部位以及嗓子都会涌现出甜意,十分持久。白毫银针的叶底芽头柔软肥嫩,有较强的弹性,叶底碎末少,整体匀齐,有活力。
二、为何说它是白茶中的极品?
在整个白茶类中,白毫银针是当之无愧的泰山北斗,王者至尊。之所以说它是白茶中的极品,主要体现在两个方面。
首先,白毫银针的产量极少。
在很长一段时间内,白茶都是小众茶。自从21世纪初开始爆火后,才逐渐成为许多人的心头好。
随着市场热度爆火,白茶的种植加工和生产也日新月异,产量一年高过一年。福建地区适宜种茶,一年四季有三个多季节都在生产茶叶,白茶也不例外。
夏秋季节可以生产寿眉牡丹,但一般不会采摘白毫银针。老话说物以稀为贵,由于白和银针只能在每年春季生产,且采摘标准极其严格,只要肥壮的新嫩芽头,所以产量极其低下。
在绿茶中,明前顶级嫩芽制作而成的绿茶,大多是名贵绿茶,价值不菲。将其带入白茶中,道理也是一样的。产量低,等级高,自然是极品。
其次,白毫银针的营养价值。
在绿茶中,一直有明前茶贵如金的说法。这是因为明前绿茶大多是第一波绿茶,属于头采。芽头极小,但是经过一个冬天的孕育和积累,营养价值很高。
白毫银针的原料同样是顶级嫩芽,同样经过整个冬季的积蓄,不管是茶多酚氨基酸还是多糖类物质,都要明显高于夏秋季的原料。
这样一来,白毫银针的营养价值最高,消费者能够从白毫银针中获得更好的品饮体验。当然,白茶还可以长时间存放,经过时间转化之后,有益身心的黄酮素和儿茶素的含量都会增加,这进一步提升了老白茶的营养价值。
白毫银针中本来所含有的营养价值就高,经过存放转化,其营养价值更是高于其他品种的白茶,因此,它属于白茶中当之无愧的代表作和极品。
三、如何冲泡白毫银针?
白毫银针是顶级白茶,芽头细嫩,因此在冲泡时要注意避免直接用热水冲泡茶芽。如果是新鲜制作的白毫银针,可采用90~95度热水,沿着杯壁注水。如果是存放多年的老白茶,可以适当提高冲泡温度。
白毫银针即可用盖碗和紫砂壶等功夫茶具泡法,也可以采用类似绿茶冲泡方式,直接使用透明玻璃杯冲泡。
正常情况下按照1:50的比例投茶,如果使用盖碗冲泡,注水后10~15秒左右出汤,三泡之后可每泡延长5秒。如果使用玻璃杯冲泡,注水后静置三分钟左右即可饮用。每次续水需要留汤1/3,这样才能保证几泡茶之间的体验不会有太大差异。
总而言之,白毫银针是白茶中最好的一种,可以不洗茶,也可以根据个人爱好稍微洗茶。大家喜欢喝白毫银针吗?您觉得它的滋味如何?欢迎在下面留言说说您的观点。
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