《1》

因为春茶季的热度，白毫银针再次成为了顶流。

许多茶友喊着想喝新银针，其中不乏一些刚入门白茶不久的新手。

事实上，每每给新人推荐品类时，通常不会选择白毫银针。

大部分人都觉得纳闷：一开始喝白茶，难道不应该从代表性最强的开始喝起吗？

自然不是。

刚入门白茶，要先从喝懂开始。

而白毫银针，恰好是最不容易被喝懂的一种品类。

有时候，推荐了白牡丹或寿眉以后，对方却表明，自己是奔着白毫银针来的。

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没别的原因，就是因为名气大。

但大多数新茶友买回家之后，常以“滋味淡”来评价白毫银针。

再是遇到一些言语偏激的人，对白毫银针一顿臭骂，说它德不配位。

因此，也常常惹了一身臊。

对于白毫银针的认知，众人往往是雾里看花，看得是一头雾水。

虽然大致听闻过，或是切身品味过，但依然是一问三不知。

正处于此，为大家整理了一篇关于白毫银针的特点。

从5个方面告诉你，白毫银针是什么？

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《2》

白毫银针，是白茶的一个品类

常在新茶友口中听到这样的话，“白茶里等级最高的，就是白毫银针。”

另外，还会牵扯出寿眉相对比，认为它是低等级的存在。

实际上，无论是白毫银针还是寿眉，皆与等级无关。

它们代表的，仅仅是白茶的品类而已。

按照采摘标准不同，以及采摘的先后顺序，将白茶分为了白毫银针、白牡丹和寿眉。

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在白茶的国家标准中，对白毫银针也有着明确的规定：

以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶。

以等级来定义白毫银针，并不准确。

况且，若真是要论起等级，白茶国标中是依据条索、整碎、净度、色泽、香气、滋味、汤色、叶底，全面地评判，而不是光靠名字。

白毫银针是白茶的一个品类，其中又可以分为特级和一级。

所以，千万不要再想当然了。

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《3》

白毫银针，标准长相是一旗一枪

“这款白毫银针的品质很好，全是芽头，一点多余的东西都没有，品相极高。”

以下的话，你是否也听过或者说过？

市面上，的确存在着只有光秃秃芽头的白毫银针。

一眼望去，十分的赏心悦目，也让很多“以芽为贵”的茶友，一见钟情。

可理想很丰满，现实却很骨感。

真正优质的白毫银针，不应该只有光杆司令般光秃秃的芽头，一旗一枪，才是标准的长相。

何为一旗一枪呢？

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枪，指的是白毫银针饱满肥壮的芽头，而旗，则指的是边上护着芽头的那片小叶壳。

叶壳，并非真正意义上的叶片，因为它还未完全舒展，可是呈壳状。

其实，在白毫银针刚刚采摘下来的时候，旗的下方，也就是针身底部，还有一片小鱼叶。

但是在萎凋后的分选环节里，小鱼叶便掉落，被筛了出去。

由此，成品茶只留下了一旗一枪。

而那些只有芽头的白毫银针，很有可能是由牡丹王剥针而来，或是尾针剥针。

但无一例外，它们的营养价值比起真正的白毫银针来说，差了一截。

故而，只认芽头的买白茶方式，并不妥当。

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《4》

白毫银针，毫香浓郁

说起白茶的香型，往往会提到毫香、花香、草药香……

其中，毫香是白茶基础，以及必备的一种香气。

而白毫银针的芽头上布满了浓密的白毫，不仅如此，芽头中间剥开5-7层，上面都覆盖着白毫。

也正是因为这些白毫，让白毫银针拥有了不可匹敌的毫香。

毫香，究竟是一股什么样的味道？对于很多新茶友来说，难以体会。

喝了这么多年白毫银针，村姑陈的感觉是，它是一种野草的气息。

初春的太姥山茶园里，雨后能发现湿润的土壤里，长出了很多野蕨菜，散发着一股难以言喻的清香。

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仔细想来，那与毫香十分相似。

在品饮白毫银针汤水的时候，毫香又像是煮玉米须时才有的清甜气息，或是箬竹叶的香气。

即便是存老了以后，白毫银针的毫香依然存在着，只不过换了一种表现形式。

从青葱，走向了成熟，转变为了成熟的稻谷香。

从始至终，毫香都是白毫银针中不可或缺的存在。

如果一款白毫银针的毫香很淡，微乎其微，便证明它的品质一定存在缺陷。

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《5》

白毫银针，鲜爽感强烈

每次一说到好白茶的标准，一定会有“鲜、香、醇、爽”四个字。

这四个字，是为白茶量身打造。

而优秀的白毫银针，恰好能满足这些要求，而最重要的就是“鲜”。

鲜，意为清鲜、鲜爽、鲜美。

就像在吃刚打捞上来的海鲜，只用白灼的方式烹饪后，一口咬下去，清甜感和鲜美感在嘴里蔓延。

工艺简朴，品质良好的白毫银针，亦是如此。

白茶不炒不揉不杀青，先萎凋再烘干，一切都保持着最天然的模样，原汁原味。

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其中蕴含着的丰沛茶氨酸，便是茶汤鲜爽感的主要来源。

因此，鲜爽感是优质白茶必备的元素。

那股似山泉水般清冽的汤感，柔嫩细滑，夹杂着毫香、花香、玉米须香等等。

入口以后，美妙的鲜度与淳和感，一下子把幸福值拉满，畅快无比。

回甘和生津感迅猛且强烈，清冽无比，舌面泛起了一阵鲜甜感。

用琼浆玉液来形容此，也不足为过。

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《6》

白毫银针，适合长期储存

是的，无论是什么品类的白茶，都可以久存。

只要品质优越，只要含水量达标，只要储存方式恰当，白毫银针也能在岁月的沉淀下，焕发生机。

不仅如此，年份高、品质好的老银针，价值不菲。

在市面上，甚至到了有市无价的地步。

但之所以少见，不是因为不值得存，而是因为大部分在收藏家手中。

所以，趁今年春白茶上新之际，多囤一些白毫银针，再精心地将其长期储存起来。

未来，将会收获一份宝贵的财富。

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至于，为什么总有人说白毫银针存久了不香，不鲜爽，不醇厚，等等缺点，都是因为品质。

可能是本身的含水量超标，经不起久存。

也可能是储存环境堪忧，白茶受潮变质，内质受损，风味不佳。

又想起前段时间，在S师傅的仓库里翻出来的老银针，那毫香，那药香，实在是迷人。

可见，白毫银针存得好，存得老，价值连城，别有韵味。

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《7》

不可否认的是，朦胧也是一种美。

雾里看花的遐想，水中望月的旖旎。

看不清雾气萦绕着的花瓣，也瞧不见水中荡漾的涟漪。

但是，它始终是不切实际的空想。

唯有待太阳升起，雾气散去后，花瓣上的露珠才能证明一切。

谁无暴风劲雨时，守得云开见月明。

探寻真理的精神，我们不应该轻易放弃。

喝白毫银针，更要懂白毫银针，若只是一知半解，便索然无味。

喝不懂毫香，更难以理解鲜爽感。

到头来，白毫银针身上还背上了很多莫须有的骂名。

所以，边品茶边学习，不失为一种识茶的好方法。