年龄=阅历?这遣词造句的能力堪比初中生水平,根本不值得阅读!

2022-01-14 01:00:26热度:158°C

《1》

年龄=阅历?

时间给了我们更多的时间和机会,去经历,去增长阅历,这点无可厚非。

但是,这世上不缺年龄很大,但生活没有变化的人。

同时,年纪轻轻就走南闯北,生活跌宕起伏,阅历丰富的人,也不在少数。

年龄这个东西,只是一把时间的尺子而已。

真正的阅历,所谓的成熟,并不是以年龄作为唯一标准。

举个例子,同样一本书,时常会收到两种不同的评价。

A君看了以后,心情久久不能平复,甚至深深地为作者那种的手笔所震撼。

而B君却觉得,这遣词造句的能力,堪比初中生水平,根本不值得阅读。

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所以,我们也常常感到不解,好与不好到底谁说了算?真的存在一个标准,可以划分得泾渭分明吗?

这还真的说不准。

事非经过不知难,没有亲身体验过个中滋味,就很难有一双客观看待的眼睛。

在茶圈里,白毫银针的受欢迎程度,有目共睹。

但在一片欢迎声中,有人却说:“我喝过6年陈、10年陈的白毫银针,觉得转化层次不高,口感偏单一,还不如牡丹和寿眉好喝。”

并且进一步提出,“白毫银针只适合趁鲜喝,没有存成老茶的意义。”

当新茶友发现,市面上的老银针的确十分少见,便逐渐接受了这一说法。

可见,那些自以为是的成熟,不是真正的成熟。

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《2》

为什么白毫银针老茶很少见?

年龄=阅历?这遣词造句的能力堪比初中生水平,根本不值得阅读!

关于老银针的流言蜚语,在白茶江湖里,屡见不鲜。

正因为它颇具神秘感,神龙见首不见尾,才如此令人向往。

就像是金庸笔下的东邪黄药师,隐居在桃花岛。

他琴棋书画,样样皆通,天文术数、奇门遁甲、五行生克、医经药理,也都不在话下。

难得的是,博而能专,凡所涉猎,皆可称得上精通。

而对于黄药师这种超凡脱俗,又极具张力的人物,格外引人注目。

至于人物评价,自然也是有好有坏。

但即便如此,也改变不了他虽身为配角,但人气不输给任何一部金庸男主角的事实。

白毫银针老茶,亦是如此。

大家都知道白毫银针好,也知道白毫银针贵。

但市面上,真正见过或喝过老银针的人,屈指可数。

这难免会让众人产生一个想法:是不是白毫银针不值得存成老茶?只有白牡丹和寿眉才有陈化空间?

恰恰相反,白毫银针非常适合存为老白茶。

之所以甚少见到,根本原因在于——产量低。

尤其是产区好、工艺好、储存好的白毫银针,更是寥寥无几。

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原因在于,白毫银针的采摘期短,只在春茶季的前7-10天左右,眨眼间就结束了;

白毫银针的采摘难度大,费时、费力,只有茶树上生发出来的肥壮饱满的芽头,才能被制成白毫银针。

再加上“十不采”等等苛刻的要求,决定了白毫银针的稀有。

物以稀为贵,白毫银针产量低,价格贵,存茶成本高。

再加上逐年消耗,需要满足茶友们日常品饮的需求,能被存满3年的白毫银针,自然就更少了。

故而,不是白毫银针不值得存成老茶,而是量少。

这非但不是缺点,反而更加彰显了它的王者风范。

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《3》

老银针的口感单一,不如老寿眉和老牡丹好喝?

口感单一,没有层次的白茶,的确不能称之为好茶。

但白毫银针在良好的陈化下,定然不可能是此般状态。

那么,为什么有人言之凿凿地说,自己喝过的老银针不好喝?

因为他没有说谎,他喝过的老银针确实不好喝。

但个别不能代表全部,就像井底之蛙以为天空只有井口那么大,夏虫根本想象不出来冰是什么东西。

没喝过好茶的人,也不会明白,白毫银针老茶真正的韵味是什么。

首先,6年陈、10年陈的白毫银针,论年份,是十分罕见的存在。

可市面上,这样的老银针有市无价,大多在收藏家的手中。

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如果只是从某位茶掌柜手中,花了低廉的价格所买的“老银针”,有极大可能是假货,是做旧茶。

若指望冒牌货和真品能有一样的表现,是不可能的。

正所谓,一分钱一分货。

好茶的价值,与它的价格有着密不可分的关系。

其次,白毫银针能够久存的条件,比白牡丹和寿眉更苛刻。

除了产量以外,白毫银针的制作难度更大。

虽然同样是萎凋和烘干,但白毫银针、白牡丹、寿眉三者间的身体构造,完全不同。

白毫银针的芽头饱满,中间呈笋壳状结构,可以剥开5-7层。

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想要把它里里外外,每一层都烘干烘透,就需要制茶师傅有足够的耐心,以及丰富的经验。

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白茶国标中规定,品质合格的白茶产品,含水量必须低于8.5%。

像是S师傅,因为对自己的要求严格,往往会将含水量控制在7%或5%以下,甚至更低。

足够干燥,才能减少白茶受潮变质的风险,并且有越陈越香的潜力。

可如果急于求成,只将芽头表面烘干,但内部的水分含量依然超标。

那么,这样的白毫银针在未来的储存中,很容易受潮变质,生出像是巧克力味、烟味、酸味等杂味和怪味。

最后,是这批白毫银针由于仓储不当,变质了。

由于密封不当,或是仓储环境的影响,白毫银针吸收了多余的水汽、异味,或是遭遇了高温、强光等原因,导致自身的品质下降。

营养物质被分解,并生出了大量的不良物质,从而导致香气滋味单一,喝起来寡淡。

以上的种种,才是老银针不好喝的真正原因。

不是白毫银针不值得久存,而是蕙质兰心之人,太少了。

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《4》

存老的白毫银针,香气滋味会变成什么样?

老银针最迷人之处,想必是那股浓郁的稻谷香。

它是毫香的一种表现形式,在新茶时期时,毫香呈现为野蕨菜、野芦苇,或是狗尾巴草的香气。

随着储存时间的增加,这股毫香不知不觉中变了。

变成了稻谷香,像是置身于一间堆满了谷物的屋子,里头充斥着丰收的气息。

又或者是,在寒冷的冬日,蒸笼上热气腾腾的窝窝头,令人食指大动的粮食的味道。

这股独特的稻谷香,深入骨髓,彰显着白毫银针的年份,表明它已不再是“新人”,而是充满阅历和内涵的老白茶。

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并且,只要储存得当,五年、六年……多年以后,毫香会继续转化出更浓郁的稻谷香。

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在拆开三层包装的刹那间,便扑面而来,鲜香四溢。

反之,如果一款老银针的毫香很弱,或是没有转化出深沉的稻谷香。

那么,我们就该对它的品质、年份,抱有疑问。

除了稻谷香以外,老银针还有药香、陈香、花香,层次丰富,绝不单一。

药香,是那种根茎类中药的香气,类似于煮防风、当归,药香和稻谷香、陈香交织着,融合着,等待我们去感受。

老银针的汤水,醇厚又不失鲜爽感。

厚实、饱满、口感丰富,像是喝了一口顺滑的琼浆玉酿,温柔至极,丝滑无比。

无论是谁,都会被这美妙的感觉所吸引,回味无穷。

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《5》

我们的生活中,充斥着各种人生经验。

有的是根据有限的阅历,总结而来;

有的是祖祖辈辈口口相传,所留下来的,长辈最常说的一句话,就是“我过的桥比你走的路还多”;

有的是从各种书籍、文献等文化产品中习来。

……

其中有些很重要,却因为太过简单而被我们忽视,

而很荒谬的部分,却因为被部分人反复“验证”,从而被熟知和铭记。

白毫银针和白牡丹、寿眉一样,只要品质优越,同样值得久存。

但这种荒谬,常常使得我们深陷其中而不自知。

以偏概全,是认知白茶的最大障碍。

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