《1》

南方的冬天，鲜少下雪。

不过，有一种更为美丽的“雪”，会在枝丫绽放，那就是——梅花。

数萼初含雪，孤标画本难。香中别有韵，清极不知寒。

白梅非雪，还比雪要白上三分。

红梅似霞，好如霞色云彩落在梢头。

蜡梅金黄，星星点点缀在枝头。

各色花朵，在寒冬里，散发出清郁的幽香，沁人心脾。

不仅在千年古刹里有梅花争相开放，在白茶圈中，也有三朵“娇花”绚烂开放。

三者分别是白毫银针、白牡丹、寿眉。

并且作为白茶圈中的三个品类，三种茶经常会被拿来比较。

李白桃红固然美丽，但在三种茶中，若是非要排资论辈，一较高下。

谁，才是最大的赢家呢？

《2》

白毫银针

白毫银针的采摘时间，是白茶三姐妹当中，最早的那一个。

就太姥山白茶的采摘时间来说，在每年的三月中旬开始采摘，根据每年的天气，会有产生一定的时间差异。

白毫银针最大的特点，应该在它的外貌。

白毫银针的茶青在采摘的时候，只采摘白茶树的芽头。

在制作的时候，白毫银针保留自身芽头的本来模样。

芽头上的白毫，毫发毕现，清晰可见，像是滚了糖霜的绿色嫩笋。

且，白毫银针身上，最容易被人所惦记的一点，就在于它的产量。

芽头的数量，本就是白茶树上最珍惜的存在。

再加上白毫银针的采摘时间短，能采的产量十分有限。

芽头相比于叶子，体积小，好在集茶树一整个冬天的精华为一身。

茶树芽头小，采摘的时候，像是绣花一般的精细活，尤其耗费心神。

在香气上，毫香是白毫银针最为明显的特征，也是最大的特点之一。

馥郁毫香的来源是白毫银针上厚实的白毫。

毫香听起来比较抽象，也就在白茶中，有所听闻。

具体香气在新茶中，呈现出类似于鲜笋的香气。

等陈化之后，这种香气逐渐转化为稻谷香一类的粮食味道。

碧空如洗，没有一丝云彩的天空下，被阳光晒到的稻谷气味。

在滋味上，众人对于白毫银针的评价，走向两级分化。

老茶客对白毫银针的评价极高。

白毫银针的汤色比较淡，一般是素白或牙色，玉臂清辉寒，不食人间烟火。

轻啜，汤水涌入唇齿，饱满莹润的感觉，像是有双红酥手在给口腔轻轻按摩。

可新茶友大多喝不惯白毫银针的滋味，鲜甜清润的滋味不够刺激，难以喝懂，循序渐进即可。

《3》

白牡丹

“春来谁做韶华主，总领群芳是牡丹。”

从外观来看，牡丹既有秀长的芽头，又有细窄的叶片和茶梗，形态婀娜秀丽。

是白茶三姐妹中，当之无愧的外貌担当。

一芽一叶或是一芽二叶的外形，使得白牡丹在身形上，略有差异。

等级高一些的，芽头更大，叶片更小，茶梗更短，看起来要更娇憨。

至于白牡丹中，最为鲜明的特点，是香气。

白牡丹的花香，在白茶中最为纯粹真实。

像是百花丛中，以牡丹花为首，竞相开放的各色花朵。

白牡丹，像是用花神酿的香蜜浇灌，如此才出现了这般根正苗红的花蜜香来。

并且，白牡丹还有一点极好。

在白茶中，白牡丹处于中间位置。

既承接了白毫银针的毫香，又开启了寿眉的花香，是白茶中具有兼美特点的茶。

凭着香气和滋味，白牡丹在茶圈中圈了不少忠实粉丝。

白牡丹中，毫香明显，花香卓越，汤水清甜。

花香之外，还有竹叶清冽的香气穿插其间。

经过陈化之后的白牡丹，在品质好且储存良好的情况下，极容易出现草药香。

要说白茶中，最圆滑的当属白牡丹。

毫香不逊色，但在滋味上，又不如白毫银针那般不近人情，让人更容易喝的懂。

《4》

寿眉

寿眉叶片宽阔，芽头细长，茶梗明显。

凭借外貌，寿眉经常惨遭忽视，不过好在寿眉是走内涵的一种茶。

由于条形阔大，寿眉身上有许多能够容纳内质的地方。

叶片上、叶脉中、茶梗里，都是容纳内质的良好场所。

在采摘期上，寿眉的采摘时间是最晚的，时间跨度也较大。

就太姥山上的春寿眉，采摘时间在四月初到四月末，时间跨度将近一个月。

另外，寿眉不止采摘春季，在秋天也有采摘。

从2019年起，秋寿眉的采摘期一般从白露节气起，到寒露前后结束。

漫长的采摘期，最为明显的是对寿眉的产量造成了影响。

在白茶三姐妹中，寿眉的价格最为平易近人，一般的普罗大众都能够接受。

寿眉的价格相对较低，并不是因为与白毫银针或是白牡丹相比，寿眉的品质不好。

而是因为产量所致，导致寿眉的性价比特别高。

对于刚刚入门的新茶友来说，或者是想要买口粮茶的茶友们来说，寿眉无疑是最好的选择。

既然推荐寿眉为新茶友的入门茶，寿眉的滋味，自然不会太过逊色。

寿眉汤水的甜润和包裹感是三种白茶中最为明显的。

茶梗和叶脉当中的多糖类物质，析出在汤水里，能够增加茶汤当中的甜润感。

至于果胶类物质，能够增加汤水的稠滑度，令茶汤像是布丁一样，有很强的聚合力。

这样简单直白的滋味，鲜有人会觉得不习惯，是一种普罗大众都能够很轻易接受的滋味。

《5》

白茶中，白毫银针的名气确实很大。

不过，白牡丹和寿眉同样是白茶三姐妹中的一员，不论是少了谁，都不完整。

白毫银针，对于许多老茶客来说，是难得的好滋味。

在特殊的日子里，方可一尝。

就算是个寻常的日子，也会因为白毫银针的存在而变得特别起来。

至于白牡丹，则是具有兼美的一种白茶。

既可用毫香提升高级感，又可以用鲜明的花香，俘获人心，很难让人不心生欢喜。

最后还有寿眉，相对多的产量，相当好的滋味，为白茶的深入人心，立下了不小的汗马功劳。

白茶三姐妹，谁才是最俏的那一个？

可以用一句诗来回答：一花独放不是春，百花齐放春满园。