《1》

一位茶友来聊天。

这是一位刚刚接触白茶的茶友。

前段时间推荐了2021春寿眉给他，喝了一段时间感觉不错，来给反馈了。

“小陈，春寿眉喝起来好香，花香，毫香都不错”。

“罐装的快喝完了，你再给我推荐些其他白茶”。

看来茶友对白茶是喜欢的，在品饮春寿眉的时候也喝得懂，有所感悟。

于是乎，给茶友推荐了2021清明白牡丹。

这是一款节气茶，香气滋味别具一格，定然可以给茶友提供不凡的体验。

在话题即将结束时，茶友提了一个问题。

他说，前些天在朋友那喝了一泡白毫银针，感觉汤水很淡，也没有浆感，是不是银针味道都比较淡？

呃，当然不是。

茶友作为一位新手，刚开始喝白茶，对于银针风味感悟不深刻是正常的。

毕竟，喝茶是一个进阶的过程，建议先从寿眉喝起，接着喝牡丹，最后再喝银针。

如此循序渐进，才可以将白茶喝懂。

《2》

白毫银针，味道并不淡。

银针味道淡，是流传已久的谣言。

有人说银针味道淡，比不上老寿眉有味道。

若这是事实的话，那为什么白毫银针会成为顶级白茶？为什么大家都对其趋之若鹜？

甚至，同等品质的情况下，白毫银针的价格较寿眉、牡丹的价格会更高一些。

种种条件相加，白毫银针依旧倍受喜爱。

群众的眼睛都是雪亮的，没有人愿意做一些吃力不讨好的事情。

在选择白茶的时候亦然。

要是白毫银针的味道真的很淡，那么老茶客为什么愿意一掷千金将其买回家品饮呢？

还有很多茶友，非银针不喝。

将荒野银针、抛荒银针、台地银针、生态银针统统都带回家，一一品饮。

茶友的种种行为，就证明着银针味淡是谣言。

之所以觉得银针淡，要么买到的茶叶品质不好，要么就是喝不懂银针风味。

白毫银针因为备受喜爱，引得手中没有银针的掌柜眼红不已。

为了获取更高的利润，便将其他茶树的芽头利用白茶的工艺制作，以白毫银针的名号出去招摇撞骗。

可，白茶国标中明文规定，白毫银针对于树种品种有明文规定，唯有采自大白茶以及水仙茶树的单芽，经过特定工艺制作才可以称为白毫银针。

或者，买到的白毫银针产区不佳，工艺不到位且储存不当，没有得到良好待遇的白茶，内在滋味物质稀缺，泡出来的汤水便会略显寡淡。

而品质出众的银针，采用恰当的冲泡方式，味道绝不会淡。

此外，白毫银针的风味是以鲜爽为主，是白茶中最为鲜爽的一类茶。

有些刚开始品饮白茶的茶友，对于这股鲜爽滋味感悟不深刻，便会将其误会为味道淡。

殊不知，其实是自己没有喝懂。

《3》

白毫银针比不上老寿眉？

这两款茶根本就没有可比性。

首先，两者之间年份不同。

将新茶白毫银针与陈化了至少三年及以上的老寿眉相比，本就没有意义。

在陈化的过程中，白茶的内在养分与微量氧分子发生反应，苦涩味物质会逐渐减少，黄酮类物质会增加。

陈化多年的白茶，汤水会变得更加稠滑醇厚，内敛成熟。

而刚刚制作完成的白毫银针，滋味物质处于较为活跃的状态，风味更加清新明丽，鲜爽清甜。

将两者放在一起对比，就像将初中生与大学生放在一起比较。

年龄不同，阅历不同，得到的结果也没有什么意义。

其次，两者之间品类不同。

白毫银针与寿眉的风格本就不一样。

银针是以芽头为原料，毫香馥郁，花香清雅，竹叶香、粽叶香轮番上演。

而寿眉是一芽三叶、四叶，有芽有叶有梗，泡出来的汤水花香馥郁，毫香雅致，草药香、荷叶香等香气藏匿其中。

不同品类对比，就像把一棵树和一朵花摆放在一起比较，到底哪个更美，不同的人有不同的答案。

有人觉得树更加雅致，更有风骨。

而有的人则觉得鲜花更加妩媚，更加动人，各花入各眼。

白茶也是一样，有人觉得自己更加喜欢白毫银针，而有的人更加喜欢老寿眉。

最后，若是将品质出众的白毫银针与劣质老白茶相比较呢？

结局会如何，一目了然。

所以，直言白毫银针比不上老寿眉，根本就没有科学依据。

《4》

白毫银针的误会，早就该解开。

在雨天，喝上一泡2021白毫银针，是一件极其幸福的事情。

从三层包装内称取5克干茶，放置在茶则上备用。

用烧开的纯净水烫壶温杯，将公道杯以及茶杯均烫洗一遍，如此更加卫生，可以确保泡出的汤水风味。

趁着盖碗温度较高的时候，将干茶投入盖碗中，上下轻摇三下，闻干茶香。

细细闻之，有干燥的气息，是晒干的干草味，舒爽怡人。

注水、合盖、出汤，嗅闻盖香。

热闻时，是毫香，是太姥山山野的气息，像野蘑菇、野生蕨菜的气味。

也像是新鲜的野生芦苇的气息，将枝干折断散发出来的鲜嫩味道。

毫香，是极清、极鲜、极嫩的一股茶香。

待盖子微微冷却后，毫香渐渐淡去，清润的花香浮在盖子上，温柔多情。

银针的花香，是极其婉约的，不像寿眉那般热情似火，而是小桥流水。

不经意间动人心弦，让人不知不觉陷入温柔的陷阱，只想一直浸泡在花香的海洋当中。

当盖子彻底冷却后再去闻，是一股晒干的凉茶的味道，新鲜，清新。

细啜一口茶汤，汤水入口润泽顺滑，颇具有浆感。

鲜爽的茶汤在口中不断蔓延，逐渐占据了所有感官，十分清鲜。

茶香落水，汤水中毫香极为浓郁，是那种草木丰茂的味道。

水柔、细软，就像江南的吴侬细语。

有位伊人，在水一方……

咽下茶汤后，回甘生津感十分强烈，且回甘中还夹带着雅致的花香，是那般动人。

只觉得口腔中，润泽一片，很是舒爽。

后续的冲泡中，水中的稠度加深，将花香包裹着，香气缭绕。

喝上一回，便难以忘怀。

《5》

都说谣言止于智者。

懂得人自然会懂。

很多时候，之所以会出现那么多无稽之谈，皆是因为没有实践过。

凡事只有自己真正地去体验过，才阐述自己的感想，这样一来就会少很多谣言。

为人处世，最忌讳的就是听之任之。

当一个人这样说，你就这样认为，这样的做法实属不当。

要有自己的判断才行。

就像很多人都说白毫银针味道淡，其中多数人是因为听别人说。

自己并没有体验过，靠着臆想，极容易出错。

实践才是检验真理的唯一途径。

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