《1》

前几天，村姑陈晒出了今年明前白牡丹的靓照，关注春白茶的茶友们都躁动了起来！

展开了一波猛力发问：“这是今年的成品春白茶吗？”、“今年的白牡丹是什么滋味啊？好喝吗？”……

其中，最具有代表性的一个问题是：“不是白毫银针先采摘的？为什么先上市的却是白牡丹啊？”

这问题一出，瞬间就让村姑陈感到与众不同，因为大多说茶友还停留于表面，他们常常会被茶商牵着走。

而这位茶友却能理性地站在自己购茶的角度来发现问题，实属是一位走心的白茶爱好者！

这几年随着白茶市场的扩大和知名度的提升，许多商家开始转投白茶，开始不分方向的引导市场，时不时总有些茶友为了所谓的尝鲜而深陷其中。

春茶季正旺，也不怪茶友们较为感性，用“病急乱投医”的心情来形容最是贴切。

根据茶友的提问，村姑陈今日要来详细破解：“为什么春白茶先上市的是白牡丹而不是白毫银针”。

这是由于白毫银针的原料特征，以及它不易干、成茶周期长的特性而决定的。

《2》

和村姑陈一同感受春茶季的朋友，都晓得福鼎太姥山上最先采摘的茶青是白毫银针，之后才是白牡丹，可为何优先登场的却是白牡丹呢？

难道是茶农们更偏爱白牡丹，让它捷足先登了？

茶友们可别忘了，白毫银针可是个白胖子，其自身的原料采摘标准可是它相比白牡丹上市较晚的第一原因！

就其根本，来看二者的原料采摘的标准。

白毫银针的原料采摘全都是芽头，而白牡丹的原料采摘则是一芽一叶或是一芽二叶。

二者的区别在于是否存在叶片，同时二者的芽头粗细也有差别。

不知茶友有没有想过：只有嫩芽为原料的白毫银针，为何汤水滋味够足、内含物质够丰富？同时还如此耐泡呢？

其实，这一个个的嫩芽之所以有这么大的能量，就是因为它的芽头够厚、够饱满。

你绝对想不到，一个嫩芽，像是笋壳一般，层层深入，可高达八层。

茶友们不妨拿冲泡白毫银针的叶底来做个实验，轻轻地一层层剥开，数一数究竟有几层！

别看白毫银针只是个芽头，其能量可是很大的！

2018年白毫银针的采摘期间，太姥山上的温度较低，这样的气温使得白毫银针的生长速度较为缓慢，但是同时自身消耗小，利于内含物质的积累。

《3》

清楚了白毫银针与白牡丹自身采摘原料的不同后，就较为好理解它为何不易干了。

白毫银针的产量是整个白茶春茶季中产量最少的，只要是遇到惜茶的制茶师，都会将其视为掌上明珠，绝不怠慢，但也不会操之过急。

由于白毫银针的内部结构全是芽头，而且层数多，所以在采用不揉不捻、纯日晒的传统制茶手工艺的过程中，需要投入大量的时间成本。

要想整个厚厚的芽头完全干透，它需要的日晒时间相比有叶子的白牡丹要较长，同时烘干到白茶国家标准干度（低于8.5%）的难度也较大。

所以，白毫银针制茶工艺需要花费的时间相比白牡丹较长，水分的蒸发是耗时的关键，其高达八层的芽头是非常不容易干的。

一些较为大牌的白毫银针，都要到5月底才会上市。

在日晒萎凋的过程中，茶农们会将其平摊于竹筛之上，进行长时间的自然晾晒，大约一周多的晴好天气，水分蒸发量也最多达到六到七分的样子，想要完全依靠日晒将其晒干是绝对不可能的。

可想而知，前一段时间就已经上市的白毫银针，到底品质如何？这么快就上市的白毫银针充其量也就是个半成品茶。

《4》

谈及白毫银针不易干的原因，让村姑陈回忆起了茶友曾问过的一个问题：“白毫银针这么鲜嫩，100℃的沸水会不会把它烫伤啊？”

通过上文的介绍，想必茶友已知晓答案了吧？这回答是：“当然不会。”

白毫银针很是鲜嫩，这不假，但是大家可别忽略它够厚、够饱满的特质。

这高达八层的厚度，如此不易干，怎还会怕100℃沸水的洗礼呢？

像笋壳一般的白毫银针，由一层层带着白毫的壳子包裹着，若是水温不够是很难穿透这一层层毛茸茸的防水衣的，也就难以析出一层层的养分。

高品质的白毫银针是绝对不怕开水烫的，想要冲泡出白毫银针真正的鲜爽感和鲜明的层次感，还非这100℃的沸水不可。

所以，茶友们大可不必担心，高品质的白毫银针足以经受得起八九次沸水的洗礼，才可完全释放出它的全部养分！

《5》

综上总结，较为傲娇的白毫银针上市为何晚于白牡丹的关键原因有二：一是它自身芽头厚，而白牡丹的芽头相对薄，而且还有叶片。

二是白毫银针非常不易干，日晒的时间较白牡丹来得久，制作周期会长。

不论是白毫银针还是白牡丹，白茶看似工艺简单，但这每一步都不会轻松，采摘、日晒、烘干，工作量都是很大的！

老话说的妙：“台上一分钟，台下十年功！”同样，“慢工出细活，欲速则不达。”

可想而知，四月初就登场的白毫银针的品质到底怎样？大家一想便知。

茶友们千万别成了茶商的待宰羔羊，要充分发挥自己作为购买者的主动权，要懂得发出质疑！

其实，开篇茶友所提出问题背后的潜台词是：采摘早，却上市晚？这是售茶的套路吗？

经过村姑陈的详解，茶友不仅解除了购茶的疑惑，还了解了更为深刻的茶知识，更不会被茶老板的“套路”绕晕了。