《1》

告别了冬的凛冽，春风如约而至。

和煦的微风，虽然还带着些清冷的气息，但早已没有了刺骨的凉意。

用此刻还略显单薄的温暖，解冻那存放了一个冬天的思念。

怀恋的，是太姥山上漫天轻柔的云雾，像一层薄纱般，萦绕在身旁。

江上风烟积，山幽云雾多。

不论是天空中，还是泥土里，亦或是植物身上，都被雾气笼罩着。

在春意盎然之时，滋养着高山茶园中的茶树们，一片欣欣向荣之景。

而即将要到来的春茶季，更是让心中的这份想念泛起阵阵涟漪。

晓看天色暮看云，行也思君，坐也思君。

春白茶，是历经了一个冬季之后，白茶树上萌发的芽叶。

它们代表着初生，代表着希望。

承载着多少爱茶之人心底的呼唤与期待，都在那一口清鲜的茶汤中。

但在品饮春白茶的同时，你知道它有哪些品类吗？

听闻有茶友说，春白茶中只有白毫银针值得喝，这是真的吗？

让我们去春白茶的三大品类之中，寻找真相，并学会如何挑选优质的春白茶。

《2》

提起最耳熟能详，且具代表性的白茶之一，莫过于是白毫银针。

作为春白茶中的老大哥，它从一开始便打着头阵，最早从白茶树上发育出来。

也就是说，白毫银针是春茶季时，白茶树萌发的第一批“新生儿”。

是白茶树厚积薄发的结果，芽头上积蓄着一整个冬天的营养和能量。

故而，白毫银针比起同期的新白茶来说，养分更加充沛、丰富，包括了大量的茶氨酸、茶多酚、黄酮素等等有益物质。

白毫银针的标准长相，是一旗一枪。

饱满肥壮的芽头旁边，紧贴着一片小叶壳，也就是它的“护旗”。

那并非真正意义上的叶片，因为还未舒展，芽头和叶壳相依相守，密不可分。

因此，有茶友认为白毫银针只有芽头，这是一个完全错误的想法。

此外，白毫银针素有“绿雪芽”的美名。

绿，指的是它的芽身以及小叶壳，呈现出嫩绿色。

白，指的是它身披白毫，厚实且浓密，用手触摸时还能感受到顺滑之感，十分美妙。

芽，指的便是它不可忽视的、肥壮的芽头。

“绿雪芽”这个名字，形象且具体地描述了白毫银针外表的特点。

而说完了外观之后，我们继续再来品味它的香气和滋味。

白毫银针，向来以鲜爽感著称。

冲泡过后，茶汤中的鲜爽感主要来源于白毫中蕴含的丰沛茶氨酸。

看到茶杯中的汤水里漂浮着密密匝匝的白毫，喝进身体，补充了满满的营养。

毫香，是白毫银针的代表性香气，新茶时是野芦苇草的气息，而存老了后，则会逐渐转为稻谷香。

清郁的毫香，夹杂着鲜美的花香，温柔细腻，清甜鲜爽，方是优质白毫银针的特点。

相较于其它品类的白茶来说，由于白毫银针的产量更低，因此价更高。

许多茶友将白毫银针作为真爱，认为只有价格高的白茶，才有品饮的价值。

其实不然，买春白茶时，我们应该选的是品质，而非名字。

况且，每个人的喜好不同，喝茶还是以适合自己的口味为佳。

《3》

白牡丹，是紧跟在白毫银针之后采摘的白茶。

春茶季中，当白毫银针的采摘即将结束后，便迎来了白牡丹的主场。

它是白茶中花香四溢的存在，众人看到这个名字后，便会想到那一句：

唯有牡丹真国色，花开时节东京城。

彼时，气温逐渐升高，小叶壳也慢慢地舒展开来，成为了名副其实的叶片。

但白牡丹的叶片不算宽阔，似柳叶般细窄柔弱，短短的茶梗存在感并不强。

娇俏的叶片，衬托着秀丽的芽头，不禁让人联想到了含苞待放的山茶花。

白牡丹的采摘标准，是一芽一二叶。

比起白毫银针来说，白牡丹的芽头略细长一些，但表面上的白毫仍然丰厚，叶背上也布满了白毫。

同样，也形成了白牡丹的风味特点，花香比毫香更胜。

以2020的一级白牡丹为例，它是去年茶友们的挚爱之一。

罕见的倒春寒，为白茶积累了更多的营养物质，在冲泡时才能感受到如此馥郁的茶香，以及琼浆玉液般的汤水。

揭盖闻香，扑面而来的草药香，空灵干净。

而后，清甜的花香娉婷袅娜，姿容秀丽，完全冷却后，又转变为了竹叶香。

这股花香，清甜悠长，似兰花，似栀子，层次缤纷，饱含着人间四月天一切的美好。

诗人笔下的“暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留”，应该也不过如此了吧。

虽然盖上是一股热气腾腾的气息，但钻进鼻腔的，却又沁凉感十足。

这极大的反差，不禁让人感叹这是一款惊喜十足的好茶。

花香落水，清新淡雅，浆感稠滑，入口后已经能够体验到食布丁之感。

细滑柔嫩，鲜美至极，仿佛太姥山上的一草一木，一花一叶，统统沉入了这杯鲜活娇嫩的茶汤里。

若是喜欢花香充盈的白茶，便绝对不能错过白牡丹。

比起白毫银针来说，白牡丹的花香，盛放得更加娇艳，更加明媚。

但同时又兼顾着毫香，可谓是一款集毫香与花香于一身，不论新、老茶友皆适宜的一款白茶。

《4》

春寿眉，完美地接住了春茶季的最后一棒。

整个春茶季当中，白毫银针的产量是最低的，其次是白牡丹。

由于二者的采摘期，大约在十几天到半个月左右便结束了。

而待白牡丹的采摘期后，之后漫长的时间，一直到春末，皆为春寿眉的主场。

故而，春寿眉的产量，比起白毫银针和白牡丹来说，高出许多。

加之春寿眉的标准长相，是一芽三、四叶。

跟白毫银针比起来，春寿眉白毫不如它浓密，粗枝大叶的模样实在不讨喜。

再跟白牡丹相比，芽头变得细瘦，叶片长得愈加宽阔、舒展，茶梗也逐渐变长变粗，到了难以忽略的程度。

因此，便有人在春寿眉身上贴上了“劣质茶”的标签。

殊不知，在百般误解下，有许多人都错过了春寿眉与众不同的风味。

粗枝大叶的外表背后，蕴藏着更浓郁的花香，更丰沛的果胶物质和可溶性汤。

在冲泡时，悉数绽放在了茶汤当中，惹人迷醉。

有一位老茶友，从去年到今年，喝得最多的不是白毫银针，不是白牡丹，而是2020的一级春寿眉。

由于自己品饮时，被淳和的汤水深深吸引，因此也推荐给了身边的朋友。

无一例外的，皆得到了一致好评。

同时，也打破了对春寿眉“劣质”的固有印象。

明明都是生在太姥山上，长于高山茶园，工艺精湛，储存得当，何来劣质一说？

2020的一级春寿眉，作为日常口粮，亦或用于待客，都是极佳的。

毫香，竟然是第一个迫不及待钻出盖碗的。

光是这一点，就能让那些认为春寿眉没有白毫，没有鲜爽感的人，哑口无言。

毫香，花香，草药香，鲜笋香，互相交织，浑然一体。

那股细腻甜美的花香，简直温柔到了骨子里，使人欲罢不能。

汤水清新，薄荷感十足，花香萦绕在身边，并沉沉地落入水中，是明显的兰花香。

似用鲜花酿成的花蜜所调制，但事实是，春寿眉的毫香蜜韵与生俱来。

毫香突出、鲜爽感过于强烈的白毫银针，容易让新茶友喝不懂。

而春寿眉的汤水更加淳和、清甜，各式香型的交融，新茶友也能喝懂。

因此，若是要推荐一款入门白茶，春寿眉是当之无愧的首选。

《5》

春白茶中有三姐妹，白毫银针、白牡丹和春寿眉。

三者虽形态各异，香气滋味不尽相同，但各有千秋。

白毫银针鲜爽感强，让有一定喝茶基础的老茶友，深深喜爱。

白牡丹兼备了毫香和花香，喜欢喝香气的茶友，必然不能错过。

而受误会最深的，莫过于春寿眉。

由于茶圈中，以貌取茶的观念仍然深入人心。

而看到其粗枝大叶的外表后，往往选择掉头离去。

殊不知这只“丑小鸭”蕴含着多么曼妙的风味，品饮后的人，才能看到它蜕变成白天鹅的过程。

对于新茶友来说，春寿眉是一个好选择。

不仅香气滋味饱满，且价格更加亲民。

即将到来的春茶季，若是原本还在迷茫和困惑，不知该如何选择。

品质，才是喝茶的关键。

无论是买白毫银针、白牡丹还是春寿眉，都应该以品质作为第一选择要素。

随后，在其中选择满足个人喜好和口味的春白茶，方为正确之道。

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