《1》

从小到大，父母老师告诉我们，不能以貌取人。

却不曾想到，“以貌取茶”的事件，在茶圈中屡见不鲜。

不得不承认，在任何时候，外表常常都给人先入为主的第一印象。

但又有话说，人不可貌相，海水不可斗量。

只看外观的买茶方式，必然会吃不少亏。

比如，前段时间认识了一位茶友，新人一枚，涉白茶未深。

他听到了别家茶掌柜说，“买白茶，就得买品质好的，等级高的。”

“白毫银针等级最高，白牡丹排第二，寿眉最劣质，价格也最便宜。”

由于难辨真假，便多方求证，机缘巧合之下看到了我们的文章，于是相识了。

当茶友把这些话原原本本地复述给自己之后，不禁哑然失笑。

无知，实在太可怕了。

但比无知更可怕的，是一知半解。

有些人你说他不懂吧，其实又有点懂。说他懂吧，其实又不全面。

但他自己认为全懂，喜欢好为人师，误导群众。

对于新人来说，好不容易对白茶建立起了一些认识，却因为某些人的错误言论，轰然倒塌。

那么，春白茶中的白毫银针、白牡丹和寿眉之间，到底是什么关系？

《2》

白毫银针是春白茶中等级最高的吗？

答案是，不是。

白毫银针虽然是最出名的白茶之一，但它只是一个品类。

与白牡丹、寿眉并列，三者分别表示的是白茶中的各个品类。

之所以将白茶划分为白毫银针、白牡丹和寿眉，主要和采摘标准有关。

白毫银针，以大白茶或水仙茶树的单芽为原料，经过萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

它是春茶季中打头阵上场的白茶，彼时，茶树经历了一个冬天的休养生息，开始齐刷刷地冒出嫩芽。

白毫银针的标准长相是一旗一枪，枪，指的是芽头，旗，则是旁边的小叶壳。

它不是叶片，因为还未舒展，呈现出壳状。

故而采摘下来之后，有旗有枪，才是银针。

白牡丹，以大白茶或水仙茶树的一芽一、二叶为原料，经过萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

可见，比起白毫银针来说，白牡丹的采摘必须有芽头，有叶片。

白牡丹的采摘时间，位于白毫银针之后。

随着温度逐渐升高，茶树抽芽的速度也不断加快，叶片发育良好，正是白牡丹生长的好时节。

模样秀丽的白牡丹，可谓是白茶界的美人，有芽有叶，茶梗细嫩，婀娜多姿。

寿眉，则是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

常见的寿眉，是一芽三、四叶。它是春茶季中最后采摘的，紧跟在白牡丹后头。

眼下，正是春寿眉生长的旺季。

一晃眼就来到了春末，茶树的叶片舒展、宽阔，芽头略显细瘦，看着柔嫩的叶片迎风舞动，灵动俏皮。

春寿眉的外表虽不如白毫银针和白牡丹那般娇俏，但也有属于自己的独特风姿。

由此可见，三者的茶树品种相同，加工工艺也相同。

最大的差异之处，在于采摘时间、标准，以及外观上的不同。

若是以此来判断白茶的品质，实在有失偏颇。

因此，正确的说法应该是：春白茶中，白毫银针最早采摘，白牡丹次之，春寿眉则是在最后采摘。

《3》

春寿眉的价格实惠，是因为品质低吗？

前面也提到，品类并不能决定一款白茶品质的好坏。

也就是说，即便它叫白毫银针，也可能是劣质；即便它叫春寿眉，也可能是优质。

品类与品质之间，并没有直接的关联。

那么，为什么春寿眉的价格比白毫银针和白牡丹略低一些，更加亲民呢？

真正的原因，和产量有关。

属于白毫银针的时节，十分的短暂，从开采到结束，一般只有10天左右的时间。

在太姥山上乍暖还寒时，白毫银针陆续开始了采摘。

较低的温度，留给了茶树们足够的时间蓄积能量，缓慢发芽，同时也限制了白毫银针的产量。

物以稀为贵，白毫银针的价格便一路飙升。

不同于白毫银针和白牡丹，春寿眉的采摘，几乎占据了春茶季的后半段。

充足的阳光，温暖的环境，都在激发着春寿眉生长的活力。

其实，早在采摘二级白牡丹时，便有几棵茶树由于发育过快，长出了春寿眉。

采摘时间长，生长速度较快，也确定了它的产量，定然不低。

如此一来，便成为了春白茶中价格最亲民，性价比颇高的一款茶叶。

但即便如此，却一点也不影响它的香气和滋味表现。

宽阔的叶片，显眼的茶梗，赋予了春寿眉甜美鲜妍的花香，甜润鲜爽的口感。

可见，虽然它叫春寿眉，虽然它的价格不如白毫银针那般昂贵，但品质依然有可圈可点之处。

春寿眉，是白茶中不容小觑的存在。

《4》

如何判断一款白茶的品质？

既然品类无法决定品质，还是要看白茶的产区、工艺、储存。

产区，决定着茶叶的出身。

优秀的产区，对于茶的一生来说，如同助力的浆般，助它平稳启航，为茶树的生长提供良好的地理环境和气候条件。

“温、光、水、气、土”，这五个对白茶发育起着至关重要的因素，在高山茶园中，都能够享受到顶级的优待。

温度适宜，光照柔和，漫射光多，云雾缭绕，水汽充足，空气清新，土壤中的氮磷钾等元素含量高。

在如此环境下生长的白茶，品质自然更加的优越。

正所谓，好山好水出好茶。

别说是茶了，人也是一样，春茶季这段时间在太姥山上待得久了，皮肤白嫩水润了不少。

但是，有好的产区，同样也需要好的制茶工艺。

否则，浆会断，只有船没有浆，又如何远航呢？

品质优越的茶青，加之精湛的制茶技术，可谓是锦上添花，画龙点睛。

营养物质充沛，香气充裕的白茶们，在制茶时的巧手之下，成品茶的品质更上了一个台阶。

但如果占着自己的茶青原料好，便粗制滥造，不认真制茶。

那么，产出的白茶品质定然不佳。

譬如，一款没有彻底烘干的白毫银针，水分超标，品质不合格，经不起久存。

几个月以后，便会发现茶叶的香气挥发，滋味不足，养分消失殆尽，不足以称其为好茶。

故而，有好的出身，也需要后天的努力，才能真正成就一款优质白茶。

储存，关乎着白茶的转化。

白茶，不仅要关注眼前，更要关注未来。

陈化的环境，则决定着白茶的未来。

长期储存白茶，需要满足密封、干燥、阴凉、避光、无异味五大条件，缺一不可。

若是没有做到密封完好，或是仓储环境不佳，出现了湿度大、异味重等情况。

那么，即便这款白茶的产区、工艺极佳，也被毁在了储存这一道关卡上。

如果我们买到的是被存坏的白茶，受潮变质已无法挽回，只能眼睁睁看着它沦为劣质。

花了冤枉钱不说，还伤了自己的心。

所以，产区、工艺和储存，才是决定白茶品质的条件，且密切相关。

《5》

每年的春茶季，寿眉都是躺着也中枪的那一位。

明明产区、工艺、储存都极佳，偏偏因为这个名字，受到了大家的误解。

而隔壁家的白毫银针和白牡丹，即便产区一般，工艺粗糙，也能收获很多喜爱。

白毫银针、白牡丹和寿眉，不代表等级，表示的是不同品类。

明明是并列的关系，却被一些人分成了三六九等。

这样的情况，有失公正。

真正的好茶，从来不是看名字，而是看品质。

如何辨别白茶的品质，则是要从产区、工艺和储存出发。

与其买产区、工艺不好的银针，不如买高山的、工艺精湛的寿眉。

有对比才有差距，香气和滋味，高下立判。

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