上文提到，白毫银针的加工难度，在于保证芽头干透。

而白牡丹的制作，要在确保芽头逐层干透的前提下，还要保证叶片不会被烘焦。

可见，白牡丹的烘干，往往也不能急在一时。

为了避免茶叶内部的养分受损。

烘干的时候温度不能太高，不能用高火、急火。只能用中火、文火。

于是，不论从哪方面看，白牡丹从采摘到加工完成，至少也要三十天左右。

按现在的情况，是不可能有2020年成品白牡丹上市销售的。

《5》

现在的白毫银针、白牡丹，还没等到上市时机。

然而，这些天已经有不少的茶友，反馈到他们已经买到了新茶。

甚至于，还发来了实品图片。

真真切切的就是今年的新茶。

不过，认真看过他们发来的图片，并且简单交流，了解情况后。

总结出了一个问题。

茶，确实是今年的没有错。

但从工艺上，它们只是半成品。

比如，前不久某茶友发来的一堆2020年白毫银针新茶图片。

点开图片，满屏的绿芽，清一色的白毫。

不过，稍微一仔细观察，芽头不够饱满，反而是有些皱巴巴的情况。

像是几颗皱粒的花生米，有些扁扁的状态。

并且，芽头旁边的小叶壳，也是略皱的样子。

瞧着模样，根本达不到白毫银针芽头粗壮，白毫密生的风采嘛。

那位茶友发来的图片，村姑陈最近很熟悉，因为最为一直在试毛茶。

它们不是真正的白毫银针，还是半成品。

最近这两天，有下雨，山上没有采茶。

于是，和S师傅连试了两天的毛茶，米针、荒针，银针……

各式的白毫银针毛茶，喝了个遍。

只经过萎凋，没有烘干的白毫银针，究竟是什么模样？

从这些天的试茶经历看，再熟悉不过！

《6》

究竟，没烘干的白茶，能喝吗？

答曰，能喝。但不建议买。

茶农们喝毛茶，往往出于试茶的目的。

通过试喝，找出这些茶的优缺点。

方便在进一步的加工中，扬长避短，改善细致的制茶内容。

从而，能够让一款茶的成品，达到更加完美的状态。

喝尚未烘干的银针毛茶，由于芽头上的白毫，又浓又密。

所以沸水刚冲下去，大量的白毫落入水里。

茶汤尝起来，鲜爽感明显，有着一定的浆感。

不过，这种浆感在等到芽头彻底烘干后。

由于在烘干的过程中，在带走水分的同时，还会影响到部分的内在物质。