《1》

喝茶是一种进阶。

从寿眉，到牡丹，再到银针。

这个过程，有人快，有人慢。

快的人，可能三两步就跨越上去了。而慢的人，则可能像蜗牛搬家，缓缓而行，没有个三五年，难有小成。

但不管怎么样，喝白毫银针，是喝白茶的顶点。

而牡丹王，则是通向白毫银针之门的，那块最重要的，敲门砖。

银针素淡，像一副水墨山水，一般人品不出它的好来。

而牡丹王则是新添的那两朵红梅，有颜色，有香气，点缀在黑白两色的水墨画上，便提了亮，点了睛，有了神韵。

整幅画不仅色彩丰富了，连意境也活了起来。

让不懂画的人，也可以理解作者的用意与心境。

喝不懂白毫银针的人，喝牡丹王，是最好的选择。等适应了牡丹王当中的毫香，再来喝白毫银针，就顺畅得多了。

故而，牡丹王，是白毫银针的过渡品。

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《2》

今年的牡丹王，芽头很肥壮。

是的，你没看错，村姑陈写的，是“肥壮”二字。

刚拿到手的时候，以为是白毫银针——满盘子都是白色，都是芽尖，绿色尽数变成了白色的底子，这种感觉，只有白毫银针才能给出来。

可见今年的牡丹王，品级是比较高的。

真是惊艳。

但是，既喜，且忧。

今年的牡丹王芽头如此肥壮，几乎可以达到白毫银针的品级，这于喜爱牡丹王的粉丝来说，是天大的好事。

然而，事物总会有反的一面。

如此像银针的牡丹王，必定会被某些利字当头的茶掌柜看中，大量收进来，剥针，做成白毫银针销售。

尤其今年银针茶青价格奇高，在这个大背景之下，为了多产生利润，有人铤而走险，不奇怪。

这一人性的弱点，马克思老爷爷早就提点我们了。

列位看官今年买白毫银针的时候，还是小心一点，如果完全没有叶片，光溜溜的一颗单针，底下梗还有点长，那就极有可能，是牡丹王剥针而成的。

这般剥针茶，如果是以银针的价格买回去，岂不亏心？

与其担这种风险，不如直接入手牡丹王，买得更放心，喝得更舒心。

明码标价，童叟无欺，方才快哉。

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2021牡丹王品鉴笔记

干茶：

芽头肥壮，极近银针，白毫密实，毫香极显。

叶片细窄，叶片量少，品级较高。

闻之，是干燥的野草香，秋季那种干枯了的野草的气味，干爽，整洁。

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第一冲：

花香是它的皮，毫香是它的骨，清鲜的汤水是它的魂魄。

在第一冲的汤水里，清盈的汤感和鲜爽的汤感，混合在一起，像两龙吐柱一般，合成一股洪流向人扑来。

想不晕，都难。

这股清鲜的劲，太浓郁了。浓到不舍得放下杯子。

尤其，汤水还稠滑，这极致的鲜与爽，被稠滑的汤水包裹进去，缓慢地释放出来，使得它留存的时间更长，更持久。

而我们的舌感，也更好。

白茶的标准是鲜香醇爽，这f款2021牡丹王的第一冲茶汤里，鲜，香，爽，三个条件，全占了。

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第二冲：

盖香的前调，是鲜爽的花香，盖香的中调，是毫香崛起，盖香的尾调，是带甜花香的鸳鸯藤全草煮水的凉茶气息。

牡丹王的等级，是极为接近白毫银针的，故而，它的毫香，是极显露的，是极浓郁的——在牡丹和寿眉这两个品类里，拔得头筹。

不喜欢白毫银针，觉得它太淡的人，倒是可以选择牡丹王——它有毫香，也有花香。花香温柔，毫香甜；有了花香的加持，毫香会变得更立体，更丰腴，更饱满。

就像点缀红色梅花的水墨画，整体看上去，便不再那么素淡了。

汤水极鲜极嫩，花香浓郁地埋进了汤水里，仿佛一个深水炸弹，在饮下茶汤的瞬间，如烟花般在口腔中炸裂开来。

繁花满天，绚烂夺目。

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第三冲：

盖上的花香渐渐淡了，毫香仍然挺拔，减弱了的花香与保持原状的毫香，并列盖上，不分轩轾，不相伯仲。

玉米香也冒了出来，是小玉米未煮白水的香气，微甜、幼嫩、清盈。

汤色变黄了，是微黄的绿色，汤水中的滋味更加丰富，除了花香，还多了甜玉米香，多了清爽感，多了草药香——其实，这些香气，在前两冲里都是存在的，只是，之前花香太盛，风头太劲，把它们都盖住了。

而现在，花香淡了，制约不住它们了，它们便显露出来。

这清鲜中带着丰腴的滋味，十分爽口，令人只想多喝几杯。

多品咂几口，多几番缱绻情深。

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第四冲：

玉米须的甜香，一跃成为了盖上主香，在盖子热的时候，待到微凉，甜花香才飘扬了起来，重新显露着它身为牡丹基础香的魅力所在。冷却后的盖香温婉，温柔，有我见犹怜之态。

汤色更黄了，前一冲的汤色还有绿意，这一冲，几乎全黄了，可见在反复冲泡当中，在沸水的冲刷之下，叶绿素大量释放，让叶黄素后来居上，拉开了叶黄素占据未来数十冲茶汤颜色的历史序幕。

汤水清冽，甘醇，稠度降低了，但鲜度增加了。

又鲜又爽，花香馥郁的茶汤，仿佛一颗颗小水钻，在舌面上留下了诸多的香气爆点。

汤水咽下后，当我们呼吸间，一抽一吸之间，这些爆点就被引爆了，浓郁的花香伴着鲜爽的气息，泼面而来，香云雾罩间，鼻息间尽是花蜜。

此香尽后再无香。

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【后记】

牡丹王每年都是大热品。

村姑陈私心想着，今年，牡丹王的受追捧程度应该更胜于往年。

毕竟，今年银针茶青价格奇高，高到离谱。并且，今年银针产量巨增，亦增到离谱。

而生长期最接近白毫银针的牡丹王，却减产了——因为大家都抢着采银针，忽略了牡丹王——谁叫牡丹王茶青的价格远低于银针呢？

在利润面前，所有的惯例，都不再成立。所有规矩，都会被打破。

除了叹息，村姑陈别无选择。

或许，从2021年开始，牡丹王与白毫银针的收藏价值，会掉个个吧。

若论物以稀为贵，若干年后，银针将会满大街都是，而牡丹王，则会成为稀有产品，深受资深白茶客们的追捧与喜爱。

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