《1》

元稹渣归渣，但才华横溢。

说来也是，若是没点才能，怎能俘获那么多女子的芳心？

才高八斗的风流才子，总是容易获得他人的青睐。

元稹写了一首诗，讲的是岁月。

寥落古行宫，宫花寂寞红。

白头宫女在，闲坐说玄宗。

曾经富丽堂皇的行宫，如今却一片荒凉，宫廷中鲜艳的花在寂寥中开放。

得以幸存的几位宫女已经满头白发，无事闲坐在角落谈论玄宗的轶事。

原本也是青葱少女，但是时光易逝，红颜易老。

时间似有情，却好像又无意，在不经意间谱写着一首首悲歌。

而白茶在时间推动下，也会出现诸多改变。

例如茶香。

例如汤感。

例如滋味。

有人问，陈化了三年之后，白毫银针的香气会发生改变吗？

银针作为顶级白茶，变成老白茶风味上自然会发生改变。

若是一成不变，反倒不正常。

《2》

曾经，白毫银针饱受非议。

至于原因，是因为它的原料。

白毫银针是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经过特定工艺制作而成。

有人说，银针是以芽头为原料，太嫩，根本不适合长期存放。

殊不知，这是对银针非常深的误解。

若是一直抱着这个想法去对待白毫银针，会错失品味好茶的机会。

作为顶级白茶，可以长期存放是必备的素质之一。

每年采摘白毫银针的时候，都会根据当地的气候以及茶树生长的情况定夺。

只有在茶树发育成熟，芽头饱满肥壮的时候，才会开始采摘。

在这时采摘下来的芽头，内部蕴含的养分是极其丰富、饱满的。

完全不必担心它因为嫩，而内在养分稀少，没有长期存放的硬件因素。

品质出众的银针茶青，经过到位的工艺制作，养分并不会受到很大的破坏。

白茶的工艺是以，萎凋和烘干为主。

将采下来的芽头，及时地，薄薄地摊晾在离地70公分的水筛上，让其自然脱水。

在脱水的过程中，需要时刻注意茶青表面的温度，若是太高则需要将其搬运到阴凉处冷却，待温度降低后，再次搬到阳光下萎凋便可。

萎凋结束后，利用文火慢慢将银针内外烘干，既保证内部的含水量符合国家标准，又确保表面不被烤焦。

经过一系列到位的加工，制作出来的白毫银针品质出众。

银针中含有的丰富养分，是它可以长期储存的动力之一。

在陈化的过程中，内在养分不断与微量氧分子发生反应，从而形成新的风味。

可见，优质白毫银针完全可以长期存放，茶友们不必多虑。

另外，还有一个强有力的证据能证明银针可以长期存放。

在2018年5月1日起实施的白茶国标中写明：

贮存应符合GB/T 30375的规定。产品可以长期存放。

作为白茶的代表，白毫银针自然不例外。

《3》

存白毫银针，方法是关键。

千万别以为自己拥有优质银针就万事大吉，其实不然。

要是在存放的时候，不注意细节，那么只会导致茶叶品质变差。

国标中对白茶含水量有很高的要求，必须低于8.5%。

在后续的储存中，需要将这样的指标一直维持下去。

所以，在存放的过程中，需要满足密封、干燥、阴凉、防潮、避光、无异味等要求。

种种要求相加，目的是隔绝外界的干扰因素，避免其对茶叶的品质造成过大的影响。

比如，存茶包装。

若是想存出优质白毫银针，建议采用三层包装。

分别用，铝袋、塑料袋以及五层厚度的瓦楞纸箱层层防护。

铝袋，可以起到避光、密封、防潮的作用。

塑料袋则可以起到双重防护的作用，给予银针更好保护。

用瓦楞纸箱包装，不仅可以起到防潮的效果，还可以起到一定的缓冲作用。

在运输的过程中，容易发生磕碰的情况，而厚厚的纸箱具有一定的弹性，可以减少碎茶的出现。

综合各种原因，三层包装最实用，性价比颇高。

包装重要，存放地点的环境也很关键。

若是将茶叶存放在潮湿阴暗的环境内，只会给存茶增加隐患。

在选择存放地点的时候，要遵循避光、干燥、阴凉、无异味等要求。

如此才可以给予白茶更好防护，确保万无一失。

若是存茶数量较多的话，则建议购置抽湿机。

利用空调以及抽湿机，控制存茶环境内的温度，以及湿度，让白茶可以更好地陈化。

《4》

回到开篇的那个问题，陈化了3年的银针，香气会发生什么变化？

以下所说的，是在银针品质出众，且储存到位的情况下出现的变化。

并不是所有存了3年的白毫银针都会有出现如此改变。

接下来以，2018白毫银针为例。

将5克干茶投入温热的盖碗中，上下轻摇三下，闻盖香。

盖子上氤氲着一股粮食的清甜气息，似玉米杆晒干后散发出来的气息。

既清甜，又清新，闻之极为舒爽。

用沸水冲泡，立马合盖出汤，趁热闻香。

盖上先出来的便是一股浓郁的毫香，与新茶时期的完全不一样。

新茶时期的毫香，是类似野生蘑菇，野生芦苇，野生蕨菜，野狗尾巴草散发出来的气息。

是处于山野之中，闻到的自然味道。

而陈化了3年后，毫香逐渐变成粮食的气味。

是一股稻谷香，玉米须的香气。

趁热闻香的那一瞬间，就像是打开谷仓时扑面而来的味道一样，极浓郁。

待那股谷仓的气息渐渐淡去，留下的毫香是清新馥郁的。

就像是翻动晾晒在阳光下的稻谷散发出来的清香。

粮食可以给人带来喜悦，而白茶中的毫香同样有这样的魅力。

中调时，盖上的毫香慢慢沦为配角，花香开始显露。

那股花香是细幽的，是清幽的，就像是路边开放的小白花一样不起眼，但是让人无法忽视。

犹如曲径通幽处的尽头，一朵朵孤傲的白花在自顾自地绽放，散发出幽香。

毫香没有消失，而是与花香交汇在一起，显得极为雅致。

盖子冷却后，上边的花香变得清冷，带着沁凉的意味。

清冷的花香与竹叶香相互融合，显得极其雅致。

毫香落水，稻谷香沉入水中，在品饮茶汤的时候便会泛滥起来，逐渐弥漫至整个口腔，十分舒爽。

《5》

白毫银针，一直以来位居高位。

常常和新茶友说，刚开始喝白茶建议从寿眉、白牡丹品起。

不建议，一开始就喝白毫银针。

生怕大家一时间对于银针的那股极鲜爽的风味接受不来，而误会了银针。

喝茶，其实是进阶的过程。

先喝一些常规茶，寿眉、白牡丹。

将这些茶喝懂后，可以为自己打下紧实的基础。

那么在未来便可以喝白毫银针，喝存了多年的白毫银针。

这样一来，对于白茶会有一个系统理解。

了解越多，就更容易将茶喝懂。

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。