文/小陈茶事

《01》

有一位茶友们问，这白毫银针是什么茶？要怎么喝啊？

白毫银针，是白茶中的一种。

白毫银针由于鲜叶原料全部是茶芽，制成后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为“白毫银针”。

简单来说，白毫银针就是白茶中最嫩的，采的是茶树芽头的部分。

如果不知道白毫银针的朋友，可以看看下面这几张图片

从图片中可以看出，这白毫银针身披白毫，看起来毛茸茸的。

白毫银针茶叶上的那些白毛就是茶叶的茸毛，而这些茸毛都是来源于茶树嫩梢的上面，也可称之为茶毫。

因为有了这些茶毫，所以银针看起来毛茸茸的。

白毫银针干茶如针状，根根挺立，带有一片小小的叶子，我们也把这个叶子称之为小叶壳。

这是标准的白毫银针的长相，一根肥壮的芽头，一片小叶壳，就好像一把红缨枪的造型。

说完白毫银针的长相，我们再来说说白毫银针的冲泡方法。

《02》

很多人说，因为白毫银针都是用茶芽做成，所以不能用100摄氏度的水温冲泡，要用80摄氏度的水温冲泡。

这个说法是不对的，真正高品质的白茶是不怕沸水冲泡的。

如果用沸水冲泡白毫银针会出现口感不好，有2种情况。

1、茶叶本身品质不好

2、冲泡手法不对

如果说茶叶的品质不好，也是会出现茶汤苦涩、寡淡无味等情况。如果说品质上乘的白毫银针也会出现寡淡、苦涩的情况，那么这是冲泡的手法不对。

冲泡白毫银针的时候，采用悬壶高冲、环壁注水的方式冲泡。

这样就能冲泡出好喝的茶汤了。

尤其是环壁注水这一点及时是用100摄氏度的水温，也是不会伤害到茶芽的，如果直接将水冲在银针上，及时是90度的水温，也是会伤害茶叶品质。

所以呢，选择对的注水方式很重要。

白毫银针的冲泡，可以用2种茶具，一种是玻璃杯，另一种是盖碗。

选择盖碗冲泡是最好的，因为盖碗能够很好地控制出水时间，能够从最大程度上保证白毫银针的口感。

而且盖碗冲泡，还能够观察银针的色泽，以及闻香，所以呢，用盖碗冲泡是最好的。

当然，如果条件不允许，也可以选用玻璃被冲泡。

用玻璃杯冲泡白毫银针有一个好处，就是能够欣赏白毫银针在水中曼舞的姿态。

满盏浮花乳，芽芽挺立。

最后友情提醒茶友们，有条件还是选用白瓷盖碗冲泡吧。

《03》

说到白毫银针，这里还有一些知识点需要和茶友们分享。

1、白毫银针的口感

当年的白毫银针口感清甜，青草香、毫香明显。

入口毫香显露，甘醇清鲜。

陈年的白毫银针药香显、毫香突出。

入口毫香、药香显露，茶汤甘醇、稠厚。

2、白毫银针的营养价值

白毫银针采摘于春季，是每年茶树的第一波茶芽。

经过涵养，白毫银针内涵物质丰富，营养价值高。

白毫银针的“活性酶”普遍高于其它茶叶的一倍。

还有多酚类，维生素B1、B2、烟酸、叶酸、维生素E、维生素K和维生素C，儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸及多种矿物质等，都比其他茶叶含量丰富。

故而，白毫银针的营养价值最高。

3、白毫银针的功效

因为白毫银针这些丰富的营养价值，也让白毫银针的具有独有的养生功效。

总结来说，白毫银针有以下这些功效：

a.有解毒、退热、降火之功效；

b.有健胃提神、法湿退热之功，常作为药用，有降虚火，解邪毒的作用，常饮能防疫祛病，被视为治疗麻疹的良药。

其退热祛暑解毒之功，在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。

c.有护眼的功效。白毫银针中含有丰富的维生素成分，能够很好的起到护眼的作用。

4、白毫银针的保存方法

白毫银针保存时，要注意遮光、干燥、无异味、密封保存。

内包装最好有2层，用塑料膜和锡箔纸包装茶叶，外用纸箱。

纸箱周边用胶布封紧；储存过程中，没有特殊情况不要轻易打开包装物，空气进入茶叶中，会加速其氧化；南方气候潮湿，所以更要注意保存的细节。

《04》

看完这篇文章之后，你了解了什么白毫银针吗？

关于白毫银针，如果您还有想了解的内容，欢迎在文章下方留言。