冲泡白茶一定要掌握好这些泡茶要点
2020-11-07 17:13:44热度:374°C
2020-11-07 17:13:44热度:374°C
冲泡白毫银针,主要注意事项有二: 其一,茶芽纤长细嫩,水温不宜过高,90度左右即可; 其二,这种上好的白茶浑身披满白毫,冲泡时,热水不可直冲茶芽,应当沿杯(或壶)壁入冲,这样做有两个好处,即不会损伤茶芽品相,又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感. 白毫银针茶形虽然纤小细嫩,因为茶芽肥壮丰腴,出汤时间较长,十分耐泡,即便泡至十道,汤色尤在,虽然口味淡了不少,但还是可以从中品到其余韵的. 冲泡白毫银针,还有一个秘诀,每回往外分茶汤,不可全倒空,应留汤底约三分之一,这样,续过新水之后,茶汤还能沿承原来韵味. 2.白牡丹的泡法 白牡丹一芽一两叶,旗枪兼具,茶芽细嫩纤巧,茶叶粗犷豪放,水温不可过低,低则茶味难出,水温若是太高,则又会伤及茶芽,若配以玻璃茶具,则其水中倩影尽收眼底. 所以,白牡丹的冲泡温度,最好控制在90—100度之间. 贡眉或寿眉的泡法 寿贡皆以茶叶为主,其形粗放,尽显古朴之风,其靓丽之处有三:其茶汤深红美艳,其滋味醇厚浓郁,其功效较为卓越. 所以,冲泡白茶,水温可在100以上,而且可以多泡一会,这样,就会充分享受到其最美的部分. 新工艺白茶的泡法 新工艺白茶是白茶家族中的新秀,因其工艺特殊,其味浓醇清甘,近似闽北乌龙之“馥郁”,故,此茶以工夫法冲泡为宜. 老茶饼的泡法 老茶饼经压塑而生,较紧实,因存入时间较长,内部自然发酵起变化,茶味厚生独特,只有百度以上的水温,才能令其尽显本色. 不同年份,不同泡法 新茶的泡法 新茶往往较嫩,干茶观感也新艳,所以最好浅泡,出水尽量快一些,这样能品到那种新茶之纯美. 老茶的泡法 品饮老白茶,宜用大肚紫砂壶,80度水温,耐心等待1分半钟出汤. 如果能使福鼎泉水泡制,再好不过. 宽敞的大肚壶使芽叶尽情舒展,将叶面和芽头上披着白毫的滋味充分散发. 过程显得那样生机无限,意趣盎然. 那股香气和沁入心脾的蜜韵味道自然甘醇,是茶本质的香气. 如同置身于原始森林,嗅着林中清新的气息,心情也自然悠闲,宁静致远.
上一篇 : 冷泡白茶的滋味,你和夏天都想了解
下一篇 : 悄悄告诉你,白毫银针冲泡小技巧