香茶喝到老 茶名知多少
2020-11-07 17:08:01热度:404°C
2020-11-07 17:08:01热度:404°C
”我国茶叶品种繁多,据不完全统计有500余种.
目前,一般以制法为基础,结合品质特点和外形差异进行分类. 有绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶等几大类. 绿茶 绿茶的特点是“绿叶绿汤”. 制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序. 以龙井茶和碧螺春茶最负盛名. 龙井茶产于杭州西湖的狮峰、五云山、虎跑山、龙井. 茶的品质是形如雀舌,色泽翠绿,香馥浓烈,滋味鲜爽. 具有“形美、色绿、香郁、味醇”四绝,是茶中极品. 碧螺春茶产于江苏太湖洞庭东山碧螺峰. 茶叶外形像烫过的头发一样卷曲成螺,白嫩的茸毛遍布,叶底嫩如雀舌. 红茶 红茶的特点是“红叶红汤”. 制法分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序. 最出名的当推产于安徽祁门县的“祁红”. 它紧细秀长,汤色红艳清亮. 香气似果香,又似花香. 饮时入口醇和,清爽持久、回味隽厚、味中有香. 英国人最爱喝祁红,称它为“群芳之最”. 黄茶 黄茶的特点是“黄叶黄汤”. 制法比绿茶制法多个闷堆工序. 珍品是“君山银针”,产于洞庭湖中一个叫君山的小岛. 茶叶芽头茁壮,芽身金黄,紧实挺直,茸毛密盖,长短大小均匀,誉称“金镶玉”. 冲泡后,香气清新,汤色浅黄,滋味甜爽,叶底透明. 黑茶 黑茶的特点是“叶色油黑或褐绿色,汤色橙黄或棕红色”. 制法主要是渥堆变色,即茶叶揉捻后,渥堆20多小时,使叶色变为油黑. 黑茶中的佼佼者是普洱茶和六堡茶. 普洱茶产于云南省南部. 茶性温和,具有药效,可以醒酒、消食、化痰. 宋代诗人王禹曾写诗赞美了普洱茶的香味和茶形,诗曰:“香于九畹芳兰气、圆如三秋皓月轮. 爱惜不赏惟恐尽,除将供养白头亲. ”六堡茶产于广西苍梧县. 主要销往港澳地区和南洋一带. 茶的品质是:色彩黑褐有光泽,汤色红亮琥珀色,滋味醇厚,带有槟榔味和烟味. 白茶 白茶的特点是“汤色杏黄”. 制法分为萎凋、干燥两道工序. 传统的白茶不揉不捻,形态自然,茸毛不脱,白毫满身. 福建福鼎出产的“白毫银针”堪称魁首. 它形如尖针,色如白银,芽肥壮、茸毛厚、富光泽. 茶味香气清新,滋味醇和. 有健胃提神之效,退热降火之功. 青茶 又称乌龙茶. 特点是“汤色金黄”. 制法经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序. 产于福建武夷山一带的武夷岩茶是乌龙茶中的上品. 它外形肥壮均匀,紧结卷曲,色泽绿润带宝光,内质馥郁质隽水,胜幽兰之香. 茶叶甘醇爽口,鲜滑回甘,富有回味,具有特别的“岩韵”.