众多茶类应该怎么区分福鼎白茶?

2020-12-13 12:42:04热度:200°C

何为白茶,白茶是中国茶类的珍品,首创于福建福鼎,所以最正宗的白茶产自福鼎,由于那里独特的环境条件、树种以及制作上微发酵的工艺,加工过程不炒不揉,白毫显露,成品茶的外观呈白色,故名白茶。

一、安吉白茶和福鼎白茶

安吉白茶属于六大茶类中的绿茶类,安吉白茶的加工工艺是:高温杀青(炒青)、揉捻、复炒、烘焙。

由于茶类不同,白茶与安吉白茶在外形、滋味、香气上具有很多不同。

众多茶类应该怎么区分福鼎白茶?

二、政和白茶和福鼎白茶

唐代陆羽《茶经》中记载:永嘉县东三百里有白茶山。著名茶叶专家陈橼教授在《茶叶通史》中指出,永嘉(今温州)东三百里是海,是南三百里之误。

而《茶经》所载南三百里,就是今天的福建省福鼎市。白茶历史之久远,可见一斑。

茶界泰斗张天福也在《福建茶史考》和在1963年撰写的《关于福建白茶的调查研究》中确认白茶首先由福鼎创制,福鼎为白茶的原产地和主要产区。

二、广西凌云白毫和福鼎白茶

以广西凌云大白毫树种制作的白毫银针,品质一般。按传统白茶工艺制作的福鼎白茶,芽头齐整,滋味上有明显的杏仁香。凌云大白毫树种的茸毛与芽头附着紧密而短,不同于福鼎大白茶那么显毫,因此茶汤中毫香并不明显,但两三水后重泡下仍可感受到。

三、云南景谷大白毫和福鼎白茶

云南景谷大白毫做的白毫银针芽头肥壮,茸毛短密,色泽银白略带黄绿色,外形与福建茶区别明显。工艺到位的,口感上有景谷地区茶品的显著特点,带有轻微的毫香和杏仁香。

四、云南月光白和福鼎白茶

大概2005年左右新创制的茶品,前期制作仍沿袭普洱工艺,有杀青,同时有理条和做形使得芽叶齐整,但在干燥阶段不是晒干而是晾干,因此有人从名称臆断此茶为夜晚月下萎凋。创制后第二年,此茶名声已响,售价不菲,市场以月光白为名的仿制品迅速多起来,工艺上更是各显其能。既有类似普洱先杀青后再晾干的(但不同于普洱定义的晒青),也有晾干萎凋后继续晾或烘干的(又不同于白茶太阳晒的自然萎凋),多数是工艺交叉混用,难以定性。因此,现在说“月光白”三字并非特指某种工艺的茶品,而需要了解具体制作方法,区分对待。迪丽热巴卖茶叶蛋电影利尿消肿的茶叶有哪些如果仅作为一个茶品,口感和价格可接受的话,是可以品饮的,但基本不具备长久保存的价值。

五、广东仁化白毫银针和福鼎白茶

仁化白毛茶所制白毫银针,干茶色泽黄绿有白,毫毛致密而短,汤色淡黄偏浅,几近无色,香气也属于杏仁香类型,但比广西凌云白毫银针略淡薄,茶汤柔,甜度好。

另外还有安吉白茶、长兴白茶、宁波白茶、正安白茶、靖安白茶、天目湖白茶、黄山白茶等等茶名中含有“白茶”的茶叶大都属于绿茶,又叫白叶茶,是一种珍罕的变异茶种。市面上类似的白茶大都是安吉白茶的后裔,茶种属于白叶1号。

面对如此众多的白茶,估计很多茶友都会搞糊涂,我们再来看看茶叶专家、白茶行业内知名茶人们针对此类问题是如何看待的。

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