1、留百官莫去且徘徊，官有白茶十二雷。——宋朝：晁说之《赠雷僧》 。

诗句释义：请不要离开太快, 停止流浪了一会儿, 我有白茶 “四明12雷霆” 请品尝。这句话告诉作者, 希望朋友们不要离开太快的感情, 愿意用珍贵的茶让他品尝。

2、白茶诚异品，天赋玉玲珑。——出自宋朝刘学箕的《白山茶》。

诗句释义：白茶确实是世界上罕见的异国情调茶, 就像上帝给法国玉器的精致和美丽一样。度这句话是对珍贵白茶的赞美。

3、白茶照人冰雪同，红茶烧空猩血红。——宋朝：刘学箕《醉歌》。

诗句释义：白茶汤颜色冰清可以反映在像冰雪一样的身影中, 红茶汤干燥过度后离开茶就像鲜红的血。这句话显示了白茶和红茶汤的颜色差异, 也反映了作者对茶汤的仔细观察。

4、“破暑黄梅雨，清神白乳茶。”——宋朝：释师一《偈颂七首》。

译文：打破炎热的天气可以依靠黄梅雨带内来凉爽，想清醒心灵却依靠白茶。这句话表明作者喜欢白茶，觉得白茶有清爽的头脑，清醒而自觉的作用。

5、“白茶亦数品，玉磬尤精明。”——宋朝：徐月溪《山茶花》。

译文白茶也分为档次，陈年容好白茶就像玉石一样珍贵。这句话表明，笔者对待白茶是一种追求，希望能在一年中品尝到老白茶。

口感协调汤香足评大沁201[推荐阅读：：男人养生喝什么最好，学习茶知 识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)3沁珍白牡丹

近年来，爱喝茶的年轻人越来越多，对于传统的茶行业来说，如何打开年轻市场成为了一大课题。白茶作为茶行业的“新人”，相比于“背景复杂”的普洱来说，更能吸引年轻人。今天，小编就要带大家一起来品评一款适合年轻人的白茶——大沁白茶2013年沁珍白牡丹。

大沁白茶2013年沁珍白牡丹

基本信息参考表：

大沁白茶2013年沁珍白牡丹

品牌

大沁白茶

年份

2013年

工艺

白茶

产地

福建·福鼎

选料

福鼎大毫、大白茶鲜叶

包装

棉纸

净含量

100±5g

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接下来，我们根据标准的品评方法，从包装、干茶、内质和叶底四大方面对大沁白茶的这款2013年沁珍白牡丹进行品评，其中干茶主要看外形，内质包括对汤色、滋味和香气的整体品评。

一、包装·赏析

大沁白茶的这款2013年沁珍白牡丹净重为100g，是名副其实的“小饼”，看起来娇小可爱。采用了棉纸包装，延续大沁白茶一贯简洁、素雅的风格，饼面以红蓝两色为主，轻松活泼又不失格调，令人一眼就喜欢上了。

2013年沁珍白牡丹

二、干茶·鉴赏

打开包装后，细看茶饼，饼形稍圆，条索尚紧结，色泽深褐、显毫，净度尚可，尚匀整，干茶闻起来有清晰的甜香。

2013年沁珍白牡丹茶饼展示

2013年沁珍白牡丹饼干茶展示

三、内质·品评

鉴赏完干茶后，我们称取5g干茶用于品评，既能保证茶汤的口感，又能较好地观赏它的外形，接下来将开始对这款茶的内质进行品评，品评所用的盖碗容量为110ml。

称取干茶5g

品评用具展示

洗茶2次：95℃，10s

用盖碗冲泡，揭盖或者虚掩（下同），因是紧压茶的缘故，所以在正式冲泡之前洗茶2次，既可洗净茶叶表面的杂质，又有醒茶的作用，而洗茶不计入冲泡次数。

洗茶汤色浅黄亮，隐隐透绿，高温冲泡后，花蜜香凸显，带点淡淡的蜜香，给人一种甜而不腻的感觉。

洗茶汤色展示

第1泡：95℃，7s

第一泡汤色浅橙黄，透亮，花蜜香明显，不过将公道杯静置一会，杯中的蜜香更为清晰，香气集中。茶汤入口即能尝到甜味，清清淡淡的，带汤香稍淡。由于是第一泡的原因，茶味未浸出，滋味淡，饮后有生津。

第1泡茶汤展示

第2泡：95℃，7s

这一泡茶汤色泽基本无变化，浅橙黄，较透亮，蜜香十足，略带有花香，香气高扬。茶汤入口滋味较第一泡浓，尚醇，清甜感更明显，汤感柔和，有生津、回甘。这一泡茶汤整体的特点会比上一泡更清晰、明显一些。

第2泡茶汤展示

第3泡—第5泡：95℃，10s/12s/15s

第三泡开始，茶汤色泽依旧没有多大变化，浅橙黄，较为透亮。不过从第三泡开始，香气、滋味都出现了明显的变化。第三泡时，花蜜香明显，茶汤入口后有种甜醇的感觉，明显感觉滋味较前两泡更厚一些，并且汤中的甜味是从舌尖到两颊，最后蔓延到喉底，令人回味，不过茶汤刚入口时有略微的涩感，但很快就被口腔中的甜感给盖过去了，基本可以忽略不计。

第四泡以蜜香为主，不过蜜香中那腻腻的感觉稍弱一些。茶汤入口甜，滋味醇正，汤感顺滑，带汤香足，茶汤厚度再次加重，有生津感。而到了第五泡，香气又转为花蜜香了，与之前高扬的状态不同，给人感觉香气十分细腻，缓缓地、柔柔地沁入鼻腔。滋味甜醇，茶汤厚度较上一泡弱了一点，汤感很不错，喝下去让人觉得很舒服。这三泡虽然香气、滋味等都有不小的变化，但是整体给人的感觉是非常协调的。

第3、4、5泡茶汤展示

第6、7、8泡：95℃，20s、30s、40s

从第6泡开始，开始延长冲泡时间。汤色由浅橙黄变为橙黄，稍红。香气以蜜香为主，明显而集中。茶汤由甜醇，逐渐变成清甜，滋味也逐渐变淡，并且出现明显的涩感，到了第7泡时，涩感已经较重。第8泡茶汤入口清甜，不过水味已出，为了保证品饮感受，不建议再冲泡下去。

第6泡茶汤展示

第7—8泡茶汤展示

四、叶底·鉴别

这时我们再来看叶底，都说“叶底不会骗人”，从最后一泡的叶底中我们可以看到很多接近真实的东西。以了解这款茶的更多信息。

叶底

叶底色泽黄褐偏深，条索尚完整，有不少芽叶连枝，叶底尚柔软，略显油性，弹性尚可，闻上去还有淡淡的蜜香。

总结：大沁白茶的这款2013年沁珍白牡丹整体来说滋味协调，口感饱满。其蜜香清晰、细腻，滋味甜醇，汤香十足，不同于新茶的“青涩”，已陈化3年的白牡丹给人的感觉更“稳重”一些，其品饮性也更高一些。虽然在后几泡时，涩感稍重，但并不破坏这款茶整体的品质。相信对于刚了解白茶的年轻人来说，这款茶是个不错的选择。

夏至茶语：虞美人映白牡丹

　　夏至节，去茶斋的路上，看到山下的虞美人娇艳地开着，我不由得驻足观赏。虞美人吐红挂翠，极像罂粟花，但没有罂粟花的浓香。它开得袅袅娉娉娇无力，姿容大有中国古典仕女的风韵。《花镜》里描述虞美人：“单瓣丛心，五色俱备，姿态葱秀，常迎风飞舞，俨如蝶翅扇动，亦花中之妙品。”

　　我初读虞美人，是南唐后主李煜的词“春花秋月何时了”。后来了解《虞美人》的词调，原是唐代吟咏虞姬的教坊曲，因缠绵旖旎，才被文人推崇，然后成为著名的词牌名。虞美人是花中的妙品，按韵填词的词牌《虞美人》，更是词中的婉转妙音。

　　有人说，垓下之战的虞姬，听完项羽的慷慨悲歌，挥剑挽歌，舞罢自刎。

　　一代美人，香消玉殒后，鲜血上开出了虞美人花。

　　我回到茶斋，虞美人的艳丽藏悲，娇媚含怨，仍挥之不去。这首美人曲，从唐代一路逶迤而来，一唱三叹。我的意识仿佛穿越到唐代，看到有美人怀抱琵琶，葱白的手指，轻拢慢捻抹复挑，轻吟浅唱着虞美人。一曲又一曲，美人的黑发渐渐成雪。女人的年华是经不起寂寞弹唱的，弹着弹着，就老去了。

　　有一种茶叫白牡丹，却是新茶“银装素裹”，形似花朵，不惧时光流年。

　　即使老去，也会变得香气迷人，汤如朝霞。唐代的美人，渴望像茶一样在弹唱中老去。茶的老，不是红颜劫灰，是凤凰涅