故而，刚刚制作完成的成品白茶，其中的青草气息比较浓。

　　当然，这股气味不会永远存留在白茶身上，经过了转化以后，会渐渐消失。

　　在白茶做好之后，储存1-3个月左右，让茶叶与空气中微弱的氧气进行物质交换。

　　一段时间后，这股青草味，就会从盖香上消失，转而成为一种晒干的青草香气，我们又称为“干草香”。

　　这股干草香，是干净的、清爽的，还带着阳光的味道，鲜爽感十足。

　　对于优质的白茶而言，鲜爽感是必不可少的，高山茶更是如此。

　　因此，我们应该理性看待白茶的“青味”。

　　在刚制作完成的几个月内，有青味很正常。

　　但如果半年以后，甚至一年以后，这股青味依然存在，且没有明显的转化现象，还伴随着茶香变淡，汤感变薄，很有可能是这款茶叶工艺不当，含水量不达标。

　　是好是坏，还得视情况而定。

《3》

　　误区二：白茶的苦味重代表滋味醇厚

　　喝茶时，苦味常常会与醇厚挂钩。

　　在某些茶友的眼里，假若自己的茶叶不苦不涩，那就是寡淡无味，汤水毫无内容。

　　唯有喝到一杯浓酽苦涩，茶汤颜色早已比正常情况深上几个度的时候，才会脱口而出：

　　“这茶味够刺激，够霸道，够醇厚！”

　　事实上，是完全理解错了“醇厚”二字的具体含义。

　　白茶的醇厚感，可以理解为汤水的饱满度。

　　而汤水若是足够饱满，必然证明着它的内含物质丰富，才能有如此优秀的表现。

　　可以说，茶汤醇厚、饱满，是用来形容品质出众的好茶的。

　　从品饮白茶时，茶汤入口以后，并非轻飘飘、毫无内容，而是有浆感的。

　　用舌头去掂量或是搅动时，可以感受到些许的阻力，像是在吃鲜美的豆花一般。

　　稠滑、细腻、柔润、醇厚，养分满满，甚至有的时候，会忍不住想用牙齿去咀嚼。

　　不是夸张，而是因为好白茶实在太醇厚，太有内容了。

　　反之，如果白茶的内质匮乏，没什么养分，自然泡不出这么好的汤感。

　　解释完了“醇厚”以后，大家也大致能明白，这种感觉和“苦味”根本不同。

　　苦味，是茶汤喝进嘴里以后，味蕾所感觉到的一种滋味。

　　酸、甜、苦、辣、咸，俗称为“五味”。

　　白茶喝起来很苦，主要原因是茶汤中所含有的茶多酚和咖啡碱物质过多，远远超过了味蕾所能接受的标准。