对福鼎白茶有稍微了解的人都知道，白茶越陈越好，现在市面上有很多3年、5年、7年以至于10年的老白茶很多，可是真的有这么多的老白茶吗？

福鼎白茶的选择

福鼎白茶其历史悠久，但要说流行，也就最近十年的事情。也就是说，在十年以前，人们是不会刻意去收藏白茶的。

既然如此，那现今市场上怎么会有那么多老福鼎白茶呢？答案很明显，其中自有一些“做旧”的老白茶，以假乱真，迎合一味追求老白茶茶友购茶心理，很大程度扰乱了老白茶市场秩序，为茶人所不齿。今天我就为初习白茶的茶友们讲一讲关于如何鉴别真假老白茶的方法，以资借鉴学习！

第一 ：看外观

一款得优质陈化的老白茶要比做旧老白茶的外表色泽油润的多。白茶，在新茶的时候叶片的颜色以绿色或者黄色为主，在经过转化之后，毫会转化为成银灰色，叶子的颜色主要以黄色、褐色、棕色、古铜色、深绿色、墨绿色等等，会给人一种色彩斑斓的感觉。而做旧老白茶，因其经过高温烘烤和发酵，做旧白茶的颜色看起来暗淡无光泽的，颜色单一且发乌，梗叶给人一种死气沉沉之感。

第二：观其内

目前市场上，还有一种较为常用的做假方法：老茶撒面，新茶做芯。

好的福鼎白茶饼

通常来说，这种老白茶饼外观跟真正老白茶并无异样之处，但如果撬开茶饼，你就会发现里面几乎没有完整叶片，碎末居多。优质老白茶，其原料标准就是里外一口料，绝不会出现新茶掺假现象。此外，这种作假方式只要冲泡一下，仔细查验叶底就会漏出端倪。

第三：观茶汤

就我而言，茶优质与否，观茶汤是辨识度很高的一种方法。

福鼎白茶茶汤呈琥珀色

首先，优质老福鼎白茶经长时间陈化后，其内质不断沉淀转化，在冲泡后汤色应该是由浅变深（内质析出速率缓慢）汤色呈琥珀色，纯净透亮，汤汁稠润。而做旧老白茶，因经过揉捻、高温烘焙等工序，导致茶汤在前几泡颜色较深，而后颜色却越来越淡，其汤色对比一目了然。

第四：闻其香

品茶香老白茶素有“越陈越香”之说，不无道理。

优质陈化的老白茶香气富有层次感，枣香、粽叶香、荷叶香以及一种特别的药香，品之爽适怡人。而做旧老白茶，在制作过程中经重火将其烘干，其原有香气已消失殆尽，留下的只是单一木质香，以及些许像是烧焦的气味。

第五：赏滋味

用嘴巴品茶汤是最佳的一种方法。

因为嘴巴是骗不了人的，这样的品鉴方式，才能快速找出好茶与做旧茶的区别。品质好的老白茶，茶汤入口柔软顺滑，其韵味悠然。而做旧茶给人的感觉是，香气毫无层次感，茶汤寡淡无味，并伴有明显锁喉感。