原福建省

　　1、儿茶素类6-12%（白茶中一种多酚类物资，表现出较强烈的苦涩味，白茶钟的含量通常高于红茶，低于绿茶；

　　2、氨基酸2-5%（白茶中鲜爽性的主要贡献成分，白茶钟的氨基酸含量显著高于其他五大茶类）；

　　3、生物碱2-4.5%（白茶中的呈苦味物质，主要包括咖啡碱，可可碱与茶碱，其中咖啡碱占90%以上）；

　　4、黄酮类2-4%（黄酮类是白茶区别于其他茶类的特征性物质，在白茶中含量丰富）；

　　5、芳香物质0.02%（构成白茶香气特征的物质基础，以醇类、醛类化合物为主）。

　　福鼎白茶中各种营养成分的功效

　　1、儿茶素6-12%

　　抗氧化性：主要体现在清除自由基盒增加抗氧化酶的活性；

　　抗菌作用：具有广谱抑菌作用；

　　增强免疫力：动物实验表明其可以增加生物体内白细胞数量。

　　2、黄酮类2-4%

　　抗氧化性；改善血液循环，改善心脑血管疾病；降低胆固醇，降低血糖。

　　3、茶色素（茶黄素和茶红素）：白茶中的茶黄素含量约0.5%-0.25%，茶红素3-5%抗氧化性

　　抗氧化性、降低血压，血脂，可以预防心血管疾病的产生；抗菌、抗病毒、预防齿等药理作用。

　　4、咖啡碱2-4.5%

　　具有舒张血管，兴奋中枢神经，促进血液循环，预防高血压，头痛，心肌梗等药理和生理作用。

　　5、氨基酸2-5%

　　氨基酸是人体必需的营养成分，茶氨酸具有镇静、降血压、提高记忆力、保护神经细胞、增强抗肿瘤药物效果，抑制肝癌细胞浸润等功能。

　　6、维生素

　　白茶中的水溶性维生素主要有维生素B与维生素C：

　　维生素B具有抗脚气、辅助DNA修复，防止突变等功效；维生素C具有防治坏血病。抗氧化、预防癌症等功能。

　　7、矿物质

　　白茶中矿物质元素以钾盐、磷酸盐为主，其次为钙、镁、钛、锰、铝、微量成分有铜、锌、钠、硫、氟、硒等；矿物质元素对增强固执、促进血红蛋白生成，促进生长发育，增强人体抵抗力均有重要作用；氟在白茶中的含量远高于其他植物，对防治老年骨质疏松有明显效果。

　　8、茶多糖

　　茶多糖具有降血糖、降血脂、增加冠状动脉流量。减慢心率、抗炎、抗凝血、抗血栓、抗辐射等药理作用，增强机体自我保护能力。

　　福鼎白茶药用价值

　　1、提神消疲

　　白茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，同时对血管系统和心脏具兴奋作用，加快血液循环以利新陈代谢，达到消除疲劳的效果。

　　2、驱寒滋养

　　在冬天，尤其是当下气候处于低湿状态，人体长期处于这样的环境当中，难免会遭受湿寒入侵体内。温和的老白茶是极佳的御寒、驱寒的饮品。

　　3、利尿

　　多喝开水和多饮茶都能增加排尿数量，但多喝开水与饮茶对利尿的功能完全不同。茶有较好的利尿效果，如果与同体积的水相比较，茶叶要高出1.55倍，氯化物排出则是饮水的2.5倍。

　　4、消炎杀菌

　　白茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。

　　5、缓解关节不适

　　近来天气变化剧烈，气温变化较大，很容易造成关节疼痛继而引起骨质疏松。白茶中的多酚类（包括其氧化产物）具有抑制破坏骨细胞物质的活力。

　　6、延缓衰老

　　抗氧化是白茶广为人知的一项作用，通过抗氧化呵护肌肤、延缓衰老。在这个冬天，白茶无疑将因此赢得女性茶友的青睐。

　　7、消食解腻

　　因为天气原因，一般情况下，人们在冬天都会衣着厚重，运动量明显减少，而且食欲增强，进食油腻食品增多。久而久之脂肪沉积，小肚子涨起。这个时候多饮白茶，可以祛油腻、清肠胃、助养生。

　　8、远离感冒

　　老白茶除了口感价值，对慢性咽炎和伴有发烧症状的呼吸道感染，尤其是对感冒咳嗽效果明显。感冒初期，它是百发百中的好办法。在这人人“速冻”的天气里，白茶让你远离感冒。

　　9、耐泡

　　在这个走路带风都嫌冷的时刻，耐泡的老白茶大大减少你换茶叶的工作，只用一个养生壶煮饮，就能满足你一天的喝茶量，实在是我等“重度懒病患者”的福音。

　　喝福鼎白茶的危害

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　　1、饮茶不可过量，喝白茶更不能过量饮用。喝多了会伤到精血出现面黄肌瘦、消食等状况；

　　2、人在空腹的时候是不适合饮茶的，茶中的许多元素会直接的进入人体的肾经，破坏肾系统；

　　3、大家都知道在睡觉时候喝茶会很难入眠。茶叶中的元素会使人精神兴奋严重者甚至出现失眠。所以在睡觉之前的两个小时最好都不要饮用。

　　所谓物极必反肾虚体弱、高血压、严重便秘等人群均不宜喝茶以防出现茶醉的情况发生。一代神医华佗曾说过：“苦茗久食，益思意”。喝茶要选时候，也能盲目瞎饮，喝白茶是要每天坚持喝点，最好不要断断续续的饮用。因为白茶的作用是要进过慢长的积累才体现出来的。

　　白茶的科学饮用方法一

　　1、饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水，用5克的茶叶就足够了；

　　2、水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用；

　　3、第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡；

　　4、一般情况一杯白茶可冲泡四五次。

　　白茶的科学饮用方法二

　　1、对于胃“热”的人可以在空腹时适量饮用；

　　2、胃中性的人，随时饮用都无妨；

　　3、胃“寒”的人，则要在饭后饮用；

　　4、但白茶一般来说是不会刺激胃壁的。

　　白茶的科学饮用方法三：

　　1、一般每人每天只要5克白茶就足够，老年人更不宜太多；

　　2、喝多了白茶就会“物极必反”，反而起不到保健的作用；

　　3、俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。

　　进入21世纪，白茶得到英国凯特王妃的喜好，2009年英国王子世纪婚礼的结婚纪念茶就是用福鼎白茶配制而成。