新工艺白茶制作过程,盘点制作新工艺白茶步骤

2021-01-12 12:08:32热度:230°C

  新工艺白茶简称新白茶,是福鼎县为适应港澳市场的需求,于1968年研制的一个新产品,现在其产品已远销欧盟及东南亚国家和地区,新工艺白茶是白茶的一个品种,是最近几年逐渐受到关注的白茶种类,所以为了让大家更好的了解新工艺白茶,下面小编就给大家介绍一下新工艺白茶的制作过程吧!

  1、萎凋

  萎凋方法及萎凋程度 新白茶萎凋与传统白茶相同。新白茶多采用室内自然萎凋。若遇阴雨等低温高湿天气,可采用萎凋槽萎凋。但常因翻动而损伤芽叶,使成茶带发酵味,品质不及自然萎凋好。

  新白茶萎凋程度较轻,室内自然萎凋历时24~48小时,萎凋槽萎凋历时8~10小时。至约七成干、叶色转灰绿、茸毛发白、叶缘微卷、手握叶有触感、青气消失、有带甜的萎凋香即为萎凋适度。

  2、堆放

  将萎凋适度叶平铺于干燥洁净场地上,堆厚15~30厘米,历时2~4小时。低温干燥天气,堆叶稍厚,时间稍长;萎凋叶含水率高,或高温高湿天气,堆叶较薄,时间较短。

  3、揉捻

  揉捻是新白茶区别于传统白茶的特有工序,是形成新白茶的褶条外形及色、味趋浓的重要工序。新白茶揉捻以轻压、短时为特点。嫩度好的不压或稍加压,揉叶3~5分钟;中档叶轻压,揉叶5~10分钟;低档叶稍重压,揉叶10~20分钟。至叶片卷缩、略呈褶条形即可下机烘培。由于揉捻中叶细胞组织轻度损伤,使汤色、滋味趋浓。

  4、干燥

  新白茶采用高温、薄层、快速烘焙,以便及时制止酶的活性、固定品质、显露白毫。烘干机烘温lOO℃~105℃,烘焙10分钟下机即为毛茶。

  5、精制

  新白茶毛茶必须精制,经筛分与风选。正口茶经拣剔后出1号茶待拼;二至四口茶经复揉改造,过平圆机7孔、9孔、11孔筛,分别风选后出号茶、重片、轻片;11孔筛以下再经20孔、30孔、40孔平圆筛后,分别过风选一口茶经处理,去除细砂石后待拼。二、三口茶为副茶,40孔筛以下为茶灰。

  新工艺白茶的基本介绍

  1、产地

  新工艺白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。新工艺白茶简称新白茶,是按白茶加工工艺,茶叶店开业注意事项在萎凋后加入轻揉制成。原中国茶业公司福州分公司(现福建茶叶进出口有限责任公司)和福鼎有关茶厂为适应港澳市场的需要,于1968年研制的新产品,现已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。

  2、特征

  新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形,色泽暗绿带褐,香清味浓,汤色味似绿茶但无清香,似红茶布无酵感,浓醇清甘是其特色。因工艺茶条形较贡眉紧卷,汤味较浓,汤色较浓,而受到消费者的欢迎。

  3、功效

  新工艺白茶有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白毫银针工艺茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。

  4、渊源

  新工艺白茶简称新白茶,于1968年研制的一个新产品。新工艺白茶产品已远销欧盟及东南亚国家和地区。1969年正式投产,其生产技术只有福鼎市少数技术人员会掌握。

  总的来说,新工艺白茶其制作工艺主要是包括萎凋、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱几个步骤,新工艺白茶的防癌功效最强。因此,新工艺白茶将是最受欢迎的白茶产品之一。


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