新白茶散茶的加工和一般白茶的加工是没有什么区别。那么新白茶散茶是怎么加工出来的呢？新白茶散茶是没有经过压制的茶叶。

　　新白茶散茶的加工步骤：

　　1.鲜叶原料要求

　　选择晴好天气，待露水干后，根据白茶花色品种对加工鲜叶原料的要求分批及时采摘，保持鲜叶芽叶完整、匀净、新鲜和清洁，不夹带杂物。白毫银针采摘单芽或1芽2叶采后抽针，白牡丹为1芽2叶初展，芽与2叶的长度基本相等;贡眉、寿眉为1芽2叶为主、兼采1芽3叶和幼嫩对夹叶，新工艺白茶为1芽2、3叶或驻芽2、3叶。盛装鲜叶的泉州凤山茶叶观光园器具和运输工具必须清洁卫生无异味，严防污染;采下的鲜叶要及时进厂加工，防止日晒雨淋，避免温热、机械损伤或有毒、有异味的物质污染鲜叶原料，鲜叶进厂后及时分类加工。

　　2.鲜叶萎凋关键技术

　　萎凋是福鼎白茶加工中的第1道工序，也是最关键的工序。萎凋的目的除了蒸发鲜叶水分，达到一定干度要求之外，还伴随着鲜叶内含物发生缓慢水解、氧化等系列复杂变化，形成白茶特有的外形内质特征。萎凋的方式有室内自然萎凋、复式萎凋与热风加温萎凋3种。

　　3.轻揉捻

　　轻揉捻是新白茶加工过程特有的工艺，主要以轻压(不加压)、短揉为特点。春茶轻揉3～5min，夏秋茶视情适当延长。揉捻以叶片卷缩、略成条形为适度，目的是为了增加茶汤浓度。

　　4.烘焙

　　萎凋叶达九成干时，1次烘焙，温度掌握在70～80℃，摊叶厚度4cm左右，历时20min烘至足干。萎凋叶达七八成干时，烘焙分2次进行:第1次初焙，温度掌握在90～100℃，摊叶厚度4cm左右，历时10min，下机摊晾1h;第2次烘焙，复焙温度要低，温度掌握在80～90℃左右，历时20min焙至足干。

　　5.拣剔

　　福鼎白茶拣剔相对比较简单，高档白茶主要拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物;中档白茶则拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物;低档白茶只拣去非茶类夹杂物。

　　6.复火

　　福鼎白茶产品在包装前须进行复火，除去超过茶叶标准要求的水分，要求含水量5%～6%左右。

　　7.包装

　　包装物要求必须无异味，并具有良好防湿、保香、遮光等性能，以保证成品茶的包装质量。

　　接下来就是新白茶散茶的保存了：

　　第一种：白茶放罐子里储存

　　茶叶放在茶叶罐里保存，以防压碎，茶叶罐的选择，以锡罐为上，铁罐、纸罐次之，要求密封性要好。

　　第二种：木炭储藏法

　　取适量的木炭装入小布袋内，放入存放茶叶罐的底部，然后将包装好的茶叶分层排列在罐里，在密封坛口，木炭应每个月换一次。

　　第三种：冷藏储藏法

　　将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好，将其放在冰箱内储藏，温度最好为5°。

　　第四种：暖水瓶储藏法

　　将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中，密封好即可。

　　第五种：白茶要低温、避光贮藏

　　因为，在高温条件下，茶叶内含成分的化学变化加快，从而使品质陈化加速，光照使茶叶内含成分发生光化学反应，从而使品质失去原有风格。

　　第六种：生石灰储藏法

　　将生石灰用布袋包装好，同时茶叶也密封包装好，茶叶要密封包装并远离有异味的物品，需要注意的是生石灰带最好每隔2个月换一次。

　　到目前为止，新白茶的加工和保存都已经完成了，就等着享受胜利的果实了。