白茶是我国茶类中的特殊珍品，其历史悠久。白茶外形如针状，白毫密披，如同银装素裹，色如白银，汤色与叶底都是浅淡明净，因此得白茶之名。白茶工艺并不复杂，主要是靠晾晒也风干，加上茶性清凉，所以白茶有退热消炎功效，那产地在哪里呢？相关的介绍如下！

　　目前白茶产地是在福建省的福鼎、政和、建阳、松溪等县，台湾也有少量生产。福建产地丘陵起伏，常年都是气候温和、雨量充沛，山地是以红黄壤为主，主要种植福鼎大白茶、政和大白茶以及建阳水仙等优良茶树品种。白茶因为采用的鲜叶原料不同以及工艺不同，所以生产出来的白茶可以分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉以及新工艺白茶五种。

　　茶界泰斗张天福在《福建茶史考》里说：白茶是由福鼎创制的，当时银针采自采茶树上鲜叶，福鼎大白茶品种原是产于太姥山，古老茶名绿雪芽约1857年加以繁殖后，于1865年开始以大白茶芽制成银针，便成为大白，而对采自菜茶者则是称为土针或者小白。

　　而根据《宣和北苑贡茶录》记载，白茶是政和二年，也就是1112年造。所以说政和县可能是在12世纪就有大白茶品种的发现。政和当时是属于建州北苑的，也就是今天的闽北建瓯市东部，并且以产白茶出名，朝廷以政和年号赐县名。

　　但是政和铁山的大白茶是不是属于这个范围，还是需要进一步考证的，大约在1880年铁山大白茶加以繁殖以后，于1889年开始制银针，到1922年才制造出白牡丹。所以白牡丹原创制于瓯宁水吉，何时开始还有待考证，似乎是在福鼎制作白茶之后，与政和制作白茶之前，至于水吉采制的另一个品种水县白，是最近几十年的事。

　　所以，从白茶产地看到，白茶制作历史是从福鼎开始，然后转到水吉，再传到政和。从制茶种类来说，是先有小白，然后有大白，再有水仙白的。

　　白茶的制作要求

　　白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。白茶因茶树品种、采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉)。采用单芽为厚料加工而成的为芽茶，称之为银针;采用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽，称之为白牡丹(大白茶品种树,以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳)。

　　白茶的制作工艺

　　白茶的制作工艺很特别，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像绿茶那样制止茶多酚氧化，也不像红茶那样促进它的氧化;而是把采下的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上置于微弱阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七、八成干时，再用文火慢慢烘干即可，由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。在原产地的百姓自古就有用白茶下火清热毒消炎症、发汗去湿舒滞避暑、治风火牙疼高烧麻疹等杂疾。

　　白茶鉴别方法

　　1、外形

　　嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的，则品质差。

　　2、叶态

　　叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。

　　3、色泽

　　毫色银白有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿、翠绿的，则为上品;铁板色的，品质次之;草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的，品质最差。

　　4、净度

　　要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。

　　5、滋味

　　以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。

　　6、香气

　　以毫香浓显，清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。

封茶叶袋图片　　7、汤色

　　以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。

　　8、叶底

　　以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。

　　综上所述，白茶，属微发酵茶，主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。其茶多为芽头，白毫遍及，如银似雪，因此得名，是中国茶类中的特别珍贵的茶品。