识茶、泡茶、品茶之安化黑茶

安化黑茶产自湖南安化。以边销为主，主要销向西北地区的少数民族，因此也称“边茶”。安化黑茶的品质特征是砖面色泽黑褐，扳开后“发花”茂盛，内质香气，“菌花香”高而持久，滋味醇浓，菌花味明显，汤色红黄明亮。在采摘要求上，安化黑茶主要讲究两点，一是要有一定的成熟度，二是要新鲜。一级安化黑茶要求一芽三、四叶为主，二级湖南黑茶要求一芽四、五叶为主，三级湖南黑茶以一芽五、六叶为主，四级湖南黑茶以“开面”为主。安化黑茶经杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥五道工序制作而成。

茶之赏
【赏干茶】条索卷折成泥鳅状，砖面端正完整，棱角分明，散茶条索均匀，色泽黑中带褐。
【赏叶底】叶底比较粗老，呈青褐、黄褐或黑褐色。
【赏汤色】汤色橙黄明亮，陈年安化黑茶颜色偏棕红色。
【尝其味】滋味浓厚略带涩，香气醇厚，隐带松烟香。

茶之鉴
◎从色泽上看:优质安化黑茶色泽发黑且有光泽，劣质安化黑茶则会有红色、棕色等其他杂色。
◎从茶汤上看:优质安化黑茶色泽乌黑发亮，具耐泡性；劣质安化黑茶汤色发浑，有杂质，不耐泡。
◎从滋味上看:优质安化黑茶香气醇正、滋味醇厚，有松烟香，劣质黑茶味道湿苦，有霉味或其他异味。

茶之存
安化黑茶要存放在干燥、无异味的环境中，若存放条件不好，容易引起茶叶在陈放过程中产生不良的化学反应，影响茶质。
日晒会加快茶品的氧化速度，产生一些日晒味，从而影响安化黑茶的品质。
口安化黑茶多是砖茶，保存不当很容易霉变。因此，存放安化黑茶的环境宜通风而忌密闭。通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气中的水分(水分过高则黑茶容易霉变)，同时也为微生物代谢提供水分和氧气。可以用透气性较好的牛皮纸、皮纸等材料来包装储存。

茶之泡
【功夫泡法】
杭州当春茶叶有限公司怎么开茶叶税票安化黑茶平时可以来冲泡功夫茶，冲泡时需要经过温杯投茶冲泡以及茶水分离等多道步骤，最后得到茶汤以后需要慢慢品饮，而且冲泡时茶叶用量比较大，茶叶与水的比例应该是1:40，水的温度必须保持在100℃。
【烹煮泡法】
安化黑茶的耐泡性特别强，平时冲泡时还可以把它放在沸水中煮制，需要时可以取15克安化黑茶，先在小湖中放水，烧开以后把茶投入再到水沸腾，用文火煮至两分钟，停火以后取出过滤，降温以后就能直接饮用茶汤。
【茶杯冲泡法】
安化黑茶平时还能直接用茶杯冲泡，冲泡时最好选择紫砂茶杯或者陶瓷茶杯，茶叶的用量应该在五克左右，把茶叶放入茶杯以后，冲入刚刚烧开的沸水，盖盖儿以后闷泡三分钟，然后打开杯子盖降温以后就能饮用。
【做奶茶】
安化黑茶还可以用来做奶茶，在制作奶茶时，应该在，小湖中放水，把茶叶放在壶中煮制，然后过滤取出茶汤，再加入适量的鲜奶，调匀以后加少量食用盐，就是具有浓郁西部特色的奶茶。
【做凉茶】
安化黑茶做凉茶也特别好喝，平时可以把茶叶与水按一比五十的比例准备好，把水烧开茶叶放入煮制三分钟，然后取出过滤，得到的茶汤降温以后可以存入冰箱冷藏，三四个小时以后自制的凉茶就能做好，取出以后饮用清凉爽品，特别好喝。

茶之效
1、安化黑茶的主要成分是茶黄素和茶红素。而茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒的感染有一定的抑制作用。
2、安化黑茶有去油腻、解荤腥的功效，因此以肉食为主的西北少数民族有“宁可三日无食，不可一日无茶”的说法。
3、安化黑茶能改善肠道微生物环境，具有条理肠胃的功能。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消化的传统。
4、安化黑茶中的咖啡碱通过对膀胱的刺激，既能协助利尿，又有助于醒酒、解酒毒。