怎样分辨竹叶青茶叶的等级

竹叶青茶，中国名茶系列之一，为绿茶类，竹叶青茶产于世界自然与文化遗产保护地和国家AAAAA级风景旅游区四川省峨眉山，"竹叶青"既是茶品种，又是其商标和公司名称，归属于四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司。其外形扁平挺直，色泽嫩绿油润；汤色黄绿清亮，叶底浅绿匀嫩；滋味清醇爽口，饮后余香回甘。竹叶青茶在春季开始采摘，采摘的新叶经过筛分一芽一叶，采摘的新叶经过杀青，揉捻，烘培等工艺制作而成，成品茶以绿色调为主。分为品味和静心两个等级，静心级的茶叶要比品味级的茶叶选料要更好一些。其工艺考究，炒茶时低温而适度，投叶量少，每锅150克左右，巧采用抖、抓、撇、压等工艺，一次炒制成形。品级划分品味级为峨眉山高山茶区所产鲜嫩茶芽精制而成，其色、香、味、形俱佳，堪称茶中上品。静心级为峨眉山高山茶区所产鲜嫩茶芽精制后精选而成，细细体味， 唯觉唇齿留香，神静气宁，实乃茶中珍品。论道级为峨眉山高山茶区之特定区域所产鲜嫩茶芽精制，再经精心挑 选而成，深得峨眉山水之意趣，品之，更能体会“茶禅一味”之要旨，因产量有限，故极其珍罕。

铁观音茶是大叶子好还是小叶子好啊

铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是:茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，铁观音茶香高而持久。七泡有余香“好喝不好栽，茶从而也更加名贵”纯种铁观音植株为灌木型，枝条斜生”叶片水平状着生。叶形椭圆，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形。叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，这是纯种特征之一，茶叶的叶子大小不一定是评断其品质优劣的标准“

茶叶入门（下）

我们已经聊过发酵程度最轻的三种茶，接着聊剩下的三种茶。乌龙茶，也叫青茶。属于半发酵茶，发酵程度大致在20%到80%左右。意味着乌龙茶的品类非常之多，口味相距也十分之远。如清香型铁观音，无论从叶色、汤色还是其鲜爽的口感来看，都很接近于绿茶。而发酵程度高的，更类似于红茶。这两种我常喝的乌龙茶都有些极端，更多的乌龙茶发酵程度介于这两者之间。我来广东才喝过的单枞，就颇有些铁观音的风味，乌龙茶的制作与绿茶不同，一般直接使用大叶而不是芽尖。不同的乌龙茶的制作工艺也大相径庭，但比较重要的工艺有三步，几乎所有乌龙茶都会进行。摇青、炒青和揉捻。摇青的工艺就是我上文配图所展示的那样，通过摇晃使茶叶的边缘破损，以刺激氧化。所以对于有些发酵程度低的乌龙茶，如果我们将泡好的茶叶取出，可以看到茶叶的边缘呈黄褐色，而茶叶本身还是青mgc的。这就是摇青带来的结果。而后续的炒青和揉捻在黄茶的制作工艺中已经有提过，国内的乌龙茶产区主要集中在福建、广东两省。其中福建省内的乌龙茶又分为闽北、闽南两派。而广东省的乌龙茶则主要来自凤凰乡。这三个产区最出名的乌龙茶我在上文其实已经提到过了，闽北武夷大红袍，闽南安溪铁观音和凤凰单枞。它们各自的发酵程度我也已经介绍过了，铁观音和单枞根据季节与工艺的不同，浓淡相异、各具特色。红茶是全世界销售量最大的茶，属于全发酵茶。当然其发酵程度并没有达到100%，其实国内红茶喝的并不多，红茶的主要消费市场是欧洲。外国人喝不惯绿茶略带苦涩的味道，有些甚至喝完绿茶身体会有诸多不适的反应。相对于清雅的绿茶来说，红茶香甜的口味就显得更加直接了。其实红茶的出现源自一次意外。最古老的红茶，就产自乌龙茶的传统产区武夷山。武夷山桐木村的茶农在一次制茶的过程中，以至于茶做了一半就放着了。回过神的时候发现茶叶已经发酵过度了。然而茶叶在当地很珍贵，做好后的茶叶交给前来买茶的商人，没想到第二年商人来卖茶的时候，了的茶，并表示这种茶在海外比没“的茶好卖的多。桐木村就开始正式生产这种叫做正山小种的红茶了。最近几年比较流行的金骏眉，就源于正山小种。国内的红茶出口一度被印度所超越。印度的大吉岭和阿萨姆两个产区的红茶，一直以来都是世界名茶。印度的红茶也无论茶种还是工艺都来自福建的传统红茶产区。当年在印度殖民的英国人，是全世界最爱喝茶的民族。苦于从中国进口茶叶成本太高，才终于在印度开创了这两片茶园。而中国的红茶囿于产量稀少和一些传统手艺的失传，慢慢被欧洲市场所抛弃。国内一些地区的茶农精心打造了几款mgc红茶，才慢慢抢回了一些红茶的出口市场。应该就是祁门红茶了，简称祁红。祁红产自安徽祁门县，纯手工制作，工艺考究，最高等的祁红，不过我本人红茶喝的不多，也不好评价它的口味。红茶的英文叫“以至于很多外国人以为红茶就是黑茶，黑茶呢。则是另有其茶，笔者近来在广东黑茶喝的比较多。准确来说是普洱喝的比较多，黑茶当然不仅仅只有普洱。但是普洱确实是最重要的黑茶，已经被红茶抢注了”那黑茶的英文叫什么呢，黑茶的英文有两种叫法，几乎是黑茶的直译”还一种叫法比较有意思，这种叫法直接点明了黑茶的制作工艺。也就是后发酵茶“黑茶就是后发酵茶”后发酵到底是什么意思呢，后发酵其实就是字面意思。那就是这种后发酵工艺带来的细菌真菌的生长难以控制的问题。这个问题目前在学界并没有达成什么共识，茶文化与茶健康”之类主题的文章中再详细聊聊。绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶，这六种茶我就大致的介绍完了。每种品类的茶中又包含了很多子品类，涉及到不同的制作工艺、不同的口感风味，也不是喝得完的。茶本身的乐趣，也包含了这些猎奇和尝试。每每品尝到一些没喝过的新茶。

荷叶是怎么制作茶叶的，说一下步骤。详细一点。谢谢

竹叶青茶，中国名茶系列之一，为绿茶类，竹叶青茶产于世界自然与文化遗产保护地和国家AAAAA级风景旅游区四川省峨眉山，既是茶品种，色泽嫩绿油润；汤色黄绿清亮，叶底浅绿匀嫩；滋味清醇爽口，饮后余香回甘。竹叶青茶在春季开始采摘，采摘的新叶经过筛分一芽一叶，采摘的新叶经过杀青，烘培等工艺制作而成，静心级的茶叶要比品味级的茶叶选料要更好一些。炒茶时低温而适度，每锅150克左右，巧采用抖、抓、撇、压等工艺，一次炒制成形。品级划分品味级为峨眉山高山茶区所产鲜嫩茶芽精制而成，其色、香、味、形俱佳，堪称茶中上品。

竹叶青茶叶产于哪些地方？

竹叶青茶，中国名茶系列之一，为绿茶类，产于四川省峨眉山。既是茶品种，其外形扁平挺直似竹叶，色泽嫩绿油润；汤色黄绿清亮，叶底浅绿匀嫩；滋味清醇爽口，饮后余香回甘。竹叶青茶在春季开始采摘，采摘的新叶经过筛分一芽一叶，采摘的新叶经过杀青，烘培等工艺制作而成，静心级的茶叶要比品味级的茶叶选料要更好一些。炒茶时低温而适度，每锅150克左右，巧采用抖、抓、撇、压等工艺，一次炒制成形。生长环境竹叶青茶产于四川省峨眉山。

十大名茶叶是那十种

中国饮茶、种茶历史悠久，茶叶品种资源丰富，西湖龙井、冻顶乌龙茶、黄山毛峰、碧螺春、平水珠茶、安溪铁观音、祁红、婺绿、滇红、大红袍为中国的十大名茶。西湖龙井 西湖美景、龙井名茶，是旅游者到杭州的最好享受。西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中，其品质特点是:外形扁平挺秀，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，色绿、香郁、味甘、形美”龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的。采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为原料，经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去mgc和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”凡观看过炒制龙井茶全过程的，都会认为龙井茶确实是精工细作的手工艺品。品饮龙井茶，宜用玻璃杯冲泡，3克茶叶加200毫升80℃左右的热水，冲泡3—5分钟后，就可闻香、观色、品味了。西湖龙井茶,过去按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”字号为龙井狮峰一带所产”字号为龙井、 翁家山一带所产“字号为云栖、五云山一带所产，字号为虎跑一带所产”字号为梅家坞一带所产“其中公认狮峰所产者香味品质最佳”冻顶乌龙茶 冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种，台湾生产的乌龙茶依据发酵程度(做青程度)的不同有轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分“轻度发酵茶似绿茶”具有清香。重度发酵茶似红茶。具有甜香，中度发酵茶清香较浓烈。冻顶乌龙茶属轻度或中度发酵茶，主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山；冻顶产茶历史悠久，台湾产茶。旧志称水沙连(今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地)社茶。色如松罗，至今五城之茶，而以冻顶为佳，南投鹿谷乡村民林凤池，还乡时带回武夷乌龙茶苗36株种于冻顶山等地。逐渐发展成当今的冻顶茶园，冻顶山是凤凰山的支脉，居于海拔700米的高岗上，传说山上种茶，因雨多山高路滑，上山的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶。冻顶，冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种，茶树生长茂盛，冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种“包种茶。其名源于福建安溪，当地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放，放入茶叶4两，包外盖有茶行的唛头”包种，台湾包种茶属轻度或中度发酵茶，清香乌龙茶，包种茶按外形不同可分为两类，一类是条形包种茶，文山包种茶”另一类是半球形包种茶，冻顶乌龙茶的采制工艺十分讲究”采摘青心乌龙等良种芽叶；经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反复的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成，冻顶乌龙茶的品质特点为“外形卷曲呈半球形”色泽墨绿油润。冲泡后汤色黄绿明亮“香气高”有花香略带焦糖香。滋味甘醇浓厚，耐冲泡，历来深受消费者的青睐:近年来中国内地一些茶艺馆也时髦饮用冻顶乌龙茶，黄山毛峰 黄山座落在安徽歙县、太平、休宁、黔县之间，巍峨奇特的山峰，苍劲多姿的劲松，清澈不湍的山泉，号称黄山，明代著名的旅行家徐霞客。把黄山推为我国名山之冠，五岳归来不看山，黄山归来不看岳，由于山高”晴时早晚遍地雾。进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，鱼叶黄金。冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。鱼叶金黄”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。黄山毛峰的品饮，冲泡时水温也以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2—3次。产于我国著名风景旅游胜地江苏省苏州市的吴县洞庭山。唐代陆羽《茶经》中有关茶产地中提到“洞庭山所产的茶叶。因香气高而持久，吓煞人香“后来清代康熙皇帝品尝此茶后”清乾隆年间王应奎《柳南续笔》中记有此事“洞庭东山碧螺峰石壁”每岁土人持竹筐采归:筐不胜贮，茶得热气异香忽发，采茶者呼吓煞人香，贮不用筐，悉置怀间，而土人朱元正独精制法，尤称妙品，车驾幸太湖，宋公购此茶以进，碧螺春，自是地方大吏，岁必采办，太湖之滨的洞庭东山和西山“西山岛相传是吴王夫差和西施避暑胜地。山上的林屋洞又是道教修行的洞天福地，还有海登法师练功处石公山等十大景点”果木茶树间作成园，生长茂盛。碧螺春采制工艺精细，采摘1芽1叶的初展芽叶为原料。采回后经拣剔去杂，再经杀青、揉捻、搓团、炒干而制成，炒制要点是，手不离茶。茶不离锅，炒中带揉，茸毛不落，卷曲成螺“碧螺春的品质特点是，卷曲成螺，茸毛披覆，清香文雅”浓郁甘醇。鲜爽生津:品尝碧螺春茶，在白瓷茶杯中放入3克茶叶，先用少许热水浸润茶叶，待芽叶稍展开后，续加热水冲泡2—3分钟，即可闻香、观色、品评，碧绿纤细的芽叶沉浮于杯中。香气扑鼻而来，平水珠茶 平水珠茶是浙江的独特产品，其产区包括浙江的绍兴、诸暨、嵊州、新昌、萧山、上虞、余姚、天台、鄞县、奉化、东阳等县，整个产区为会稽山、四明山、天台山等名山所环抱。境内山岭盘结、峰峦起伏，也是浙江省茶叶的主产区，平水是浙江绍兴东南的一个著名集镇，历史上很早就是茶叶加工贸易的集散地，过去多集中在平水进行精制加工、转运出口，浙江所产的珠茶在国际贸易中逐渐以，这一地区历史上就出产过不少名茶，卧龙茶“石笕岭茶。瀑布茶“都是古代名茶中的珍品“宋· 吴处厚《青箱杂记》称”味甘软而永。多啜宜人，日铸茶产于绍兴东南会稽山脉的日铸岭:相传古时欧冶子于此铸五剑“其岭下有寺名资寿，其阳坡朝暮常有日。产茶奇绝，故谓之日铸茶，宋代起日铸茶就列为贡品，不少文人墨客也为此吟诗赞赏”明代闻龙《茶笺》中就对日铸茶的采制作过详尽的记述，茶初采摘时须拣去枝梗老叶，唯取嫩叶，又须去尖与柄，炒时须一人从旁扇扇，否则mgc、香味俱减，炒起出锅:置大磁盘中仍须急扇，待热气稍退以手重揉之，再入锅文火炒干入焙，并揉到其津上浮，点时香味易出。溪县西坪乡，关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着两种历史传说，一说是西坪茶农魏饮做了一个梦，观音菩萨赐给的一株茶树，挖来栽种而成；另一说是安溪尧阳一位名叫王士让的人在一株茶树上采叶制成茶献给皇上，铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2—3叶，形成驻芽时采摘，采来的鲜叶力求新鲜完整。然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干，制成毛茶后。再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶，铁观音是乌龙茶的极品。色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿，冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀。有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，铁观音茶香高而持久”七泡有余香，必备小巧精细的茶具”将茶叶放入茶壶中达五分满，沸水冲泡洗茶后，再续水正式冲泡2—3分钟。倒入小杯品饮，以后可连续续水冲泡，品饮铁观音先闻其香再品其味，祁红 祁红是祁门红茶的简称，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。祁门一带历史上很早就盛产绿茶，司马途《祁门县新修阊江溪记》称，祁门一带，……祁之茗“色黄而香，祁门在清光绪以前并不生产红茶。因羡福建红茶(闽红)畅销利厚，想就地试产红茶，仿效闽红制法，次年就到祁门县的历口、闪里设立分茶庄，始制祁红成功，当时祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪进行。试生产红茶也获成功“祁红，形成了我国的重要红茶产区”祁红产区。加之当地茶树的主体品种——槠叶种内含物丰富，很适合于工夫红茶的制造，祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，香气透发。然后进行文火烘焙至干，红毛茶制成后，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成，高档祁红外形条索紧细苗秀。色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香。有时带有玫瑰花香，祁红的这种特有的香味，祁门香，祁红在国际市场上被称之为，高档红茶。祁红被列为茶中“每当祁红新茶上市。在中国的茶香里，发现了春天的芬芳，祁红茶宜于清饮“但也适于加奶加糖调和饮用”祁红在英国受到了皇家贵族的宠爱，赞美祁红是，婺绿 婺绿是指江西婺源的绿茶“婺源建县于唐开元二十八年(740年)，建县后一直属于徽州(上溯属歙州、新安郡)管辖”婺源绿茶在1949年前均由安徽屯溪精制加工统称“色泽灰绿光润，冲泡后汤色黄绿明亮，熟栗香高长鲜爽，滋味浓醇回甘。婺绿(屯绿)是我国出口眉茶拳头产品，滇红 滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。滇红工夫茶芽叶肥壮，汤色红艳,香气高醇，滇红工夫茶于1939年在云南凤庆首先试制成功。积极开发西南茶区，以维持华茶在国际上现有市场，西双版纳勐海等地也组织生产，云南产茶历史悠久，唐宋时普洱茶就已大量生产。至今普洱沱茶、饼茶、方茶、紧茶仍有相当数量的生产与销售，树龄千年以上、树高数十米的大茶树仍有不少数量。从这些大茶树演化选育出的云南大叶种是制造红茶的优良品种，茶多酚含量高。多酚氧化酶活性强，制造出红茶，滋味浓醇鲜爽，是我国出口红茶的姣姣者，滇红产区主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县，滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料。经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成。滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成，工夫茶是条形茶；红碎茶是颗粒型碎茶。前者滋味醇和，后者滋味强烈富有刺激性。滇红工夫茶和滇红碎茶主销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等30多个国家和地区，滇红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主。加奶后的香气滋味依然浓烈。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现，滇红工夫茶中，滇红特级礼茶，成品茶条索紧直肥壮”苗锋秀丽完整，金毫多而显露，色泽乌黑油润，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮，是武夷岩茶中品质最优异者。武夷岩茶产于福建的武夷山“岩岩有茶，故名岩茶，武夷产茶历史悠久，唐代已栽制茶叶，元代在武夷山九曲溪之四曲畔设立御茶园专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶，武夷山栽种的茶树，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。此外还有以茶树生长环境命名的，以茶树形状命名的”以茶树叶形命名的，如瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等；以茶树发芽早迟命名的，名枞茶树；生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，岩顶终年有细泉浸润流滴”造就了大红袍的特异品质，大红袍茶树现有6株，叶质较厚。阳光照射茶树和岩石时，传说天心寺和尚用九龙窠岩壁上的茶树芽叶制成的茶叶治好了一位皇官的疾病。这位皇官将身上穿的红袍盖在茶树上以表感谢之情“红袍将茶树染红了”茶树现经武夷山市茶叶研究所的试验。

茶叶的种类，茶叶的分类，夏天喝什么茶好？

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