《制茶工艺学》王钟音著，1960年2月出版
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《制茶工艺学》是一本茶学专著，全书23.5万字，分“总论”和“各论”两部分。1960年2月由轻工业出版社出版。
《制茶工艺学》全书23.5万字。分“总论”和“各论”两部分。总论的主要内容有：茶叶生产的重要意义，茶叶的分类与命名，茶叶初制和精制中的生物、物理、化学变化及其掌握方法。各论的主要内容有：国内外全发酵茶、不发酵茶、微发酵茶、半发酵茶、后发酵茶和特制茶的制作工艺，并提出制茶工艺方面若干重要的研究方向和改进意见。
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